作者：南寧惠爾納生物科技有限公司黃明安
我們一直思考這樣的問題，搭冬棚的目的是什么？要解決那方面的養殖技術難題？如果是為了控溫，那么，溫度對冬棚蝦養殖的成功又有多大的保障作用？！現在我們展開來進一步分析：
搭冬檔的目的是為了什么？正如我們前面表述：
一是主要解決溫度的問題，一般情況下，適宜白對蝦生長的溫度范圍為22~32℃，而我們通過觀察，在26~29℃之間，白對蝦一直處于，持續，穩定的生長狀態，所以蓋薄膜的質量在室外溫度為6-10℃的條件下要保證棚內溫度達到26-29℃，以有效保證對蝦肌體細胞酶的代謝水平，促進對蝦得以正常脫殼生長。
二是為了應對外界氣候變化引起的對蝦應激性病害：外界氣候變化有四個主要方面的影響因素：一是氣溫，二是光照；三是氣壓；四是雨水。蓋上冬棚后，氣溫是首要保障，光照就無法解決得了，氣壓隨著溫度的改變而變化，而雨水相對影響較小，所以，搭冬棚養殖首要解決的就是溫度問題，對水體變化影響最大的因素也是溫度問題，這樣說來，控溫也就成了冬棚管理的核心內容。也就是說，溫度的變化會直接影響到各項水體理化指標和毒性指標的變化，會直接決定對蝦產生應激反應的力度（反應有多強烈）和深度（持續時間有多長）。所以說，搭建冬棚首要解決的也就是維持水溫穩定性的問題。白對蝦的養殖，就是一個在維持“變”與“不變”的斗爭過程，溫變意味著能量在改變，能量改變就會引發有益菌藻平衡狀態的改變；菌藻失衡就會導致水體溶解氧、PH值、硬度和總堿度等理化指標的不合理變化，因而也就造成水體有害物質和毒素指標的增多。對蝦就會出現感染性加中毒性厭食減少、空腸空胃、白便、耗底等病癥。在白對蝦水產養殖中，“變”大多往往表現為“兇相”，維穩才是“吉相”。超過一定限度的水體理化和毒性指標的變化就是白對蝦產生應激性病變的根源。當然，變也不意味著就一定就是“兇相”，世間萬物都有對立與統一面，要把“變”的“吉相”方面表現出來，唯一的方法就是“維穩”，通過有效的辦法來維持變化的情況在一定的范圍內。通過搭建溫棚可以視棚外氣溫和光照的變化情況，打開通風口以調節棚內水體各項理化指標的穩定性，這就是我們以“不變應對萬變”的可控養殖思路與方法精要所在。
三是為創造適宜冬蝦生長的水體環境條件，并能從各方面能更好地保證冬蝦正常脫殼生長，有效防控病害的產生，降低養殖風險，提高養殖管理效益。
了解了搭冬棚養蝦的目的、意義和作用，下面我們再來看溫度變化會對白對蝦的生長造成什么樣的和多大的影響：
溫度變化無非有兩個方向：一是由暖轉冷；二是由冷轉暖。相對冬棚內外情況來說也就可以定義為兩種情況：外冷內熱和外熱內熱。
外冷內熱的情況：也就是天氣由暖轉冷的情況，這時棚內的溫度如仍能保持22~26℃之間，由于光照的限制，池塘水體的藻類處于緩慢的裂殖生長狀況，但益生菌仍得以正常繁殖生長，如裝有底部微孔增氧管道，好氣性和兼氣性有益微生物對池底有機污物分解轉化及有害物質的氧化分解將得以正常進行，如在不增加外源性氮肥和磷肥的情況：一方面，有益微生物氧化分解有機物轉化出來的營養鹽剛好被藻類吸收利用，為藻類的緩慢、微弱生長提供持續、均衡的營養來源，并處于一定的菌、藻和營養鹽的平衡循環狀態，這時水體的毒素和有害物質較少，總體上處于比較穩定的狀態；另一方面，對蝦本身來說，外冷內熱的情況，池塘水溫也相應降低，棚內氣壓減少，棚內總體能量轉換處于散發狀態，肝胰臟解毒負擔減輕，對蝦腸道內毒素減少，中毒性或感染性情況得到有效控制或緩解，這時對蝦反而易脫殼生長，但必須要有足夠、有效的能量補充。我們通過觀察、分析發現：棚內溫度控制在22~26℃之間，對蝦生長正常；控制在26~29℃之間對蝦生長迅速，但易出現氨氮、亞硝酸鹽等有害物質增多、水體變濁變濃的情況。
應對外冷內熱的管理措施：
1.要做到定期潑灑產酶益生菌，以有效保證池塘水體益生菌的種群優勢，抑控回溫時有害菌的競爭性繁殖：如用海之瀾+碳元素每15天潑灑一次；交替用生物酶漿潑灑+高純腐植酸鈉，每7天潑灑一次；中后期（主要指養殖40天以后）用凈水菌+碳源浸泡2晚充分活化后潑灑，每7-10天潑灑一次以有效分解有機物，降解氨氮、防止水體粘度過大，透氣性差，水體溶解氧降低；
2.要做到定期降解亞硝酸鹽，以防回溫時亞硝酸鹽迅速增多，最簡的方法就是用大蘇打類水質改良劑進行定期潑灑，進行生化降解，每5天潑灑一次，如用蝦師傅的水醫生、上海勤王的水體解毒安，拜爾康的水體解毒應激安等。
3.要強化用誘食酵母多糖拌料，誘食酵母多糖為酵母細胞壁原料，對提高白對蝦的免疫力，促進生長有很好的作用；同時還促進肝胰臟的解毒功能和腸道內膜對飼料營養的吸收利用，調節腸道微生態環境，促進有益菌群的優勢定植。
外熱內熱的情況：氣溫回暖是冬棚養殖過程中遭遇的一個重要的應激管理難關。因為搭冬棚的目的就是為了保溫，防止溫度過低，但搭冬棚也就營造了池塘水體環境的一個小氣候，而這個小氣候的變化大于棚外大氣候的變化，缺點也就是保溫好，散熱差，透光性差。一旦回溫，棚內的氣溫氣壓的變化就會高于棚外的變化，棚內溫度迅速升高，氣壓增大，細菌繁殖增速，水體的生化反應加快，但藻類由于受光照的限制而滯后于細菌的繁殖速度，這樣，微生物對低溫期間沉積于池底的有機污物（對蝦糞便、飼料殘餌、死藻、死亡生物殘體等）分解轉化的營養鹽無法被藻類充分吸收利用而轉化為促進藍藻的生長（藍藻易在高氮環境下生長，只要水溫合適）或促進氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫的增多。同時有益菌、有害菌、藻類及其它浮游動物的競爭性加速繁殖，一方面易造成水體營養失衡，引起倒藻，水體變為濃綠老綠，死藻毒素增多；另一方面，棚內的氣壓加大，溫度升高，對蝦由能量散發型轉向聚能狀態，對蝦的呼吸作用加快，生命代謝活動旺盛，如水體環境在回溫期得不到及時的調理，水體毒素及有害的氣體增多，對蝦就會出現應激性脫殼異常、脫殼不遂，中毒性厭食減料、空腸空胃、偷死、紅腸等情況。應對天氣由冷轉熱的應激反應情況，參考前文《冬蝦養殖的防與控》給出的有效防控方案就是：
1.氣溫回暖前一天，用富含B族維生素的能量果酸解毒抗應激劑（如春達曼的保蝦靈）+解毒潑灑維C+氨基葡萄糖酸鈣再潑灑一次，以有效補充能量、維生素、增加溶解氧、加速對蝦腸道內毒素的排解，全面提高活力和抗應激力。
2.氣溫回暖當天注意打開冬棚南北通風口，加快棚內空氣的轉換和流通，寧可讓溫度降低一點再緩慢回升也不要讓棚內溫度升得過快，并視溫度回升的情況加大通風力度，提高空氣的流動速度，華南地區回暖氣溫最高一般也只有32℃，所以把冬棚四周的薄膜掀開1-2米，完全可以控制溫度與外界最高溫度一樣。
3.調理菌藻相，以菌控菌，抑制有害菌的繁殖：回溫當天用高濃縮乳糞球菌、硝化菌、酵母菌類兼氣性或厭氣性復合微生物制劑（如海之瀾）與酶解酵素菌+碳源浸泡2小時后潑灑。以有效在2-3天內能調回穩定菌藻相，同時能抑控后續綠弧菌、鏈球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等有害病菌的繁殖感染。
4.逐步給料，進行三天遞增給料，每天視情況增加30%，3天后才恢復到正常的水平，重點用誘食酵母多糖、酵素菌營養液拌料。
5.護肝、水體控菌、解菌藻毒素：回溫第二天，用中草藥萃取護肝液+中草藥萃取解毒抗菌液+高穩定性聚維酮碘潑灑一次，以有效降解死藻毒素，提高肝胰臟的解毒功能，消殺真菌或和條件性致病菌而不傷藻，不引起水變。
6.池底控菌、解毒：回溫后第三天用中草藥底質改良劑+片狀緩釋型高穩定二氧化氯沉底拋撒一次，重在降解池底氨氮、亞硝酸鹽、緩慢消殺池底弧菌、真菌、致病性腐敗菌類。
總之，溫變，一切都在變！對蝦就是在“冷”與“熱”的考量中逐步成長，但總體上來說，整個冬季和冬春交替期間，氣候的變化還不算大，在漫漫的冬季，我們考慮在無光照或光照很弱的冬棚小氣候條件下如何去養好蝦、養大蝦，這是管控方式從“量變”到“質變”的過程，當這種經歷讓我們能明白些什么時，我們收獲的不只是財富，而更多的是可控養蝦的技術和經驗。（責任編輯：阿誠）