南美白對蝦是現階段世界范圍內養殖產量最高的對蝦品種之一，學名凡納濱對蝦，具有生長快，易養殖，肉質鮮美，經濟價值高等優點，是廣溫廣鹽性熱帶蝦類（能在6~40℃水溫的水域中存活）。但對低溫適應能力較差，水溫低于18°C時，其攝食活動受到影響，低于15℃時停止攝食，水溫12℃以下時出現死亡。
南美白對蝦在華南大部份地方冬季養殖階段（11月中旬至次年4月下旬）由于氣候多變，氣溫極不穩定，水溫較低等因素無法進行正常室外養殖。為應對寒冷天氣，一般南方沿海地區冬季利用溫棚進行對蝦養殖，保溫棚普遍采用以雜木(或水泥樁、鍍鋅管)、鋼線、尼龍薄膜為主要材料，既堅固、透光、保溫，又能降低成本。南美白對蝦溫棚養殖具有光照弱、空氣交換量少、水溫低、養殖周期長（3-4個月，一般比夏天蝦多養一個月）、敵害少等特點，技術性較強，尤其是水質的控制和中后期病害的防治，是決定棚蝦養殖成效的關鍵。然而冬棚養殖失敗案例比比皆是，成功率近年來一直鮮有提升。現將南美白對蝦土塘越冬管理技術要點總結如下：
1、越冬棚建造
1.1整理池塘和越冬棚的建造要求具有完備的保溫和增氧設施
泥底池塘冬棚養殖大多畝產不高（500-600斤），越冬水溫低，養殖周期相對較長（120天左右），因此冬棚養殖成功的關鍵之一是搭棚前應徹底曝曬塘底，清塘消毒。
圖1整理池塘
圖2搭建冬棚
保溫棚：(1)溫棚要求堅固，可抵御5級陣風；(2)棚頂斜度平順，不袋水；(3)溫棚兩頭及兩邊薄膜可以隨時開啟透氣；(4)棚腳高于排水河，可以排地面雨水，必要時挖淺溝排水。
增氧設施：配置葉輪式或水車式增氧機，1.5-2畝/臺；有條件的附加微孔增氧，40-50平方米/盤。實踐證明，微孔增氧不但可以水體溶解氧，還可加大上下層水體的有效交換而不造成應激，及提高水溫。由于冬棚內氣壓較低，空氣不流通，所以葉輪式和水車式增氧機的增氧效率不高，正確的方法是采用底部增氧與水面增氧配合使用，底部最好設置排污裝置，這樣有利于增加溶氧，提高污物的降解，同時降低水體中有毒有害物質的含量，保證養殖對蝦的健康生長。
當養戶帶蝦蓋棚時，應有5-6天的過渡期，減少對蝦的應激和水體的突變。一般要求每天蓋1/4，蓋完頂部2-3天才封閉保溫棚兩邊的薄膜。蓋棚前后應潑灑超級降解靈和超能高穩C，同時增加對蝦的營養，保持較好的體質，減少應激。
圖3溫棚兩端開啟透氣
2、南美白對蝦的養殖管理
2.1養殖準備工作
池塘清整與消毒。池底清淤并暴曬一周左右，然后對池塘進行消毒（石灰或漂白粉）。
圖4池塘消毒
進水與培水：池塘進水時應放置80目篩網過濾防止浮游生物和雜物進入，調節水鹽度為2‰~5‰，并對水體進行消毒（主要成分二氧化氯）。然后進行培水，對水體施肥，肥水過程中適當開啟增氧機。當水色呈黃綠色或淡褐色即可，主要是培養水體中的單細胞浮游藻類（有條件的可進行芽孢桿菌、光合菌等有益菌的培養），由于冬棚的透光度較差，會影響藻類的生長，所以肥水宜早，時間宜長。
2.2蝦苗的放養
選擇優質蝦苗（個體均勻、健壯活力好、長速快等）是對蝦養殖成功的重要保證，其放養密度能影響蝦的產量和疾病的發生。密度過大，水質難控，容易造成蝦的疾病或死亡，而密度過小，產量沒有保障浪費池塘資源。一般每畝（667m2）放養3萬~6萬尾蝦苗較合適。棚蝦放苗要密切注意天氣情況，應選擇水溫在22℃以上的較穩定的白天進行，避免在寒潮、陰雨、剛回暖等天氣發生變化轉折期放苗。做好放苗后的兩個關鍵性過渡：一是營養過渡，二是水體環境過渡，將直接決定幼苗進入養殖池一周后的成活率。
投苗宜早不宜晚。一般養殖在10月下旬或11月上旬投苗較好，如果中造蝦收成較晚可于次年1月投苗。如果放苗過晚，由于水溫偏低，蝦體較小，御寒能力差，會導致養殖周期過長，造成養殖風險加大，成本過高等后果。
2.3養殖管理
水質管理與調控。穩定水體pH值，降低氨氮和亞硝酸鹽等有害物質含量，保持水體中優良藻類的生長，維持水色穩定，是南美白對蝦越冬養殖成功的關鍵。但冬棚養殖南美白對蝦過程中，經常會出現水色發暗或渾濁等藻類老化、死亡的現象。適當換水是一種有效改善水質的方法，但是由于冬棚蝦塘內水溫與外界相差甚大，換水易造成蝦的應激反應。此時應及時采取潑灑底質改良劑、補充有益菌藻等措施，或將蓄水池塘一起搭建冬棚保溫，減少新換與池塘水溫的差異。視水質情況，越冬養殖期間晴朗的天氣適當施放光合細菌、乳酸桿菌、芽孢桿菌和水質調控劑，保持越冬棚養殖水質穩定。
投料管理。放苗后第2d應開始投喂高檔開口料或粉料，使蝦苗在早期水溫較高的環境中快速生長，提高對蝦體質，如果前期肥水工作較好，水中活餌料多，也可間隔一周左右再投料。飼料要選擇高蛋白質、質優、穩定性好的南美白對蝦專用飼料，如通威蝦肝強，同時兼具保肝護肝、抗應激等功能，能有效提高養殖期的成活率。投料的多寡以起始投苗量為主，一般每天每十萬尾投放一斤飼料，具體情況應根據料臺的殘餌情況、蝦胃的飽滿程度以及糞便的多寡適當添加或減少。另外，堅持少量多餐的投喂原則，投喂量以1.5-2小時內吃完、70％的對蝦屬于飽胃為準，根據水溫投料也是溫棚蝦養殖的一大技術要點：一般水溫低于18℃時不投，18-22℃減餐減料。
圖5及時查看對蝦狀況
日常管理。每天多次巡塘，觀察水色、增氧機、是否有游塘的蝦等等。養殖重在細節，貴在專注，日常管理對南美白對蝦養殖能否成功至關重要。
2.4病害防治
蝦病的防治是冬棚養殖南美白對蝦一個十分重要的環節，重點在于預防。
2.4.1定期檢測水質理化狀況
每天定時監測水體pH、水溫和溶氧，并記錄備查。每周三次氨氮、亞硝酸鹽檢測，每周兩次水體、底泥弧菌含量檢測，根據檢測結果及時采取預防措施。
2.4.2定期投放有益微生物等
一般情況下，養成池少用或不用消毒劑。為了維持水體“肥、活、嫩、爽”，需要不定期投放光合菌、乳酸菌等有益微生物。定期潑灑碳源，維持水體碳氮平衡，保持水環境的穩定。
2.4.3未病先防的措施
一旦出現蝦病，查明病因，對癥施治；如果短期無法治愈，應及時捕撈出售對蝦。如能穩定病情切忌長時間大劑量地使用消毒藥物，藥物的使用要有一定的間隔恢復期。同時應配合使用維生素、免疫多糖等，保持對蝦有充足的營養，提高對蝦活力，減輕藥物對健康蝦的刺激。
3、結束語
隨著經濟的發展，消費水平的提高，水產品的需求量呈逐年上漲的態勢。南美白對蝦以其豐富的營養、鮮美的肉質成為廣大消費者餐桌上的首選。南美白對蝦作為出口和內銷均最受歡迎的優良蝦種，具有很好的經濟效益和發展前景。本文就南美白對蝦越冬養殖做了簡短的管理要點總結，明確了冬棚養殖成功的關鍵在于做好養殖前的準備、蝦苗放養、養殖管理和病害的防治等幾大方面。對在養殖過程中水環境難以控制，對蝦疾病頻發，生長速度過慢，甚至越冬養殖失敗等情況都有一定的預防作用。“冬棚養蝦不只是對蝦簡單性的營養增殖補給，而更多是對池塘水體生態系統的重建、維護、調節與修復；是對蝦體循環系統的功能性調理和應激適應性調節；是一個系統性的工程！”冬棚養蝦養殖的重點和難點都在于有效調控，只有站在這個思想認知高度上養蝦，我們才能收獲成功！
來源：通心粉社區
作者：通威股份特種水產研究所李淑云金雄華陳效儒