河蟹是靠蛻殼才生長的。每蛻1次殼體重增加20％左右。但是有些養殖戶常常遇到河蟹蛻殼不遂而死亡的問題，這除了蟹的品種不適應當地水域環境外，與脫殼有關的因素還有飼料的營養成份，水質的酸堿度，池塘的條件以及蟹種本身是否性成熟有關。今以長江品種為例促使河蟹順利蛻殼應注意以下幾個方面。

    （一）認真選種 長江水系中的河蟹品種也有優劣之分。既要揀去非長江品種的，又要去除已經性成熟的凡第一側齒超出眼眶的為長江品種、低于眼眶的均為非長江品種；凡臍部（雌性）已覆蓋整個腹甲，并且邊緣長出絨毛的，是已經性成熟的。雄性則也同樣在群體中已經成熟。必要時，可揭開腹甲觀察。成熟（雌性）的卵巢呈紫色，甚至可見卵粒。成熟（雄性）的有白色精液，這是最可靠的方法。如果不慎混入性成熟蟹種，大都會蛻不出殼而死亡，混入數量越多，死亡也越多。

    （二）調節水質 水質的理化因子是河蟹蛻殼生長的第一要素。適應河蟹蛻殼的水質要求pH值在7．5～8．5之間；銨氮在0．1～0.4毫克／升以內；溶氧在5毫克／升以上的清新水域環境。而一般池塘水質的pH值在6．5～7之間，甚至6．5以下；銨氮高達0.5毫克／升以上。肥度較高的老水、肥水、水花水，是最不利于河蟹蛻殼生長的水質。調節方法是先排去原塘水1／3以上，加入等量新鮮水，使水質保持爽而活，每0．067公頃每半月施生石灰10～15公斤，調節池水酸堿度，使之呈微堿性；池中水生植物的栽種面積保持占池塘水面的30％以上，以吸收池塘肥分澄清水質，利于河蟹攀爬、攝食和幫助蛻殼；在池中背風向陽處設緩坡，供河蟹取暖、覓食、蛻殼；高溫季節不施有機氮肥、可施無機氮肥搭配無機磷肥。視水質肥瘦酌情用量。每次每0.067公頃各1～1．5公斤，使銨氮不超過0.45毫克／升；底質污泥超過20厘米的要去除一部分，保持10厘米以內。

    （三）加強投喂 河蟹在蛻殼前，仍需要較多的營養，以供給蛻殼前后生長需要，不論何種規格均需要增加動物性飼料的比例，才可促使其群體盡可能多的同步蛻殼。保證飼料中粗蛋白的含量。有條件的可投喂全價顆粒飼料。投喂量根據培育規格而定。培育扣蟹的，不超過蟹總體重的5％，可防止營養過剩而早熟；培育成蟹的，則可投其蟹總重量的10％以上，盡可能使其吃飽、吃好，促使蛻殼生長。

    （四）防治病害 河蟹的棲息水域，不論池塘或稻田，在放種前，均需清塘消毒，殺滅病原菌，凡能排凈水的塘，盡可能排凈后清塘，每0.067公頃用生石灰100～150公斤，溶化后均勻潑灑至整個池底及四周堤坡內側。這對培育扣蟹的塘尤為需要。放養蟹種后，如發現有寄生蟲寄生，要及時下藥。