碳酸氫鈉是近年來在國外又被一些國家較多地用作畜禽的飼料添加劑，在蛋雞飼糧中添加碳酸氫鈉后，試驗雞的采食量增加、產蛋率提高、蛋殼質量得到改善、體重增長加快。國內劉深亭等(1987)和劉志國(1989)等也作了此相似的報道，同時還指出碳酸氫鈉對蛋雞還具有防暑降溫的作用。但是對蛋雞飼糧中添加碳酸氫鈉提高其生產性能的機理方面的研究，特別是添加碳酸氫鈉后對蛋雞物質代謝方面的影響，目前尚未有系統的報道。為了給生產中合理使用碳酸氫鈉提供科學理論依據，我們于1998年5月，用成年新揚州母雞進行了在蛋雞飼糧中添加碳酸氫鈉對其干物質、總能、鈣和磷等物質代謝率影響的代謝試驗。現將此次試驗的過程與結果報告如下。
1.材料與方法
1.1 試驗動物
選擇身體健康的成年新揚州母雞25只，按體重相近的原則隨機分配到5個處理組中，其中4個組為測定處理組，另一組為處理后備組。
1.2 試驗試劑
以市售小蘇打代替碳酸氫鈉。
1.3 飼糧配方
基礎飼糧的組成(%)：玉米58.68、豆粕20、魚粉3、玉米蛋白粉9、石粉6、磷酸氫鈣2、蛋雞用濃縮料 1、食鹽0.32(注：食鹽在配料時不加，待喂料時才加入)。基礎飼糧營養水平的實測值為：代謝能11.63MJ/kg，粗蛋白19%，鈣%3.1，磷 0.76%。
1.4 飼養管理
試驗雞單籠個體飼養，自由飲水，日喂料兩次，預試期就開始逐漸縮短每次飼料的留槽時間，以訓練動物在盡可能短的時間內采食完正試期規定的喂料量(30 克)。預試期的最后一次喂試驗料：即按組序依次用0%(對照組)、0.11(試驗1組)、0.21%(試驗2組)、0.32%(試驗3組)的碳酸氫鈉等量替代基礎料配方中的食鹽。正試期按Sibbald(1982)提出的家禽飼料代謝能快速測定法操作程序進行操作。
1.5內源排泄物的收集
在上述試驗的基礎上，各處理雞保持原來的位置，設兩個重復，每個重復5只雞，根據Nwkolo等(1976)方法，喂給低礦物質的合成飼糧(蔗糖60%、淀粉38%、玉米油2%)，收集32小時排泄物，代表雞的礦物質內源排出量。
1.6 排泄物的收集與處理
在操作程序規定的時間內用活動塑料板收集雞的排泄物，除去羽毛、皮屑及其它雜物后，用漆刀將排泄物刮入已知重量的培養皿中，置65-70℃的烘箱中烘至發脆，取出在空氣中回潮24小時后稱重，得風干排泄物量。然后用研缽研磨并過40目篩后，裝入樣品瓶中密封保存備分析測定用。
1.7 分析測定項目及方法
用國標法分析測定飼料及排泄物中的干物質、能量、鈣和磷的含量。
1.8 數據處理及計算公式
干物質利用率(%)=(食入干物質-排出干物質)/食入干物質×100%
總能表觀代謝率(%)=(食入總能-排出總能)/食入總能×100%
元素存留率(%)=(食入元素總量-排出元素總量+內源排出元素量)/食入元素總量×100%
對試驗得到的結果通過計算機進行方差分析，用LSD法進行多重比較。
2.結果與分析
2.1 內源排泄元素量與雞體在試驗期間失重的關系
通過內源排泄元素量的測定和雞體重的變化情況，得到雞內源排泄元素量與其在試驗期間的失重關系非常密切。內源鈣和磷的排泄量(y,毫克)與雞體失重(x,克)的關系如下：
鈣：y=80.88+0.2152x(r=0.75df=8P<0.05)?磷：y=53.18+0.7600x(r=0.82df=8P<0.05)
2.2 蛋雞飼糧中添加碳酸氫鈉對飼糧干物質利用率和總能代謝率的影響?見表1。
由表1可以看出，各個試驗組的干物質利用率和總能表觀代謝率都比對照組高，其中試驗3組的總能表觀代謝率極顯著地高于其它各組(P<0.01)，但干物質的利用率在各組間的差異均不顯著。
表1 碳酸氫鈉對蛋雞飼糧干物質利用率和總能表觀代謝率的影響
組別 干物質利用率(%) 總能表現代謝率(%)
X±S 對比 X±S 對比
對照組 66.54±0.91 - 74.72±0.85 -
試驗1組 67.69±0.36 1.15 75.93±0.79 1.21
試驗2組 68.39±1.29 1.85 76.34±0.19 1.62
試驗3組 70.56±1.70 4.02 80.82±0.38 6.10
注：同列數據肩注字母相同表示它們之間的差異不顯著(P>0.05);肩注字母不同，相鄰字母表示差異顯著(P<0.05)，相隔字母表示差異極顯著(P<0.01)
2.3 碳酸氫鈉對蛋雞飼糧中鈣、磷存留率的影響?見表2。
表2 碳酸氫鈉對蛋雞飼糧鈣、磷存留率的影響
組別 鈣存留率(%) 磷存留率(%)
X±S 對比 X±S 對比
對照組 22.20±1.74a - 27.41±0.78a -
試驗1組 44.53±1.05a 22.33 61.13±1.83a 1.21
試驗2組 30.45±1.23a 8.25 52.43±1.11a 1.62
試驗3組 25.89±1.09a 3.69 34.77±0.35c 6.10
注：同列數據肩注字母相同表示它們之間的差異不顯著(P>0.05);肩注字母不同，相鄰字母表示差異顯著(P<0.05)，相隔字母表示差異極顯著(P<0.01)
由表2可見，試驗1組的鈣、磷存留率均極顯著地高于其它各組(P<0.01)。3討論與結論3.1蛋雞飼糧中添加碳酸氫鈉對飼糧總能的表觀代謝率具有一定的影響。本試驗的結果表明，以0.32%的碳酸氫鈉對飼糧總能表觀代謝率的影響最為明顯，但與對鈣、磷存留率影響的結果不一致。這也許與試驗期間的環境溫度(20℃左右)不高，并且比較穩定有關。添加碳酸氫鈉可提高蛋雞對飼糧中總能表觀代謝率這是首次報道，但其提高的機理尚待進一步研究。本次試驗的結果表明，在環境溫度為20℃左右時，蛋雞飼糧中的碳酸氫鈉添加量以0.1-0.2%為宜。
3.2 本試驗結果得到，在蛋雞飼糧中添加碳酸氫鈉可有利于蛋雞對飼糧中能量的利用，鈣和磷的存留也會得到極明顯的提高。這就從使用碳酸氫鈉后可以明顯提高雞對飼糧中營養物質的利用率角度，解釋了碳酸氫鈉能夠提高蛋雞生產性能的原因。
3.3 有資料報道，在家禽飼糧中使用碳酸氫鈉后，可使雞每日的飲水量減少，從而能提高家禽排泄物的干燥度，可較好地保持家禽地面墊料的干燥，改善墊料質量，從而能有效地降低雞跗關節腫大及胸部褥瘡的發病率。本次試驗因條件所限，未作相關的探討。
碳酸氫鈉添加在飼喂蛋雞的飼料中作用非常明顯，其價格便宜，來源簡便，添加也很方便，在蛋雞飼糧中的用量也不大，而建議在蛋雞飼糧中推廣應用。但在高溫季節時蛋雞飼糧中碳酸氫鈉的適宜用量仍需作進一步的研究。