蟹種培育是指Ⅲ期仔蟹培育到年底或來年春天。這一階段又稱幼蟹階段，在生產上稱為一齡蟹種培育，相當于魚種由夏花養成冬花或春花。幼蟹一般的出塘規格為5～20克／只，即50～200只／公斤。
在這一階段，幼蟹蛻殼次數多（約為5次），個體生長快，Ⅲ期仔蟹體重為50毫克／只，蛻5次殼后，體重可達10克左有，增長了200倍。說明這一階段新陳代謝水平高，需要充足的餌料。但幼蟹個體小，逃避敵害生物能力還較低，而且群體間個體生長差異十分顯著。在自然條件下，同樣月齡的幼蟹個體可相差幾十倍。它們往往因缺乏食物而自相殘食，特別在幼蟹蛻殼后，極易被未蛻殼的幼蟹殘殺，致使成活率大大下降。如直接將它們放入成蟹池，當年又無法上市，更易被成蟹殘食。為提高其成活率，需要用專門的池塘，根據幼蟹的生物學特點，提供其生長、蛻殼所需要的環境條件和餌料，培養成規格整齊、大小合適、成活率高的一齡蟹種。
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