評定雞飼料營養價值的指標，總的說來可分兩大類，一類是按飼料的化學成分來表示，另一類是按飼料所含營養物質的用途評定其營養價值。按化學成分評定飼料營養價值時，主要有水分、粗蛋白質、粗脂肪、無氮浸出物、粗纖維和粗灰分六個指標，就是通常所說的飼料六成分，均用%表示。
按營養物質的用途評定飼料營養價值時，有蛋白質、能量、礦物質和維生素四項指標。蛋白質：是構成雞體新的組織或產蛋必需的營養物質，飼料中必須含有相當數量的蛋白質，因此是評定飼料營養價值的重要指標。雞飼料的蛋白質含量，多用粗蛋白質并且用百分數表示。評定飼料中蛋白質營養價值時，不僅要注意蛋白質本身的含量，還要注意氨基酸的種類和數量。例如，魚粉的營養價值高，主要因為它的蛋白質含量高，而且氨基酸比較完善。如單純從蛋白質角度評定玉米和大豆餅的飼料營養價值時，則玉米的蛋白質含量少，氨基酸組成不完善營養價值差，而大豆餅的蛋白質含量和必需氨基酸比較豐富而完善，營養價值高。
能量：為維持雞的體溫、產蛋或生長都必需一定的能罩，其能源主要來自飼料中的脂肪和無氮浸出物，纖維也含少量的熱能，蛋白質超出需要量時也可能轉化成熱能。目前養雞業中多用代謝上表示飼料的寶量價值，即雞飼料中含一的總能減去采食后在糞、尿和氣體排泄出的熱能即為代謝能，用每公斤飼料中所含的代謝能兆焦數表示。
礦物質：生長雞體新的組織，如骨胳臟器以及生產雞蛋和胃液等都需要礦物質。礦物質的種類很多，主要有鈣、磷、鹽等，以百分數表示。錳、銅、鐵、鋅、碘、硒等微量礦物質以每公斤飼料中所含毫克數表示。維生素：維持雞體正常代謝、生長、產蛋和提高飼料利用率，都必需各種維生素。
根據目前的研究，雞必需補給的維生素有13種，其中維生素A以國際單位表示，維生素D以國際雞單位表示，維生素E、維生素K和維生素B族貝則以每公斤飼料中所含的毫克數表示。評定飼料營養價值高低，主要取決于蛋白質和能量兩項指標，礦物質和維生素雖屬重要，但其來源容易，用量甚役，可以用添加劑形式加以補充。