隱藏在豬肉中的瘦肉精，咱在家用一個檢測卡就能檢測出來，近日，央視《我愛發明》欄目關注了這種神奇的瘦肉精檢測卡。在5分鐘快速自測的背后，是洛陽生物技術科研人員李秀梅和她的團隊連續數年的努力。洛陽晚報記者獲悉，這種快速自測產品，最快有望明年現身商超。
1 關注食品安全
洛陽科研人員發明瘦肉精檢測卡
將生肉蒸煮后產生的汁液提取幾滴，滴在檢測卡上，不出5分鐘，檢測卡上便顯出一道或兩道紅線，依此可判斷這塊肉是否含有瘦肉精……近日，這個使用便捷的瘦肉精檢測卡上了央視的《我愛發明》欄目，引起廣大消費者的關注。
您可知道，在這5分鐘快速自測的背后，是洛陽生物技術科研人員李秀梅和她的團隊連續數年的努力。
李秀梅是我市一家生物技術科研公司的工作人員，從事生物技術研究已有12年，她對該技術在食品安全領域的運用格外關注。
“2008年，國內奶粉行業出現了三聚氰胺事件，當時恰好我的孩子也在吃奶粉，我很擔心問題奶粉會影響孩子的健康。”李秀梅說，出于職業原因，她買了幾個品牌的奶粉帶回實驗室檢測，檢測結果令人驚訝：這些奶粉或多或少都有問題。
此前，李秀梅在實習時曾跟隨省農科院的老師做過瘦肉精檢測的研究，當時，公眾對瘦肉精還沒概念，相關檢測產品多為進出口檢驗檢疫單位研發使用。
“如何讓這些技術為日常生活服務?”李秀梅想起了自測產品。所謂自測產品，就是不具備專業知識的人也能用來進行簡單、快捷的測試、判斷的產品，消費者熟知的“早早孕”試紙便是自測產品的代表。
經過成千上萬次的細胞篩選，李秀梅和她的團隊終于掌握了瘦肉精自測的核心技術，一塊小而靈敏的瘦肉精檢測卡，在他們的實驗室里誕生了。
2 記者試驗
5分鐘，瘦肉精在檢測卡上現形
我們隨機從市場上買回兩塊豬肉，每塊各取10克，標記為A、B。樣品A保持原狀，樣品B上滴了一滴含有約占樣品重量億分之一的克倫成分液體。
將兩塊肉分別絞碎后，裝入不同的試管密封，在開水中煮10分鐘左右，直至試管中出現肉汁。冷卻片刻后，從兩個試管中各取幾滴肉汁，分別滴在兩塊檢測卡上的3個圓孔上。
5分鐘后，滴有樣品A肉汁的檢測卡上，凹槽內均出現了兩條紅線，說明該樣品不含瘦肉精。
滴有樣品B肉汁的檢測卡上，標有“克倫”的凹槽中僅C區出現紅線，T區沒有，這說明，該樣品里有含克倫成分的瘦肉精。
結果說明，盡管樣品中只有約億分之一的瘦肉精，檢測卡仍然靈敏地檢測出來了。可是，普通家庭中并沒有密閉試管等器材，檢測卡還會有效嗎?
“家庭使用就更簡單了。”李秀梅說，若在家里進行檢測，只需在小鍋中放少許水，把肉塊放進去，水開后取一點湯汁測試即可，因檢測卡極其靈敏，加少許水不會影響測試結果。此外，該檢測卡還可通過生豬尿液來檢測瘦肉精，常為生豬屠宰企業所用。
3 廣泛取樣檢測：洛陽的肉類產品安全嗎?
洛陽晚報記者調查發現，市民雖對瘦肉精有所耳聞，但瘦肉精究竟是什么，進入人體會產生哪些危害，多數人并不清楚。
李秀梅說，瘦肉精是人工合成的動物用藥，它可以減少脂肪沉積，加快動物生長速度。瘦肉精進入動物體內后，通過消化系統進入肌肉和內臟，肝臟為其主要聚集區。動物被喂食瘦肉精后，會逐漸出現四肢震顫無力、心肌肥大、心力衰竭等癥狀。人如果長期食用含有瘦肉精的豬肉，會出現頭暈、惡心、手腳顫抖、心跳加速甚至心臟驟停致昏迷死亡。此前，上海就發生過瘦肉精致人死亡的事件。因此，包括我國在內的許多國家都禁止在動物飼料中添加瘦肉精。
既然如此，含有瘦肉精的肉為何還能在相關部門的重重把關下流入市場?這是因為，目前，一些地方政府相關部門對豬肉的抽樣檢測率僅為5%，也就是說，在同一批次的100頭生豬中只抽檢5頭，只要5頭樣品合格，該批次產品就算全部合格，僅有極少數品牌肉類生產企業聲稱能做到“頭頭檢”。
在正規的監管之外，一些不法私人屠宰點生產的豬肉也會渾水摸魚地流向市場，這些產品未經相關部門檢驗，含有瘦肉精的概率大大增加。
不過，根據李秀梅數年的取樣調查，洛陽肉類市場的瘦肉精檢出情況相對安全。“在2010年以前，我們檢測的500份樣品中，會有一兩份含瘦肉精，在2011年之后，國家的監管更加嚴格，對非法飼喂瘦肉精的處罰從現金處罰上升到了刑事處罰，使用瘦肉精的行為被大大遏制。”李秀梅說，去年，他們向全國發出的幾十萬份產品中，無一例檢出反饋。前不久，央視來洛采訪時，李秀梅在洛陽各大商超、菜市場及農村市場購買了幾十份樣品，也均未檢出瘦肉精。
“出于安全考慮，我們建議市民盡量在大型超市、品牌專賣店采購肉類產品，并注意查看相關部門的檢驗檢疫章等安全標志。”李秀梅說。
4 奶粉、蔬菜、飲用水都可自測
自測產品有望明年現身商超
李秀梅告訴洛陽晚報記者，除了瘦肉精檢測卡，他們還將研發范圍擴展到了其他食(飲)品自測領域，比如檢測奶粉中的三聚氰胺和黃曲霉素、蔬菜中的農藥殘留、水產品中的抗生素殘留、飲用水中的重金屬超標等。這類檢測產品的售價并不高，從幾元到十幾元都有。
“在國外，家庭自測十分普遍，甚至從自來水管中接一杯水都要檢測，一是自己放心，二是監督相關部門。”李秀梅介紹，不過，在國內，這類產品目前多用于政府部門的檢測工作，尚未進入尋常百姓家。
那么，洛陽市民何時能用上這些自測產品?李秀梅透露，由于目前他們的精力大多在研發方面，走向零售市場還需時日，“我們計劃明年先在一些商場、超市設零售點，觀察反應，之后逐步推廣”。