文|圖動保事業部施德亮、汪帆
一、監利市場養殖概況
監利縣是湖北蝦蟹養殖比較集中的區域，主要由兩大養殖模式，稻蝦輪作和蝦蟹混養模式，其中蝦蟹養殖面積預計在20萬畝，稻蝦養殖面積在40萬畝左右，其中蝦蟹混養模式主要集中在朱河鎮周邊的幾個核心區域（棋盤鄉，橋市鎮等），主要分布在金塘村、桐梓湖、菊蘭村、西湖和東港湖等核心區域。
二、監利南邊蝦蟹養殖放養模式概況
所謂蝦蟹混養模式是指池塘里面小龍蝦和螃蟹一起養殖，這個模式主要是由于這幾年螃蟹價格低迷，小龍蝦異軍突起導致的模式轉變（從螃蟹專養到蝦蟹混養），監利南邊市場的蝦蟹混養主要是以放養豆蟹為主，同時龍蝦自繁自養，并套養一定數量的花鰱，鱖魚等的養殖模式，如表1所示，
表1.蝦蟹混養放養模式簡介
該模式中放養的豆蟹每年3月中旬~4月初去江蘇進苗種，一般每畝按照7兩-1斤放（根據規格大小適當的調整密度），會先進行暫養一段時間（一般是一個月）再放出去，到年底11月下旬開始直至春節前后為起捕出售，畝產50-200斤不等，平均畝產115斤；龍蝦基本自繁自養，一般情況不進行補種蝦或是蝦苗，這種模式由于龍蝦出苗晚，每年起捕龍蝦需要在6月上旬，龍蝦畝產在50-280斤不等，平均163斤。
三、蝦蟹混養池塘效益分析及養殖技術關鍵點梳理
3.1蝦蟹池塘效益組成分析
本次調研走訪該區域上十位客戶，統計并分析了該模式效益組成情況，如表2所示，
表2.監利蝦蟹池塘畝效益組成分析
上述苗種成本包括蟹苗、花鰱苗和鱖魚苗，冰魚價格按照3元/斤計算；螃蟹按照均畝產115斤，平均價格25元/斤計算，龍蝦按照均畝產163斤，平均價格20元/斤計算，得出平均畝利潤在3581元。從表3我們能得出影響池塘效益的幾點關鍵點：
（1）螃蟹產量及價格
（2）龍蝦產量及價格；
3.2養殖技術關鍵點梳理
本次調研過程中，初步對監利這種蝦蟹混養的養殖流程進行梳理，并總結出每個養殖階段的關鍵點，如表3所示。
表3.不同階段蝦蟹池塘養殖問題
上述問題中客戶反應最多的是清塘問題、水草問題、青苔藍藻問題、投喂問題和疾病問題，這些問題直接決定龍蝦和螃蟹的產量，因此下面對這些問題進行闡述。
3.2.1清塘問題
蝦蟹池塘在螃蟹起捕結束后很重要的一步就是清塘工作，主要包括清淤和清野雜魚。清淤主要是針對積累在底部的殘餌、糞便等有機物，主要起到改善底部環境、預防疾病的作用，一般情況，清淤主要方法是曬塘—通過光照消滅塘底細菌、分解有害物質、增加來年養殖成功率，曬塘時間一般在螃蟹起捕，1月份以后最佳，或者生石灰干法清塘，留水5~10cm，生石灰用量為150-200斤/畝，方法可以在塘底挖幾個小坑，然后把生石灰放入溶化，不待其冷卻立即均勻潑灑；清雜主要是賣完螃蟹后對野雜魚進行殺滅，主要是保護蝦苗、減少飼料浪費和避免雜魚攪渾水質（特別是鯽魚等底層魚類，一方面對飼料的攝食會大大提升飼料養殖成本，另一方面攪渾水質，影響藻類生長），清野雜魚主要使用茶餅或是專門殺野雜魚（茶皂素類）的藥物，一般茶餅清野雜魚的劑量為20斤/畝，其他清野雜魚藥物按照指導說明劑量使用；如果池塘當年發病厲害，可以使用菊酯類和生石灰一起進行清塘工作。
3.2.2水草管理（種類，特性，種植時間，管理要點）
水草在蝦蟹養殖中至關重要，水草既是蝦蟹的天然植物性餌料，也是蝦蟹躲避敵害、退殼棲息的重要場所，同時水草能提供水中足夠的溶解氧并且凈化水質，為蝦蟹提供良好的生活環境，本次調研的客戶中，絕大多數是全年種質伊樂藻（吃不敗），另外還有部分客戶種植黃絲草、水花生，以及周邊有很多狗牙根（俗稱旱草），由于輪葉黑藻（燈籠泡子）不易種植，這邊很多客戶沒有種植該品種，表4展示了不同水草品種的優劣勢。
表4.不同水草的優劣勢分析
該模式下種植吃不敗的時間一般為1-2月份，并且主要在平臺上進行種植，新塘種植要求一般株距之間5-8米，行距之間4-5米間距，老池塘則根據當年養殖水草生長情況決定是否需要補種水草，如果養殖過程中水草維護較好，一般平臺上不需要再額外種草，只要平臺加水，曬干的水草就會重新發芽生長；若當年水草維護不好，則需要補充種植或是重新種植（保持間距）。若當年養殖過程中吃不敗全部死亡，客戶通常會采取在中間臨時搭建三腳架種質水花生進行補救，如下圖1
圖1.中間用三腳架圍起來的臨時種質水花生
3.2.2水草主要問題（主要是吃不敗）
表5.主要水草品種及優劣勢
3.2.3水質管理（青苔，藍藻，水位）
蝦蟹池塘的水質管理與水草管理都是相互關系，互為一體的，兩者相互促進、相互協同，但是只要一方面出問題，另外一方也要深受其害，其中水位就是影響水草生長的一個重要指標，據走訪的客戶反饋數據來看，一般前期3-4月份平臺水深30-40cm，5-6月份水深50-60cm，進入7月份后的高溫期，池塘基本灌滿水，平臺水深能達到80-120cm（如圖2），水位在早期時候不能迅速提升，需要緩慢加水，否則水草容易長枝葉、不利于長根，早期通過控制水位的深度來決定小龍蝦出洞的時間。
圖2.不同階段平臺水位高度
蝦蟹池塘主要問題有早期的渾濁水、青苔水，中后期的藍藻和投喂冰魚后的濃水等問題，蝦蟹池塘的諸多水質問題核心還是要平常做好預防工作。
（1）早期青苔水
一般該模式的優質客戶會選擇開春后（正月底）進行肥水操作，讓水體保持一定的肥度，防止青苔的生長，早期青苔很大程度上能通過早肥水做到預防青苔瘋長，若早期就有一些青苔，則選擇遮光藥物（如海聯科黑精靈）先進行遮光處理，待青苔浮起來后，再進行肥水操作；若有大量青苔，則客戶選擇先殺、再解毒，再進行肥水操作，一般選擇硫酸銅或是專殺青苔藥物進行點殺青苔。
（2）中期藍藻水
一般在6月份池塘開始慢慢出現藍藻，稍微不注意就有可能爆發，藍藻的爆發主要危害，一是遮擋陽光，降低水草光合作用的強度，導致水草腐爛；二是死藻后有藻毒素危害蝦蟹的健康，藍藻需要進行提前預防，通過前期調水、改底的操作，不給藍藻生長提供適合的條件。通過客戶反饋情況，定期進行改底和調水（如海聯科蝦多寶發酵穩水等）的客戶，藍藻爆發的幾率相對較低。
（3）中后期濃水
隨著養殖中后期冰魚的大量投入，池塘水質有機物含量會迅速攀升，這也造成池塘水質變濃變壞的原因之一，對于這個問題，核心還是要控制冰魚的投入，同時要加大補菌的力度，通過菌種對過多的有機物進行分解，從而把水質維持在可控范圍內。因此，高溫期投喂冰魚需要定期進行菌種的補充，如客戶使用的海聯科3101等菌類產品。
3.2.4投喂管理
本次調研中，蝦蟹池塘投喂品種有飼料、冰魚、大豆和玉米等原糧，飼料畝投喂量在0.06-0.2噸不等，平均220斤；冰魚畝投喂0-641斤，平均281.6斤，如果池塘螃蟹越多，冰魚投喂量越多，如以龍蝦為主，則冰魚投喂量很少；原糧畝投喂量0-363斤，平均110.5斤，發現冰魚占比最高，其次才是飼料，最后是原糧，各餌料品種占比如圖3所示，該模式下很多客戶在養殖前期投喂高蛋白飼料，然后慢慢往中低檔料進行換料，一般3月份投喂螃蟹專用料（38蛋白），4-5月份轉32蛋白，5-8月份轉28蛋白，也有很多客戶直接全程低蛋白投喂（28蛋白），這種產品結構的原因有幾個，一是成本問題，一直投喂高檔料成本高（在飼料效果表達不清晰情況下），二是早期需要快速將龍蝦規格拉起來，可以早點賣需要拿高檔料拉規格進行沖刺。
圖3.不同餌料品種重量及占比圖
3.2.5底質管理
龍蝦、螃蟹都屬于底層物種，底層的殘餌、魚蝦蟹糞便、死藻沉淀物和死蝦死蟹都會影響底部環境，若不及時分解和氧化掉，則底部會持續惡化，從而影響了蝦蟹的正常生理活動，出現黃底板、黑鰓、纖毛蟲感染，甚至出現死亡現象。本次調研中發現該市場的客戶一年改底次數在4-10次不等，主要集中在6-8月份的高峰期，部分客戶改底會提前，在5月份就開始進行改底工作。改底可以不僅給蝦蟹創造良好的生存空間，同時更是給水草的根系進行護理（改底可以釋放一些營養鹽），底好能一定程度上預防水草爛根的發生，根據優質客戶的經驗一般進入養殖高峰期7-10天進行一次改底操作。
四、基于調研對蝦蟹模式模式優化的建議
（1）養殖規劃要清晰
通過市場走訪發現，有的客戶產量高卻沒有賣出高價—沒有規避蝦稻集中上市的低價期，而有的客戶產量不高，卻在中后期出規格大的蝦，效益相反比產量高的客戶還要高出許多。因此合理的養殖規劃，是要結合整個蝦蟹的市場行情，制定正確的起捕規劃，通過對密度、投喂水平精確掌控的過程管理，從而保障產量和高價。當蝦苗密度較大時就要及時出蝦苗、后期才能養大蝦、賣高價，投喂方面做到精確投喂、優質投喂，這樣才能在做到產量的同時，賣出高價。
（2）龍蝦苗種要管理
該區域龍蝦基本是自繁自養，因此可以針對每年賣龍蝦的產量評估是否要補種蝦，只有做好了龍蝦的苗種充足，才能確保龍蝦的產量，否則只是看天決定產量，看運氣決定龍蝦產量，因此在這種模式下龍蝦管理要更加精細。
（3）投喂觀念要轉變
所有調查的客戶全部投喂一餐，部分客戶知道投喂兩餐的好處，由于早上要捕撈龍蝦以及其他很多工作消耗大量時間，因而客戶干脆直接在下午4-5點投喂1餐，因此能做到兩餐投喂盡量做兩餐投喂。
客戶螃蟹養殖中后期以投喂冰魚和雜魚為主，有些養殖戶甚至全程都有投喂冰魚的習慣，很少使用配合飼料。雖然河蟹是雜食性，略偏愛動物性餌料，小魚具有美味、口感好，蛋白質、脂肪含量高的優點，但現在市場上的冰魚質量參差不齊，甚至有些是病死的魚，帶有大量致病菌，河蟹吃了以后容易得腸炎和其他疾病，同時冰魚營養結構單一，不能滿足河蟹全部營養需求，容易造成微量元素和維生素的缺乏，從而引發一些生理上的疾病。不僅如此，冰魚的價格今年也在持續走高，基本上超過了3元/斤，已經超過了飼料的價格。其實目前市場上針對后期壓黃的高檔料也有很多，其中海大集團的蟹黃料是可以取代或者是減少冰魚投喂的。全程飼料投喂的客戶加上過程管理能夠做到池塘水質好、料比低、品質好。
（4）水草種類可增加
在這種模式下，水草比較單一，主要以吃不敗為主，而且吃不敗在高溫期易腐爛，不利于池塘管理，因此需要去嘗試種植其他品種的水草，如燈籠泡子等，豐富池塘中水草的品系，加強水草系統的穩定性和持續性
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