水芹、“太湖1 號”青蝦輪作是一種新型生態種養模式。該模式利用季節差，于青蝦生長的非高峰期在蝦池里進行水芹菜種植(9月－翌年2月)；在青蝦生長的高峰期進行青蝦養殖和種芹培育(3－8月)，現將具體方法介紹如下。
一、青蝦養殖
1.池塘條件
選用有利于青蝦生長的普通土池，一般每池3～5畝，坡比1∶(3～4)為宜。要求水源充足，水質清潔無污染，溶氧5毫克/升以上，pH 7.0～8.5，排灌方便，進排水口用鐵絲、聚乙烯雙層密眼網扎牢封好，以防蝦苗逃逸和敵害生物侵入。池塘四周開挖環溝和中央溝，溝寬、深均為1米左右，開挖的泥土用以加固池(田)埂，池埂高1.5米，壓實夯牢，不滲不漏。塘底淤泥不超過10厘米，底部向排水處有一定的傾斜度。配備水泵、增氧機等機械設備，每池配備1.5千瓦的增氧機或微孔管道增氧。
2.青蝦放養
種芹栽植完畢后進行青蝦放養。選用生長速度快、規格大、產量高、抗病力強的“太湖1號”青蝦。每畝池塘放養1800～3000尾/千克蝦苗12～15千克。放養時選擇晴好天氣。放養時運輸箱內水溫與池塘水溫溫差應小于5℃。蝦苗放養時堅持帶水操作，動作輕快，蝦苗不宜在容器中堆壓。
3.青蝦養殖管理
(1)水草種植和管理：一般只要在6－8月份每月使用氨基酸護草肽全池潑灑一次，促進水芹根葉生長。如果青蝦養殖密度高，可在池塘四角用竹竿圍出固定地方少量移栽水花生，或者在塘內增加少量水草，起到輔助凈化水質和增加青蝦棲息面積作用。
(2)水質管理：在青蝦飼養期間，每隔2周適量注換新鮮水，換水量一次3～5厘米，防止水溫變化幅度太大對青蝦造成應激反應。同時每隔15天交替使用有益微生物制劑以及以過氧化鈣、沸石等為主要成分的底質改良劑。確保透明度在20～28厘米，pH保持在7.0～8.5，氨氮控制在0.3毫克/升，亞硝酸鹽控制在0.03毫克/升以下。另外，還需每隔20天使用一次生石灰，每次每畝10千克，化漿后全池均勻潑灑，可以同時起到調節pH、補充水中鈣質以及殺菌消毒的作用。如水質過清，還需要適當追肥，可使用氮、磷、鉀三元復合肥，用量根據水體的實際肥瘦程度而定。
(3)投飼管理：每年3月初水溫達到10℃以上時開始投喂。投喂方法如下：蝦苗規格2.5厘米以內，投喂粉狀或微顆粒飼料，可投喂蛋白36%以上的青蝦或南美白對蝦0號、1號料。蝦苗規格2.5～4厘米時，可投喂蛋白34%的青蝦2號料。當規格達到4厘米以上時改投蛋白34%的3號成蝦料。一般0號、1號料日投3次，7－8時、16－17時、21－22時各一次，投喂比例分別為全天投喂量的30%、40%、30%。2號、3號料日投2次，8－9時、17－18時各一次，投喂比例分別為全天投喂量的35%、65%。投飼量前期控制在全池蝦重的6%～10%，養殖中后期控制在4%～6%。投喂時飼料盡可能全池均勻潑灑。另外投飼量還需根據“三定”原則靈活掌握，一般以投食后4小時內吃完為度。檢查是否吃完可在密網兜上面撒少量飼料后沉入水底，過一段時間撈出網兜看里面飼料是否有剩，沒剩就說明吃完了，有剩則第二日需適當減少投喂量。
4.增氧管理
一般每畝水面設置0.5 千瓦以上動力增氧設備，以微孔管道增氧為佳。一般每天后半夜至天亮開機，晴天下午開機1小時。天氣悶熱或雷雨天氣容易發生缺氧現象，需全天開啟增氧機或進行充水增氧。多次試驗證明，在高溶氧環境下青蝦生長速度要比不使用增氧機的環境快15%以上。
5.青蝦收獲
“太湖1 號”商品青蝦從5月初開始采用抄網和地籠網陸續起捕上市，捕大留小，多次捕撈，至7 月中、下旬收獲完畢，8月中下旬再干塘收獲一茬幼蝦。捕撈時也需避開青蝦蛻殼高峰期，減少軟殼蝦的損失(蛻殼高峰一般間隔15～20天)。以投放12～15千克蝦苗為例，一般每畝可產出280～350尾/千克的商品蝦40～45千克、5000～7000尾/千克的幼蝦8～10千克。以商品蝦平均價格100元/千克、幼蝦50元/千克計算，青蝦可獲得產值4500～5000元/畝，扣除苗種、飼料、人工、水電的成本，實際可獲得利潤2300～2600元/畝，效益高出常規青蝦單季養殖500元/畝左右。
二、水芹菜種植與管理
1.整塘和施肥
等7月底青蝦捕撈完畢后，一般8月下旬開始排出池塘水進行整塘和施肥。一般在整塘時每畝再用碳銨50千克、優質復合肥50千克、有機肥2500千克，均勻施入塘內耙平即可。
2.種芹培育
水芹靠無性繁殖，因此栽培時需要大量種株。在上年冬季選留生長健壯、分枝集中、節間較短的植株作種株，于2月份移植到青蝦養殖池中作為水芹種植所需種株。一般種株數量為池塘種植水芹的1/5，種株栽植株距20厘米以上，每穴一株，按條帶狀均勻排布于池塘。種株栽植前每畝池塘使用腐熟有機肥50千克，充分漚肥，有利于為種芹提供生長所需的養分，同時也有利于池塘水體中青蝦適口的浮游生物餌料培育。種芹栽后往池塘內灌水，開始保持3～5厘米水層，等水芹活稞后，慢慢抬高水位至40～50厘米，使水芹露3厘米左右的尖在水面上即可。
3.催芽發根
在整塘的同時，將上半年池塘內留有的水芹種株連根拔出，洗凈后除去頂梢，捆成小把，堆積在陰涼地方催芽，上覆稻草，水芹堆高70～100厘米，根對梢、梢對根，交叉堆放，上面覆蓋濕草簾。每天早晚各澆水一次，保持濕潤，并及時檢查，防止霉爛，約10天幼芽長出，1厘米時就可栽植。用刀將催好芽的母莖切成30厘米長待用。不經催芽直接栽植的，容易造成缺株，不利于提高水芹產量。
4.排種
在催芽種株80%以上腋芽萌發長度為1～2厘米時，即可排種。長江中下游地區一般為8月下旬到9月中旬，選擇陰天或晴天16:00時后進行，避免陽光曬蔫苗種。排種時將莖基段、中段分開使用，這樣有利于出苗整齊一致。一般上半年池塘內的種芹正好可供該池塘使用。
5.水層管理
待大多數母莖上的腋芽萌生的新苗已生根長葉時，需排水擱田1～2天，使土壤稍干至表面出現麻絲裂紋，以促進根系深扎，然后根據植株大小灌淺水3～5厘米。但必須做到日排夜灌，以免白天水溫升高，有可能燙傷幼苗。若溫度過高，最好采用井水邊灌邊排的方式，流灌降溫。等水芹長到20～30厘米的時候才逐漸加水，并隨著水芹生長高度的增加，以芹菜梢端距水面10～15 厘米為宜。
6.追肥與除草
在施足基肥的前提下、出苗高10厘米時開始追氮磷鉀三元復合肥15千克，以后每15天追肥一次，連追3次。水芹菜苗扎根后，9月份至10月上中旬氣溫還較高，容易滋生雜草，要及時進行人工去除雜草，防止雜草與水芹爭肥。
芹菜收獲時間最早在農歷12月，最遲可到次年農歷2月，上市出售可達3個月之久。收獲時，一般用特制高腳長凳置于塘內，人蹲于長凳上，用釘耙連泥扒出，然后在塘內洗凈根泥，再結扎成把。水芹品質柔嫩，不耐貯藏，要隨采隨賣。在生產安排上要分批種植，分期采收，以延長供應期。以本方法種植水芹菜一般一冬季畝產芹菜1萬～1.1萬千克，按2.6元/千克計算，可獲得芹菜產值2.6萬～3萬元，扣除肥料、人工等成本，實際畝效益1.8萬～2萬元。
三、綜合效益
采用本輪作方法，可達到畝產商品青蝦40～45千克、5000～7000尾/千克的幼蝦8～10千克、水芹菜1萬～1.1萬千克的高產量。實現3.05萬～3.5萬元的畝產值，遠高出單養青蝦和單種芹菜。
1.來源：《科學養魚》雜志社
2.作者：常州市武進區水產技術推廣站 黃樺
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