南美白對蝦通過建立起相對封閉的溫室大棚養殖環境，投喂優質的配合飼料，維持水體高溶氧，人工調節換水等方法來獲得高養殖產量。為了保證產量，養殖戶往往會高密度放苗，在養殖后期對水質的壓力很大。所以大棚養殖模式的水質因素受密度影響很大。
有科學研究表明，在養殖中期，放苗密度為150尾/立方米的養殖池亞硝酸鹽上升的時間比放苗密度為240尾/立方米的養殖池晚7天。這說明在大棚養殖模式下，養殖密度對亞硝酸鹽有一定的影響。除此之外，氨氮也有類似的變化趨勢。
除了養殖密度會影響水質以外，養殖面積也對水質有影響。小規格養殖池排污相對更徹底，養殖管理更方便，所以養殖水環境一般優于大規格的養殖池。
為什么養殖密度會對養殖環境有如此大的影響呢？這可能是因為在對蝦養殖過程中會不可避免地產生大量的有機物質，這會導致對蝦池的化學耗氧量（COD）明顯增加。而且由于密度大，那么呼吸量也就越多。這兩者共同影響了水中的溶解氧含量，導致對蝦池塘面臨著缺氧的風險。而且密度過大，水環境的負荷加重，對蝦的養殖周期將會延長，且養殖出的對蝦規格小，嚴重影響對蝦的價格。
雖然大棚養殖下水質變動與普通池塘有差異，但是總的來說差異并不明顯。只有提高自身的設備條件以及養殖的技術和管理水平，管理好水質條件，才能獲得最大的養殖收益。