漳州斗雞——主產于福建省漳州市，它是以角逐為主的玩賞型雞種，具有精干結實、敢打善斗等特點。據1988年出版的《中國家禽品種志》標記，漳州斗雞與中原斗雞、吐魯番斗雞、西雙版納斗雞并稱為中國四大斗雞。2000年，漳州斗雞被列入國家級畜禽品種資源保護名錄。
產地環境
漳州斗雞主產區漳州市位于福建省東南部，地處東經117°-118°、北緯23.8°-25°之間，區內屬南亞熱帶海洋性季風氣候。年平均氣溫21℃，全年日照2000小時以上，無霜期330天。年均降水量1600毫米，相對濕度79%，養殖面積117.2平方公里。由于地理氣候條件優越，資源豐富，給漳州斗雞提供了很好的生長環境。
外貌特征
外貌似鳥，體軀呈長方形。喙黃褐色，公雞喙約長3.8厘米，寬2.6厘米，比母雞略長、寬(3.48厘米×2.50厘米)。豆冠，眼圓，虹彩白色、灰白色或橘黃色。全身羽毛，公母各異：公雞以紅褐色、黃褐色常見，頸羽深紅色或金黃色，背羽深紅色(羽基紅色、羽尖金黃色)，胸羽黑色，尾羽與主、副翼羽均為紅、黑兩色相混;母雞以棕黃、紅褐較多，頸羽棕色，背至尾羽花褐色，腹、頸下淺黃色。皮膚白色。脛黃色。
生長速度與產肉性能
雛雞在30日齡前生長較慢，體重達到500克以后生長速度加快。成年公雞平均體重2760克，母雞1560克。成年公雞平均半凈膛屠宰率87.11%，母雞78.33%;成年公雞平均全凈膛屠宰率81.55%，母雞66.75%。
產蛋性能與繁殖性能
母雞平均開產日齡300天。年產蛋數窩，每窩產10-12枚，平均年產蛋80枚。平均蛋重50克。平均蛋形指數1.29。蛋殼灰白色或淺褐色。公雞性成熟期240天。公母雞配種比例1：(5-10)。在12月份至次年3月份馴斗和育雛較好。母雞就巢性很強，年就巢數次，每次20天左右。公雞利用年限3-5年，母雞2-3年。
飼養和訓練
漳州斗雞體軀高大、生性勇猛、體魄強壯、敢打敢斗。漳州斗雞愛好者有自己獨特的訓練方法。早晨6點起床，訓練員給斗雞灌喂濃濃的茶水，給斗雞“泄火”。之后，讓斗雞走八卦步，進行腿部訓練;如果翅膀力量較差，就給它進行翻躍訓練。然后，把母雞放在雞籠里，讓斗雞圍著雞籠轉，跑步。這也就成為斗雞的早操，這樣慢慢訓練它的耐性。到10點鐘左右，這個訓練告一階段，給斗雞灌喂雞蛋清，讓它吃一些稻谷。接著把斗雞圈在雞籠里，讓它在強陽光下曝曬三個多小時，從而訓練它的意志力。在訓練中，用酒對斗雞全身各部位如脖子、頭臉、翅膀、腿部等進行按摩、強身，使之肌肉發達。在這個訓練階段只喂一些水，之后補充一些水果還有西紅柿。下午3 、4點鐘，又把母雞圍起來，讓斗雞圍著雞籠轉，進行跑步訓練，一直到5、6點鐘，喂稻谷，再喂一些雞蛋清之后放在籠子里。晚上9、10點時把斗雞放出來，喂一些營養品，如人參、海馬、鴿子等(這是參賽之前5天要做的)。通過以上這些基本動作，慢慢地對斗雞進行訓練，使之成為斗士。后來，讓2只斗雞圍著同一個母雞籠轉，讓兩只斗雞進行相斗，從中慢慢培養優秀選手，挑選好苗。經過層層選拔，參加斗雞比賽的基本為好手，也使斗雞比賽充滿著強與強之間的打斗。
主要分布
主要分布于薌城區的天寶、芝山、 石亭、浦南鎮及漳州市郊，在龍海市九湖、步文等鎮有零星分布;其次在廈門、晉江、汕頭等僑鄉也有分布。