玉米秸和地瓜秧青貯后，乳酸菌在適當的水分、碳水化合物和缺氧的條件下，迅速生長和繁殖，并生成大量的乙醇和乳酸，使較硬的秸稈變軟。適量的乙醇和乳酸使青貯料具有良好的酒香味，這種酒味可提高牲畜的適口性，使其愛吃，吃得好，吃得飽，消化率也提高10%以上。
然而，乳酸菌生成的乙酸和乳酸過多時，使青貯飼料的酸度過高。酸度過高的青貯料不但降低適口性，而且對牲畜的牙齒有腐蝕性，對其腸胃也有較大的刺激性和腐蝕性。這樣的青貯料不但對牲畜的生長發育不利，而且還會危害其身體健康。實踐證明，加適量尿素可控制青貯料酸度過高，不僅可降低青貯料的酸度，而且還能提高青貯料中粗蛋白的含量，提高青貯料的營養。添加量及其方法是：在青貯時，玉米秸可添加尿素0.3%至0.6%;地瓜秧可添加尿素1.2%。原料含水分過高時，可把尿素分層均勻地撒在原料上;原料含水分過低時，可把尿素溶解后分層均勻地噴灑在原料上。這樣，就可保證青貯飼料的酸度適宜。