國內外對南美白對蝦營養需求的研究情況介紹

南美白對蝦(Penaeusvannamei)，學名凡納對蝦，又稱萬氏對蝦，是當今世界養殖產量最高的三大對蝦品種之一。具有生長速度快、抗病抗逆能力和環境適應能力強、營養需要水平低等特點，是一種廣溫、廣鹽性的優良的熱帶養殖種類。本文就目前國內外對南美白對蝦營養需求的研究情況作一簡單介紹，供飼料廠家設計飼料配方時參考。

1、蛋白質與氨基酸

在各類營養素中，蛋白質具有特別重要的地位，它不僅是各組織器官不可缺少的構成物質，而且也是生物活性物質如酶、激素、抗體等的組成成分，因此，國內外研究魚蝦類營養的學者都把蛋白質、氨基酸作為重要課題，首先對之進行研究。Colvin等(1977)和Smith等(1985)用不同體重的南美白對蝦進行試驗，飼料蛋白質的推薦量均為30％；Smith和Lawrence(1988)用半純化飼料飼養南美白對蝦幼體，研究表明蛋白質需要量為37．6％；Robertson等(1993)的研究表明，南美白對蝦的蛋白質需要量受鹽度的影響很大：在鹽度46的水中，蛋白質需要量為45％；而在鹽度為12的水中，35％的蛋白質足以滿足需要。這說明鹽度升高，南美白對蝦蛋白質需要量亦升高。關于南美白對蝦必需氨基酸需要量的研究還不多。Fox等(1994)比較了南美白對蝦飼料中三種限制性氨基酸——賴氨酸、精氨酸、蛋氨酸的重要程度，發現賴氨酸>蛋氨酸t>精氨酸，s是第一限制性氨基酸。之
后，Fox等(1995)又研究了南美白對蝦Lys的最低需要量。研究表明，在蛋白質含量分別為35％和45％的飼料中，Lys的最低需要量分別為1．82％和2．10％。很顯然，該推薦值與我們目前商業飼料中Lys的含量相比是偏低的。Phillips和Brockway(1956)認為，與自然界動物體的必需氨基酸組成相近似的飼料即為該動物的最適飼料。李愛杰等(1994)依據這一標準推薦中國對蝦Lys、Met的需要量分別為3．1％和1．24％，Lys與Met的比例關系為2．5：1。南美白對蝦肌肉中Lvs和Met的含量分別約為3％和
1．1％。因此，考慮我國華南地區南美白對蝦的養殖模式(集約式)、放養密度(大)以及預期產量(高)等因素，筆者認為南美白對蝦飼料(假設蛋白質水平為40％)Lys、Met的含量應分別不低于250％和0．9％，二者的比例關系在2．5—2．8：1。

2、脂肪與必需脂肪酸

脂肪是對蝦生長所必需的一類營養物質。飼料中脂肪缺乏或含量不足，可導致飼料蛋白質利用率下降，蝦類代謝紊亂，同時還可發生脂溶性維生素和必需脂肪酸缺乏癥。但與海水魚不同，對蝦體內脂肪代謝能力較弱，過多的脂肪會影響對蝦的正常生長。

已有的研究表明，南美白對蝦飼料中脂類的適宜含量為6．0％一7．5％。亞油酸(18：2n一6)、亞麻酸(1＆3n一3)、二十碳五烯酸(20：5n一3)、二十二碳六烯酸(22：6n一3)都是對蝦的必需脂肪酸。飼料中上述四種必需脂肪酸的適宜含量分別為：0．4％、0．3％、0．4％、0．4％。磷脂對南美白對蝦的生長有良好作用。磷脂具有許多重要生理功能，比如，促進脂肪的消化、吸收和利用；提供和保護飼料中的必需脂肪酸；誘食作用；提供未知生長因子等。對蝦自身能合成磷脂，但合成速度很慢(金澤，1983)飼料中卵磷脂的適宜添加量為1％左右，如果卵磷脂的(一碳位上含有EPA和DHA，則需要量可降至0．4％(李愛杰，1994)。膽固醇在動物生命代謝中也具有十分重要的
作用，如參與蛻皮激素、性激素以及維生素D的合成等，因此如果不能從飼料中得到補充+對蝦的生長和成活率都要下降。Teshima等(1982)和金澤等(1971j報道對蝦膽固醇的需要量為1％商業飼料中許多原料如魚粉(特別是魷魚粉)、蝦粉中富含膽固醇，魷魚粉和蝦粉的脂肪中含膽固醇15％一20％，因此商業飼料中一般不需再添加膽固醇。

3、糖類

相比較而言，糖類是廉價的能源，但對蝦利用糖類的能力較弱，飼料中糖類含量過高，對動物生長不利。棣新章等(1992)報道中國對蝦飼料中糖類的適宜含量為26％。而Cousin等(1997)的研究表明，南美白對蝦飼料中糖類水平可以達到35％。在對蝦飼料生產過程中，原料都要經過制粒前的高溫調質處理使淀粉充分糊化，這樣既提高
了糖類的利用率，同時又起到粘結作用，提高了顆粒的水穩定性。在南美白對蝦商業飼料配方中，糖類水平可視配方成本而定。

4、維生素

Lavens等(1997)研究南美白對蝦幼體(PLIO)維生素c需要量時發現，餌料中不添加Vc(L一抗壞血酸一2一磷酸酯)則生長顯著緩慢，并以增重為判據，根據模型確定出南美白對蝦幼體vc需要量為130mg／kg。He等(1992a'b)在南美白對蝦維生素營養方面作了較多研究。他們首先以添加全價維生素預混料的飼料為對照組，從全價的維生素預混料中分別除去其中一種維生素作為實驗組，初步研究氨基苯甲酸、維生素B1、B2、B6、泛酸鈣、煙酸、生物素、葉酸、B12、氯化膽堿、肌醇和Vc【以L一抗壞血酸一2一磷酸酯的形式加入)等12種水溶性維生素對白對蝦的影響．養殖l4天后，缺乏Vc的實驗組成活率比對照組低25％；不添加維生素B1或B2的實驗組，對蝦生長率顯著
低于對照組，其余各組則差異不顯著而從第15到31天，所有實驗組對蝦的成活率都顯著低于對照組(He等，1992a)。在另一個實驗中，He等(1992b)研究了南美白對蝦對脂溶性維生素A、D、E、K的需求，發現A、D、E是白對蝦所必需的，而
維生素K是非必需的。He和Lawrence(1993a)進一步研究證明vc對于提高南美白對蝦成活率至關重要，缺乏Vc，存活率顯著降低，而且體重小的比體重大的更為敏感。根據存活和增重結果得出．0．1g左右的稚蝦，飼料中vc的最低需要量為
120mg／kg，隨著體重的增加，飼料中vc的添加量可以適當降低。He和Lawrence(1993b)研究維生素E需要量時發現，飼料中添加維生素E顯著促進白對蝦生長，但當含量達到100mg／ks時，增重則不再有明顯的差異，因此南美白對蝦維生素E的需要量推薦為100rog／kg。

5、礦物質元素

礦物質對蝦類營養也十分重要，雖然對蝦能從水環境中通過鰓、體表、腸等壹接吸收礦物質，但在集約化養殖模式下遠遠不能滿足需要，許多元素必需從飼料進一步中得到補充。然而，礦物質在飼料中添加過多又會引起對蝦慢性中毒，礦物質元素過量可抑制酶的生理活性、污染水環境，而且在蝦體通過富集作用而危害人體健康，因此，飼料中添加礦物質元素必需慎重，要選擇利用率高的劑型，要弄清對蝦的最適需要量。【1)Ca與PDavis等(1991)研究表明，南美白對蝦商業飼料中添加ca是不必要的，ca的添加反而會抑制P的吸收利用。而飼料中添加P對于南美白對蝦生長相當重要Davis和Arnold(1994)研究P的消化吸收率時發現南美白對蝦對不同P源中P的利用率差異很大：磷酸二氫鈣，46．3％；磷酸氫鈣，19．1％；磷酸鈣，9．9％；磷酸二氫鉀．68．1％；磷酸二氫鈉，68．2％。因此，建議飼料廠家在成本允許的前提下，可考慮使用磷酸二氫鉀或磷酸二氫鈉作為P源，這樣可降低水環境中的P污染，對于南美白對蝦健康、可持續養殖是很重要的。

(2)^IgMg是多種酶的輔基和激活劑。L和Lawrence(1996)報道南美白對蝦M的需要量為012％反映出南美白對蝦對ME有較高的需求。如果南美白對蝦經淡化后淡水養殖，飼料中Mg的添加量還應適當提高。

(3)ZnDavis等(1993)推薦南美白對蝦zn需要量為110mg／ks。許多研究表明，水產動物對氨基酸螯合態Zn鹽的利用率要比無機態的高得多(比如Tan和Mai，2001；Paripatananont和Lovel1．997；李愛杰等，1995)。若南美自對蝦飼料添加氨基酸螫合態的zn鹽，則zn需要量可以顯著降低。

(4)和MⅡDavis等(1992)的研究表明，南美白對蝦商業飼料中不需要添加Fe。Liu和Lawrence(1997)報道南美自對蝦飼料中不需要添加Mn。

(5)CaCu是對蝦血藍蛋白的組成成分，同時也是多種酶包括細胞色素氧化酶、酪氨酸酶、抗壞血酸酶和酚氧化酶的成分，影響體表色素形成、生殖系統和神經系統的功能，同時影響對蝦的非特異性免疫。劉發義等(1990，1991)報道南美自對蝦cu的需要量為53mg／kg，進一步添加會導致cu在肝胰臟的大量積累；Davis等(1991)研究表明，
34mg／kg的cu足以滿足南美白對蝦的需要，但當cu含量達到120mg／kg時也沒有表現出副作用飛禧特水產科技公司(2000)的研究表明，對蝦對蛋氨酸螯合cu的利用能力比硫酸銅高出一倍以上。(6)Co劉發義等(1990，1991)報道飼料中c0含量50—70mg／kg時，南美白對蝦增重率最高。飛禧特水產科技公司(200o)的研究表明，對蝦對蛋氨酸螯合co的利用能力比氯化鈷高出一倍以上。
(7)se是有毒元素，又是動物生命活動所必需的元素。根據Davis等(1991)的研究結果，對蝦飼料中se的添加量推薦為0．2—0．4mg／kg

6、免疫增強劑

盡管免疫增強劑不是對蝦必需的營養素，但如果在飼料中適量添加好的免疫增強劑，往往可以取得意想不到的效果：既能提高成活率又能顯著促進生長，同時減少抗生素類藥物的用量，有利于對蝦養殖業的健康發展研究表明，B一葡聚糖、巖藻聚糖等都能提高對蝦的免疫力，其中B一葡聚糖還能提高增重30％以上，感染白斑病毒后延緩死亡20—30天