技改進入深水區，深度解讀4.0標桿的一個中心思想：“以菌養藻，以菌抑菌”

4.0標桿對以菌養藻的定義與表述：用具有營養活性的益生菌復配體來為有益藻類的迅速繁殖生長提供持續的營養鹽，以有效保障有益藻類的正常交替性繁殖生長，從而實現水體菌藻相的穩定，防控應激性和感染性病害，有效為對蝦的正常、健康生長保駕護航。

一、定義解釋：

①　營養性：一方面要能保證為藻類的迅速生長直接提供營養源；如高活性氨基酸、能量多糖、Ｂ族維生素、腐植酸、礦物微量元素等；二是能為益生菌的生長提供營養源、碳架和附著載體。　

②益生菌復配體：
a.、必須為一類具有天然活性厭氣性和兼氣性有益菌群。具有天然活性的技術標準為：逆抗性強，對池塘養殖水體的ＰＨ、鹽度、水溫、抗生素和消毒劑藥殘表現出廣泛的低敏感性，并能迅速繁殖為優勢種群。
b、我們育選的益生菌標準為：具有產酸產酶性良好的酵母菌群、乳酸菌群、納豆菌群、復合芽孢菌群、硝化與反硝化菌群的復配體。

二、為何是“以菌養藻”而不是“以肥養藻”為主？

①以肥養藻的優缺點：優點能為藻類的迅速生長提供直接的營養源動力，有效、及時搶救倒藻，迅速提高水體的生產力，為幼苗的生長提供大量的天然餌料；缺點為營養源不可控性，易引起藻類的大量瘋長和大量死亡，因而引起ＰＨ波動過大，導致投苗成活率低！南美白對蝦對于pH值的要求：前期(3公分前)正常pH最好是在7.5-8.5，后期(5公分后)pH值最好是在8.0-9.0。前期適當低一點，可有效保證成活率；后期適當高一點，可有效防控亞硝酸的增加。但以肥養藻易因為藻類的瘋長而導致ＰＨ過高，一般有陽光天的下午會易超過９.０以上。另一方面，以肥養藻，如用量和施肥的時機控制不好，天氣變化易引起氨氮、亞硝酸鹽的升高。

②通過益生菌來礦化水體的有機物轉化為藻類生長的營養鹽的好處：
a、具有持續性和可控性，一方面可持續、均衡為藻類的生長提供營養鹽，有效穩定藻相，防控藻類因水溫、光照、下雨等氣候的變化而大量死亡；另一方面通過對營養鹽的限制性轉化作用來有效抑制藻類的大量繁殖生長，避免藻類大量瘋長，引起ＰＨ過高。
b、有效分解有機污物，氧化分解氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害物質，凈化優化水體，降粘去濁，增加自然溶氧，抑制水體的富營養化而易造成金藻、甲藻、裸甲藻、藍藻等有害藻類繁殖為種群優勢，導致對蝦出現早期中毒性慢料、脫殼緩慢和偷死。

③春季露天養殖，氣候多變，養殖前期一般水溫較低，光照較弱，藻類細胞代謝酶的活性較弱，如果肥水產品下得過多，導致水體當中有懸浮有機物顆粒過多時，蝦苗(魚苗)鰓部容易粘臟、呼吸不暢，進而導致應激乃至發病。藻類少，水體清瘦，對蝦餌料少，自然生長緩慢，但我們可通過用營養性益生菌+高檔料來促進水色穩定和對蝦的生長，如用酵素菌營養液+開口料或蝦片浸泡一晚后于投苗后第二天開始潑灑，每天一次，對蝦幼苗不但上罾快，而且陰雨天生長也不受影響，水色也不易變清或下雨過后轉天晴時出現倒藻的情況。
以菌養藻，是穩水的基礎，更是保證！4.0標桿先用超濃縮乳酸糞腸球菌復配體打底，后用酵素菌營養液+有機碳源浸泡潑灑以長效、高效穩定水色就是遵循以菌養藻的理念而提出的有效解決方案。如用海之讕的弧菌藻毒凈、ＱＱ的抑菌藻毒凈、上海勤王易生源抑菌藻毒凈等超濃縮乳酸糞腸球菌復配體+有機碳源浸泡一晚后潑灑，每１０天一次，再用拜爾康超爽酵素活力菌（ＱＱ雙效菌藻調節劑、蝦師傅活性酵素菌王、勤王百施樂）+碳源浸泡一晚后潑灑，每３—５天一次，這樣水色就一直較穩定，而且蝦吃料也正常。

三、以菌抑菌：

①定義解釋：通過有益菌繁殖為種群優勢來有效抑制有害菌的繁殖生長。

②達到以菌抑菌的條件要求：
a.、逆抗性強，對池塘養殖水體的ＰＨ、鹽度、水溫、抗生素和消毒劑藥殘表現出廣泛的低敏感性，并能迅速繁殖為優勢種群。
b、為一類具有天然活性厭氣性和兼氣性有益菌群，在有氧和低氧的條件下都還能得到較好的繁殖生長，如產酸產酶性良好的酵母菌群、乳酸菌群、納豆菌群、復合芽孢菌群等。

③主要抑制的有害菌：副溶血性綠弧菌、鏈球菌，嗜水氣單胞菌、創傷弧菌、大腸桿菌、沙門氏菌等。

四、為何用“以菌養藻、以菌抑菌”作為4.0標桿的一個中心思想？！

考量一：現在市場上有兩種爭論；一種是“清水投苗”；另一種是“肥水投苗”。
a、清水放苗：好處就是可避免養殖中后期水體富營養化，防控金藻、甲藻、裸甲藻、藍藻等有害藻類繁殖，有效應對藻毒素中毒引起的慢料和生長緩慢的情況。缺點就是清水水體缺少藻相和菌相，水體自凈能力比較差，隨著投餌量的增加，水質和底質的污染問題就愈嚴重，蝦對的發病幾率就愈高;另外，清水放苗，藻類少，蝦池餌料較少，水體生產力低，蝦苗長速相對也較慢，如何解決清水投苗的缺陷？我們認為突破口就是“以菌養藻”！通過投放營養性的益生菌（不耗氧）+高檔開口料來潑灑，一方面可有效保障對蝦幼苗的前期餌料需要，另一方面可礦化池塘水體的有機物和池底的有機污泥轉化為藻類生長所需的營養鹽，從營養源上促進和控制藻類的過渡生長，主要就是控制水體富營養化造成的有益或有害藻類的過渡生長。所以說，清水投苗的本質核心不是不養藻，而是改變養藻的方式，其實就是踐行以菌養藻的理念，但也是要有條件限制的，由于投苗養期前期高位池水質較清瘦，也沒有底肥，所以清水投苗：一是只能較適合換水難，水質較差的土泥底池；二是適合氣溫較高的情況，春季氣溫偏低，光照和水溫的變動較大，所以不太適合清水投苗。
b、肥水投苗：肥水投苗是現行最主要的生產方式，好處不言而喻：一是可有效、迅速提高水體的生產力（說明：池塘水體生產力主要包括兩個方面：一是保障有機物合成、轉換的能力；二是有害物質和毒素降解的能力），為幼蝦提供豐富的天然餌料，增加水體的溶解氧，促進有機污物和有害物質的氧化分解，二是有效控制水體的毒性理化指標如氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫、死藻毒素、重金屬、有害菌數及菌毒素等及調節、穩定生產保障性指標如水體的硬度、總堿度、微量元素離子濃度、水體的PH值、溶解氧、營養元素氮磷比、碳氮比、透明度（主要指水體有機質的濃度）等。但肥水投苗也有諸多問題：一是藻類受光合作用的影響較大，在一定的水溫范圍內，光照對藻類的生長起著決定性的作用，最明顯的就是水色的日間變化，光照的日間變化帶動藻類生長的變化，往往是早上水色較清淡，下午水色較濃；從而導致水體ＰＨ值波動過大，下午往往達到９.０以上，這對投苗前期幼苗的成活率是最要害的。另一方面，氣候轉陰天多雨時，藻類的生長因光合作用而受到抑制，水體產力下降，溶解氧下降，有害物質增多，ＰＨ下降，對蝦的消化吸收機能受阻，應激反應加大，在雨后光照一返回時，藻類就會因大量瘋長而造成水體營養嚴重失衡而導致藻類大量死亡，造成水體生態系統受到嚴重的破壞，藻毒素增多，對蝦應激反應進一步激烈，中毒性慢料加過度應激反應的結果就是病害死亡的產生。所以肥水投苗，不只是以肥育藻，單以肥育藻是無法有效穩定水色的。而是要培菌與培藻同時進行，以肥促藻，以菌養藻。而投放厭氣性或兼氣性產酸產酶益生菌對藻類的穩定交替性生長就起著決定性的作用：一是利用益生菌的產酸性來有效調節水體的酸堿度，避免藻類光合作用過強，水色過濃時ＰＨ過高而導致對蝦出現應激性死亡，成活率下降；二是利用益生菌的產酶性來有效分解死藻毒素，降解有害物質，調節對蝦酶代謝活性，有效緩慢應激癥狀，提高投苗成活率，這是基本思路也是有效方法。

考量二：池塘養殖水體是對蝦賴以生存，得以正常、健康生長的基礎保障，而有效提高水體生產力并維持池塘水體生態系統的穩定性起決定作用的兩大生態群落就是：有益菌群與有益藻類；有益菌群是白對蝦的“保護神”，是第一道生命屏障！有益菌群是池塘水體的清潔工、解毒者、是穩定水體的重要組成部分，也是藻類營養鹽來源的主要轉化者。因而培菌有三個目的：一是以有益菌群的種群優勢來抑制有害菌的繁殖生長；二是分解有機污物，降解有害物質，凈水養殖水體；三是為有益藻類的生長提供持續的營養鹽來源。有益藻類是提高水體生產力的主導力量，是池塘水體毒性理化指標的有效控制者和生產力保障性水質理化指標的調節者和維護者。偏離了有益藻藻的養護去談白對蝦的成功養殖是毫無意義的，至少就目前來說是無法做到有效保障的。

考量三：以菌養藻，以菌抑菌貫穿于養殖的全過程，白對蝦養殖防控病害的斗爭歷程就是對菌藻的持續、有效調節與維護的過程。誠然，凈化優化養殖水體環境，切實有效保障對蝦的正常健康生長，單靠對菌藻的有效調節與維持自然解決不了養殖生產的所有環境污染和細菌病害感染問題，在養殖的中后期，還要通過換水、池底排污、拋撒片狀池底消殺劑、氧化劑等有效手段來加以助力，才能更好地有效防控和解決各種可能出現的養殖病害問題。但只有站在調養好有益菌藻的基礎上采取正確的治控方法去處理對應的病害問題，才能夠得到有效、徹底的解決保障。

總結以上，踐行４.０標標養殖管控模式，我們用“以菌養藻，以菌抑菌”作為一個養殖管控的中心理想，不只是一個理論高度，更是突破目前養殖困境、有效解決各種病害問題的基本思路與有效方法。白對蝦的成功養殖就是對水體生態系統和水生動物進行的一個系統的養護管控過程，只有站在系統的角度上去考慮解決問題，對蝦養殖的病害防控和處置才能得到有效、根本的解決。



作者：白對蝦養殖產業聯盟會長黃明安