卵黃囊是雛雞胚胎形成的主要物質，其主要作用是為雞胚提供成長發育所需的營養物質，卵黃囊在孵化過程中的變化、起到的作用如下介紹。
1、卵黃囊的變化
卵黃囊在孵化第二天即開始出現，逐漸生長覆蓋于卵黃表面，入孵第四天覆蓋卵黃表面的1/3，人孵第六天達2/3，第九天幾乎包圍整個卵黃。
2、卵黃囊的功能
①卵黃囊表面分布很多血管，經卵黃囊柄通入胚體。
②卵黃囊吸收蛋黃內的營養物質給胚胎，孵化第六天前還為胚胎輸送氧氣，出雛前與蛋黃一起被吸入腹腔內。
③雛雞出殼時，雛雞體內約有6克左右的卵黃，一般在出雛后6～7天被雛雞小腸吸收完畢，僅在腸壁外殘留一點痕跡。