文|圖山東大區馮憲斌
早在十多年前，山東地區就有一部分養殖戶嘗試養殖南美白對蝦，當時受到池塘條件、苗種供應、蝦苗淡化標粗技術、水質調控技術、池塘管理等各方面的限制，山東地區對蝦養殖面積一直難以大面積推廣，養殖技術水平也相對比較落后。
開啟了“南蝦北養”的輝煌
2012年前后，隨著華南、華東地區對蝦養殖環境的逐漸惡化，病害肆虐，如EMS（早期偷死綜合癥）、空腸空胃、白便、紅體、白斑等，導致養殖成功率持續走低，一部分養蝦人將目光瞄向了水面豐富、水源相對較好、塘租相對便宜的山東、遼寧等北方地區，他們帶著先進的養殖技術和管理水平，開啟了“南蝦北養”的輝煌。
最近幾年，山東地區對蝦養殖規模呈現快速擴張的良好勢頭，山東地區對蝦養殖呈現出明顯的“點狀輻射帶動區域發展”特點。山東地區南美白對蝦養殖模式多樣，濰坊、東營、日照、海陽等地多以工廠化水泥池、高位池為主，濱州多是土塘養殖，微山湖一帶則主要是魚蝦混養、蝦蟹混養。
針對山東地區對蝦的現狀和市場特點，海大集團單縣海鼎分公司在2017年4月份專門召開了一場60人的對蝦技術交流會，會議介紹了海大1+6對蝦養殖流程及關鍵點控制，并針對當地對蝦養殖的實際現狀，重點介紹了蝦苗淡化、標粗及放苗前后的技術操作要點。
對蝦淡化標粗是第一道重要關口
目前，山東地區對蝦養殖規模呈現井噴的特點，養殖面積快速增加，養殖優勢和養殖效益相對較好。然而，高利潤的背后也是高風險，尤其是山東地區的土塘養殖，養殖戶在很多關鍵問題的處理上缺乏經驗，主要表現養魚池塘改造、蝦苗淡化標粗、蝦苗入池成活率、魚蝦混養品種及搭配比例、水質調控、病害防控等幾個問題。
山東地區工廠化養殖的蝦苗基本來自海南、福建、廣東等沿海地區的育苗廠，土池養殖的蝦苗則來自周邊地區，普遍存在著蝦苗個體偏小、淡化不徹底、對淡水環境適應能力差等問題。在山東地區的淡水養殖，如果直接放養育苗廠的蝦苗，會導致苗種成活率很低，極大增加養殖風險。如果先行進行淡化標粗，則蝦苗放養的成活率可達80%-90%以上。
一般而言，南美白對蝦蝦苗的淡化過程是將0.5cm-0.8cm左右的蝦苗培育至2cm-3cm蝦苗的過程，淡化通常在一個小的水域范圍內進行。
因此，蝦苗的淡化標粗技術關系到養殖戶能否成功投苗，是對蝦淡水養殖的第一道重要關口。由于山東地區對蝦養殖戶絕大部分是原來養魚戶轉過來的，蝦苗淡化標粗技術并未完全成熟，目前僅有極少數人能夠進行蝦苗的淡化標粗，這在很大程度上制約了山東地區對蝦養殖業的進一步發展。
對蝦蝦苗淡化5大關鍵技術
淡化池準備、蝦苗選擇、蝦苗淡化、淡化管理、標粗出苗
為了進一步提高山東地區的對蝦養殖水平，我們現將對蝦淡化的主要技術介紹如下。一般說來，對蝦蝦苗淡化技術分為淡化池準備、蝦苗選擇、蝦苗淡化、淡化管理和標粗出苗等5大關鍵技術。
一、淡化池準備
1.1淡化池構建
淡化池一般有兩種，一是修建專門的水泥池進行淡化（圖1-A），二是在現有池塘邊上進行圍網淡化（圖1-B）。目前，山東地區土池養殖放苗時間一般在五一之后，考慮到山東地區的氣候特點，一般四月中下旬開始蝦苗淡化，此時氣候尚不穩定，海大技術員建議養殖戶采用水泥池淡化（圖1-A），五一之后淡化則可以采用圍網淡化。
圖1-A水泥淡化池
圖1-B：圍網淡化
淡化池面積通常在20-30個平方之間，長方形居多，水深一般控制在0.8米-1.2米，水泥池底有一定斜坡，方便排水，排水管周邊通常用60目細網進行隔離，排水一般直接排掉，也可以直接排入大塘。進水口處的水源最好用80目篩絹網進行過濾，以防敵害生物進入。
通常，淡化池的放苗密度要根據淡化設施條件、水質條件及淡化技術適當調整。建議山東地區淡化池的蝦苗放養密度維持在1-2萬尾/立方米，專門做淡化的養殖戶，其放苗密度則可提高到3-5萬尾/立方米。
因蝦苗密度較高，淡化池的增氧設施十分重要，建議采用底氧+氣石，功率1KW的鼓風機足夠2個淡化池使用，氣石分布一般每平方米2-4個，氣石離池底5cm左右。
圍網淡化池，一般用竹竿作樁架在池塘通風、向陽一側用塑料布或密網圍建一個暫養淡化池進行蝦苗淡。圍網池子面積視放苗量而定，一般幾十平方米甚至一百多平方米。
1.2淡化池準備工作
第一步：選擇水泥池淡化蝦苗，必須建立專門的蓄水池，蓄水池應提前一周進行肥水，肥水建議使用海聯科藻生元（5-8畝水體/桶）+海聯科藻源素（10畝水體/桶）+海聯科磷速補（10-15畝水體/桶）+海聯科3101（3-5畝水體/包）或爽水寶（5-8畝水體/桶）、消毒、解毒，以硅藻水為佳，待用。
第二步：在蝦苗淡化前3-5天，將水泥池打掃干凈,空池消毒，一般選擇高錳酸鉀（濃度一般為3-5ppm）或海聯科二氧化氯（1-2畝水體/包）進行消毒，消毒不留死角，池壁、池底、排水管等全部都要消毒，消毒后解毒，并用清水沖洗干凈。
第三步：加入蓄水塘（提前5-7天進行肥水）的淡水，水深60cm-80cm,并加入適量的人工配制海水（海水精、硫酸鎂、硼酸、氯化鈣、氯化鉀、溴化鉀及其它微量元素按照一定比例調制而成），調節水體鹽度，淡化池水體鹽度與育苗場水體鹽度相差不能超過2‰。視水體藻類情況，適當進行肥水。
第四步：蝦苗入池前1-2天，打開充氣裝置，提前曝氣。
淡化池不建議全部用放蝦苗，最好留取1-2處空池備用，待發生病害或其他應急情況需要倒池時備用。
二、蝦苗選擇
選擇蝦苗前最好進行應激測試與抗離水測試，以增加購苗成功率。
應激測試
將一定量（50-100尾）蝦苗從育苗池的高鹽度水體中直接放入0度鹽度水體中浸泡30分鐘，然后再將蝦苗放回到育苗池的高鹽度水體中，30分鐘后觀察蝦苗死亡率，死亡率＜5%的蝦苗質量較好。
抗離水實驗
從育苗池隨機取出一定量（50-100尾）蝦苗，用擰干的濕毛巾把蝦苗包起來，10分鐘后放回裝有育苗池水的盆中，計算蝦苗的成活率，死亡率＜10%的蝦苗質量較好。
對蝦前端額角上的短齒（刺），通常對蝦共有7個短齒，一個短齒就代表一個P3（圖2）。
圖2：對蝦額劍P數示意圖
通常情況下，小苗為P5、P6的苗，體長一般在0.5cm-0.6cm，大苗是P8-P10的苗，體長一般在0.8cm-1.0cm。
蝦苗選擇主要遵循以下幾個原則：
（1）蝦苗規格盡量均勻，體長最好是在0.8cm-1.0cm，無畸形。遠距離運輸的蝦苗一般0.5cm左右。
（2）體節細長，體色透明，胃腸內食物飽滿，腸線清晰，尾扇舒展。
（3）游動時有明顯的游動方向，不打圈游動，游泳時身體平直，逆水能力強。在靜水狀態下，蝦苗大多伏底，易附壁；有水流刺激時，反應靈敏，有活力，逆水能力強。
（4）鏡檢觀察。體表干凈，附肢完整，蝦體各部位無明顯病灶，體表無斑點、無寄生生物及附著物。
三、蝦苗淡化
從育苗場出來的蝦苗，鹽度范圍多在15‰-17‰，需要養殖戶自行淡化到1‰以下甚至0“格”（鹽度比重計）。
目前，山東地區土塘養殖戶能夠自己進行蝦苗淡化的人數較少，有能力進行蝦苗淡化的養殖戶，淡化的處理方式也各不相同，更多的是依靠經驗，成功率難以把握。比如有的養殖戶選擇“快降”（一天降3格），有的“慢降”（一天降1格），總體來說，蝦苗淡化成功率有6-7成。
研究表明，在水體鹽度為30‰-15‰之間，南美白對蝦蝦苗對鹽度的變化（變化幅度＞5‰）不敏感，對蝦苗體質、活力影響很小。水體鹽度低于15‰以后，蝦苗對鹽度的變化比較敏感，鹽度下降過快會影響蝦苗成活率。
具體來說，水體鹽度在10‰-20‰范圍內，南美白對蝦蝦苗能忍受的鹽度變化范圍大約在4‰～5‰；水體鹽度在10‰以下時，南美白對蝦蝦苗能忍受的鹽度梯度變化范圍為3‰以內；當水體鹽度在5‰以下時，南美白對蝦蝦苗所能忍受的鹽度變化幅度為1‰～2‰。
根據南美白對蝦的這個特點，仔蝦的淡化處理決不能操之過急。我們建議，蝦苗在淡化時采用“先快、中穩、后慢”的方式進行。蝦苗下池后，視蝦苗體質、活力、適應性情況，決定是否先穩定1天，待蝦苗穩定后開始淡化處理。
具體技術要點如下：
（1）水體鹽度超過10‰時，每天淡化2‰-3‰，一般需要2-3天；
（2）在水體鹽度10‰左右時，每次淡化不超過2‰為宜，一般需要2-3天；
（3）在水體鹽度5‰左右時，穩定1-2天后再行淡化，每天淡化不超過1.5‰為宜，一般需要3-4天。當淡化池池水比重降至0“格”附近，此時池水鹽度基本為淡水，淡化工作結束。
通過這種漸進式梯度來淡化蝦苗，蝦苗成活率可達95％以上，而且蝦苗（圖3）活力很好，可以大大提高放苗的成活率。
圖3：淡化過程中的海興農蝦苗——體質健康，活力好
四、淡化管理
4.1水質管理
淡化池體積較小，蝦苗密度過大，水溫較高，水質很容易變壞，因此淡化過程中的水質管理非常重要。在整個淡化期間，氣泵要24小時充氣，以保持池水溶解氧處于較高水平。定期補充有益菌調節水質，如海聯科爽水寶等，保持水體清爽，水體透明度應保持在20cm-30cm，水色以黃綠色或茶褐色為好。并于夜間經常巡查，防止停電缺氧。
具體各水質因子指標如下：
溫度控制在20℃以上，最適為23～30℃，
氨氮≤0.2毫克/升，
亞硝酸鹽≤0.01毫克/升，
pH值適宜范圍7.8～9.2，
溶解氧在5毫克/升以上。
每天堅持檢測水體容氧、pH值、水溫、氨氮、亞硝酸鹽等水質指標,發現問題及時解決。
根據蝦苗活力、脫殼、氣候變化等情況，及時使用海聯科應激靈（2-4畝水體/瓶）+海聯科鈣速補（3-5畝水體/瓶）進行抗應激補鈣。
4.2投喂管理
（1）蝦苗開口餌料的制備
在蝦苗進池前1-2天，用淡水浸泡豐年蟲半小時，再用二氧化氯消毒，沖洗后，放入水溫20℃以上的孵化桶內進行孵化，一般經過24小時不斷充氣增氧，可孵化出適口的蝦苗餌料。
（2）喂料
蝦苗下池約一小時后就可以投喂蝦片。一般蝦苗淡化過程中常用的餌料來源有鹵蟲幼體、蝦片（粉狀）、人工配合微囊飼料等。
鮮活餌料應消毒處理后投喂。蝦片等配合餌料經篩絹過濾后投喂。在投喂過程中要堅持“現用現配、少量多次、日少夜多、均勻投撒、合理搭配”的原則，根據蝦苗密度、規格大小、水質、天氣等情況靈活投喂。
針對不同餌料，蝦片的具體用量：早期0.5克/萬尾，第二天起每天增加5%-10%，每天投喂4-6次。同時每天投喂鹵蟲幼體兩次，投喂量4～5克（干卵重計）/萬尾。操作時先把稱好的蝦片置于60～80目的尼龍篩絹袋中，然后將袋子放在飼料桶里加水用手捏擠，使飼料全部溶化于水中后，均勻潑灑。
晚上喂完飼料后立即關燈，防止因局部蝦苗密度過大而互相殘殺。建議每隔5天測定一次蝦苗體長。
基于以往的淡化標粗經驗，這里建議養殖戶使用海大蝦多寶進行發酵蝦片后投喂，既增加蝦片的適口性，也能增加蝦苗的消化吸收能力。
具體用法用量：
蝦多寶10斤+0.5斤蝦片（或開口蝦奶粉等）+100斤井水（曝氣2天的自來水）進行發酵，發酵2-4天，待有白膜出現，即可使用。
上清液進行調水，或者用來浸泡投喂的鹵蟲幼體，減少病菌感染。
沉渣用來投喂蝦苗，可大大提高蝦苗淡化、標粗的成活率！
4.3病害防治
淡化過程中的蝦苗一般不會出現很嚴重的問題，結合沿海區域，蝦苗淡化過程中的常見疾病主要有以下兩種：
（1）固著類纖毛蟲病
被附著的蝦苗體表粗糙，嚴重者呈絨毛狀，活力較差，游動遲緩，攝食困難，嚴重的停止發育，甚至死亡。
防治方法：
①保持水質清新；
②投喂的輪蟲等活餌料進行消毒處理（或者用蝦多寶發酵液進行浸泡）；
③如被附著，可加大換水量（可大量補充蝦多寶發酵液，清爽水體），促使蝦苗在蛻殼的同時，蛻掉甲殼上的蟲體。
（2）畸形病
由于水溫過高、過低、重金屬離子超標等原因引起。具體表現在蝦苗尾棘彎曲、萎縮、殘缺，嚴重時導致蝦苗下沉水底，不變態，最終死亡。
防治方法：
①保持水質不被重金屬污染和穩定的適宜水溫；
②全池潑灑有效的解毒產品，如海聯科201（2-4畝水體/瓶）。
五、標粗出苗
蝦苗經10～15天的淡化，鹽度淡化到1“格”左右時，便可放苗進行標粗，標粗一般7-10天。標粗過程中，建議使用蝦多寶配合開口料等進行發酵，使用發酵沉渣投喂，可明顯提高蝦苗活力。由于蝦苗一般在凌晨蛻殼，放苗應在晴天傍晚進行，這樣蝦苗比較“老壯”，成活率高。切忌在中午曝曬或雨天放苗。
放苗前建議對淡化好的蝦苗進行試水實驗，即將一定數量（50-100尾）蝦苗放入一個裝有塘水的桶中，放置24小時后觀察蝦苗成活率與活力，如果蝦苗死亡率＜5%，則表明池塘水質較好，蝦苗活力很好，可以直接放苗。
放苗操作：
放苗前2小時，全池使用海聯科201解毒（2-4畝水體/瓶），
放苗后2小時內，全池潑灑海聯科應激靈（3-5畝水體/瓶）+海聯科鈣速補（3-5畝水體/瓶）。