作者：白對蝦養殖產業聯盟會長黃森保
一、冬棚養殖的作用與意義就是把不可控的因素變為可控的因素，把水產養殖的能動性表現出來：2017年的白對蝦冬棚養殖又將拉開序幕，一年一度的冬棚養殖話題又讓廣大養殖戶感到新鮮與充滿活力，在漫長與寂寂寥的寒冬中寄托著希望與拚博。近幾年來，從華南到浙江如東帶的小棚蝦，冬棚養殖方興未艾，此起彼伏，雖然幾經挫折、也還面臨諸多困難與挑戰，但也阻擋不了冬棚蝦養殖向前發展的步伐，從搭棚到相應的養殖物資、種苗、飼料、蝦藥與實用性與可操作性的養殖管控技術與經驗配套，冬棚養殖產業鏈的整合正在形成與得到完善，技術探索性的有益經驗正在成熟，可行性與可操作性正在見證著成功與收獲，在可以預見的未來，冬棚養殖已不再只是白對蝦露天養殖的一個有益的補充，而更多是一個新興養殖產業的轉型升級。冬棚養殖的開始或許只是緣于白對蝦露天養殖的困惑以及簡單的反季節成品蝦價的利益驅動，但冬棚養殖的興起卻體現了人定勝天的勇氣，正在印證著白對蝦水產養殖的一個偉大的實踐！因為冬棚養殖模式體現的本質特性就是把不可控的因素變為可控的因素，把水產養殖的能動性有效地表現出來！
二、冬棚養殖管控的著眼點就是控溫，而不是光照，因而如何圍繞著水溫恒定做好養殖管控工作便是冬棚養殖的根本出發點和工作重心。從水產養殖的特點來看，溫度與光照是最基本的生產要素，光照要解決的是水體生產力的保障問題，比如說利用藻類的光合作用來產生氧氣，通過藻類的有氧作用來有效保證有益菌的繁殖、白對蝦的正常代謝生長、有機污物及有害物質的正常分解轉化等；而溫度要解決的卻是水生生物的生命界限及生命活性度問題，總體上就是生物代謝酶的活力問題。因而，在白對蝦的冬棚養殖中，藻類的光合作用只是起到有效促進和保障棚內的氮循環作用，阻止有害物質的產生與增多；把冬棚蝦養大的主導因素卻在于溫度，在于恒定的水溫保證。而圍繞著保溫而展開的養殖管控工作是什么？解決溫棚養殖的突破口、重點和難點又在那里？！這要從以下三方面來分析考慮：
一是如何進行水溫保障：水溫保障是前提基礎也是核心管控工作內容，水溫恒定不但有效保障水生生物的酶解代謝活性水平，而且是有效控制應激源的產生、有效減水應激反應消耗和應激性病害的關鍵，這就是基礎生產力的保障作用。因而，控溫是能量動力，是冬棚養殖的發動機，控溫的立足點和目標就是要達到適合的恒溫條件。冬棚養殖恒定的水溫一般控制在26℃較合適，可控的范圍在22-28℃之間，可通過加厚溫棚塑料薄膜、合理調節棚內外通風口和電煤鍋爐水蒸氣加溫作用來實現。
二是如何進行有效降解有害物質及毒素：這就是管控問題的突破口，也是實現成功養殖的關鍵！冬棚養殖的有害物質主要為氨氮和亞硝酸鹽、有害毒素主要為死藻毒素，做好解毒工作是一個內外雙修、治養結合的綜合處理工程，應對氨氮與亞硝酸鹽，單靠吸咐性的底改不行或重點利用耗氧性較大的枯草芽孢桿菌來分解轉化也不現實；應對有害菌藻毒素，只用有機酸、解毒維C、中草藥類底改來處理也是不能有效從根本上解決問題的。目前與未來有效與可行的管控辦法就是用酵素菌發酵的、集調水、穩水、解毒與免疫功能于一體的超濃縮生物酶漿技術進行系統性的集中防控與降解。因為生命酶漿的強大技術力量就是具到一步到位的、能從根本上解決系統性問題的能力！現在應用于冬棚養殖最具解決效力、也是最具代表性的解毒方法就是用生物酶漿+能量果酸+天然植物提取的活性物（如合生元1號、生命解毒元等）進行外用潑灑與拌料內服，這既是有益的探索，也是成功的實踐。
三是如何有效促進白對蝦的正常脫殼生長：這既是重點，也是難點！冬棚養殖是一個相對較為漫長的階段，一般為當年的11月中旬到次年的清明前后，歷時四個多月，約120-130天，但從養殖效益角度來看，有兩個重要的收益階段就是春節前后與清明前后，所以，冬蝦養殖的周期實際上也并不長，只是現實中的養殖可望不可求罷了。這就有一個問題：如何提高池塘水體的生產力和對蝦酶解代謝水平以促進對蝦正常脫殼生長？！單靠棚外機械增氧和藻類的培養行不行？答案肯定是不行的！因為機械底部納米管道增氧在養殖中后期池塘水體對蝦糞便較多、池水有機質溶解度過大而粘度較高時的作用并不大明顯；而通過勤追肥養藻的方式更是不太現實，因為棚內的光照較弱，藻類在光照與溫度的制約下光合作用較弱，藻相不旺，而且以肥養藻更是變得不可控性，易造成藻類爆長爆死，倒藻混濁水現象繁發。所以，這里有三個關鍵控點：
一是養水要“以菌養藻”，以集產酸產酶性能良好的益生菌群、多種高活性營養成份、多種生物活性酶于一體的酵素菌+有機碳源來養藻穩水為主；
二是拌料以酵素菌發酵的生物酶漿營養液、誘食酵母多糖為主，配合潑灑能量果酸，以有效排解腸道內毒素、全面有效提高對蝦的免疫系統功能，提高抗應激力和保持生命活力；
三是定期潑灑礦物元素以有效增加水體的物質和能量的流動性，提高水體的硬度和總堿度，提高滲透壓，以有效改變能量和物質的轉換方向，使對蝦從“散能”狀態轉向“聚能”狀態，這樣就能有效促進對蝦的正常脫殼生長，這在理論與實踐上都是可行、可控及可以預見性的。
三、冬棚養殖是工廠化養殖的雛形，但比工廠化養殖又更具能動性與可操作性，冬棚養殖的發展將托起未來工廠化養殖的新希望。工廠化的養殖是現代養殖科技的系統集成，是按每平方來計算產出和養殖效益的！這對于一般養殖戶來說或許是可望而不可及；但工廠化養殖卻又是未來綠色、環境、資源節約型的高效養殖發展方向，所以工廠化的養殖探索與實踐不會退縮與減少，只會增加與得到更快、更好的發展。在不遠的、可以預見的未來，露天養殖、冬棚養殖與工廠化養殖將形成三足鼎立的爭艷局面：露天養殖將以高位池高密度養殖為主，以效益產出為養殖管控核心理念、走多茬輪養的發展道路（不一定是追求養大規格蝦，40-60天養殖期規格的蝦將成為技術突破主力和效益訴求點）；土泥池大面積養殖將走魚蝦混養、低投入低產出的生態型發展道路；而冬棚養殖也將更具能動性和普遍性，更能體現可控養殖的效益性；工廠化的養殖雖然不一定能成為主流，但它是水產養殖先進生產力的代表，具有綠色、可控、生態、高效益的特點，因而，它也是資本追逐的對象，起著行業引領的推動作用。
總結以上，冬棚養殖，正在積極探索著一種前所未有的現在與未來的可行性；冬棚養殖，是白對蝦養殖產業轉型升級的一個契機、也是一個托點：一頭拉動著白對蝦露天養殖的轉型與創新發展；另一頭托起著工廠化養殖未來發展的新希望。當所有的探索努力與付出變成現實的生產力、兌現成希望與拚博的收益時，綠色、環保、可控與高效益的白對蝦水產養殖的新時代就如約而來！