在家里自己烹飪小龍蝦時，一定要做好清洗工作，因為你不知道小龍蝦的具體生活環境，而且小龍蝦身上的微生物和臟東西特別多，如果小龍蝦不清洗干凈，那么在你食用小龍蝦后，身體不適，發生腹瀉行為。
小龍蝦怎么清洗干凈？
小龍蝦在烹飪之前，清洗工作是特別重要的，下面就是清洗小龍蝦的具體步驟：
1、用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的左右鉗，這可以食用的。
2、剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡幾分鐘。
3、用手捏住小龍蝦頭部，用刷子將腹部刷干凈。
4、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，直到斷離為止。
5、拽擰動的尾甲，然后慢慢拉出來，這樣蝦的腸子就跟著出來了。
6、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪多。
7、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃。
8、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去臟東西。
小龍蝦的生活環境
小龍蝦善于“隨遇而安”,江、河、湖泊、水庫、稻田、池塘都可以成為小龍蝦的安身之所.春天水溫上升,小龍蝦常在淺水處活動,盛夏高溫時,它便潛伏在深水中,冬季和脫殼、繁殖的時候,小龍蝦則在洞穴中度過,防止其他動物的進攻.
小龍蝦不僅攝食能力強,而且有貪食、爭食的習性.在生殖密度大或者饑餓的情況下,小龍蝦之間會發生自相殘殺的“慘劇”,剛脫殼的小龍蝦和幼蝦常常成為“強壯”龍蝦的“盤中餐”.
每年6-8月份,是小龍蝦體形最為“豐滿”的時候,這時候的小龍蝦殼硬肉厚,也是人們捕撈和享用它的最佳時機.
傳言說越臟的地方小龍蝦長得越好,是沒有根據的.相反,小龍蝦對生長環境有一定的要求,如果環境太臟,反而會影響它的生長。
小龍蝦的分布范圍
分布于比利時、伯利茲、巴西、智利、中國、哥倫比亞、哥斯達黎加、塞浦路斯、多明尼加共和國、厄瓜多爾、埃及、法國、格魯吉亞、德國、意大利、日本、肯尼亞、墨西哥、荷蘭、菲律賓、葡萄牙、南非、西班牙、蘇丹、瑞士、烏干達、英國、美國（亞拉巴馬州、亞利桑那州、阿肯色州、加利福尼亞州、佛羅里達州-原生、格魯吉亞，夏威夷島、愛達荷、伊利諾伊州-原生、印第安納、馬里蘭、內華達州、新墨西哥州-原生、北卡羅來納、俄亥俄、俄克拉何馬州-原生、俄勒岡州、南卡羅來納州、田納西州-原生、得克薩斯州-原生、猶他、弗吉尼亞、西弗吉尼亞州-不確定地）、委內瑞拉玻利瓦爾共和國、贊比亞。
小龍蝦常年均可繁殖，其中以5-9月為高峰期。小龍蝦雌雄異體，并且具有較顯著的第二性征。可從腹部游泳肢形狀加以區分，雄蝦腹部第一游泳肢特化為交合刺，而雌蝦第一游泳肢特化為納精孔；其次，二者螯足具明顯差別，雄性螯足粗大，螯足兩端外側有一明亮的紅色疣狀突起，而雌蝦螯足比較小，疣狀突起不明顯；第三，雄蝦螯足較雌蝦粗大，個體也大于雌蝦。
小龍蝦的繁殖方式
小龍蝦的卵巢發育持續時間較長，通常在交配以后，視水溫不同，卵巢需再發育2-5個月方可成熟。在生產上，可從頭胸甲與腹部的連接處進行觀察，根據卵巢的顏色判斷性腺成熟程度，把卵巢發育分為蒼白、黃色、橙色、棕色（茶色）和深棕色（豆沙色）等階段。其中蒼白色是未成熟幼蝦的性腺，細小，需數月方可達到成熟；橙色是基本成熟的卵巢，交配后需3個月左右可以排卵；茶色和棕黑色是成熟的卵巢，是選育親蝦的理想類型。精巢較小，在養殖池塘中，一般同卵巢同步成熟。在美國各主要的螯蝦生產區域，一般采用逐步排干池水的方法，來刺激螯蝦的性腺成熟，促進親蝦交配產卵。
小龍蝦幾乎可常年交配，但以每年春季為高峰。交配一般在水中的開闊區域進行，交配水溫幅度較大，從15℃到31℃均可進行。在交配時，雄蝦通過交合刺將精子注入雌蟹（蝦）的納精囊中，精子在納精囊中貯存2-8個月，仍可使卵子受精。雌蝦在交配以后，便陸續掘穴進洞，當卵成熟以后，在洞穴內完成排卵、受精和幼體發育的過程。
小龍蝦的繁殖比較特殊，繁殖的大部分過程在洞穴中完成，故在平常的生產中難以見到抱卵蝦。卵巢在交配后需2-5個月方最后成熟，并進行排卵受精。受精卵為紫醬色，粘附于腹部游泳肢的剛毛上，抱卵蝦經常將腹部貼近洞內積水，以保持卵處于濕潤狀態。小龍蝦的懷卵量較小，根據規格不同，懷卵量一般在100-700粒，平均為300粒。卵的孵化時間約為14-24天，但低溫條件下，孵化期可長達4-5個月。小龍蝦幼體在發育期間，不需要任何外來營養供給，剛孵出的仔蝦需在親蝦腹部停留幾個月左右，方脫離母體。若條件不適宜，可在洞穴中不吃不喝數周，當池塘灌水以后，仔蝦和親蝦陸續從洞穴中爬出，自然分布在池塘中，有時親蝦會攜帶幼體進入水體之中，然后釋放幼體。克氏螯蝦雖然抱卵量較少，但幼體孵化的成活率很高。由于克氏螯蝦分散的繁殖習性限制了苗種的規模化生產，給集約性生產帶來不利影響。
原來小龍蝦的分布范圍這么廣，難怪受這么多人的喜愛，而各國大廚也都喜歡用小龍蝦來烹制美食，因為小龍蝦個頭雖不是最大，但是它含肉量極高，且肉質軟嫩。