可控生態養殖南美白對蝦技術

一、放養密度大，產量一定高么？如何確定放養密度才能獲得最高效益？
答：放養密度大，產量不一定高。因為產量與池塘條件、增氧能力及管理水平有關，產量達到一定程度，由于各種因素的限制，不可能再提高，這種產蝦（魚）的能力，學術上稱“蝦（魚）載力”。正常情況，不投餌養蝦（肥水養蝦）理論上最高產量是800斤，而投餌養蝦，最高產量可達數千，甚至上萬斤。
你的池塘能產多少蝦，應量力而行。我們建議半精養土池塘，畝產量不宜超過1500斤；而鋪膜池或水泥池也不宜超過2500斤。養蝦產量提高，不僅凈水及防病成本提高，同時飼料成本也增大。根據我們強調的不換水利用天然餌料節約成本的理論，如果肥水養蝦，畝產達到800斤，按單純吃飼料時，餌料系數1.5計算，則節約800×1.5=1200（斤）料，如果畝產1500，我們只需投（1500-800）×1.5=1050（斤）料，此時生產中的餌料系數為0.7；如果產量2000斤，則需要(2000-800)×1.5=1800(斤)料，餌料系數為0.9，可見產量越大，餌料系數越大，餌料成本越大。
確定放養密度首先應根據你要求的產量及出塘規格而定，產量越高,放養密度越大；出塘規格越大，放養密度越小。如要求1500斤的產量，出塘規格每斤40尾，成活率按80%，則需要放養75000尾蝦苗；如果出塘規格要求每斤30尾，則需要放養56250尾蝦苗。出塘規格應根據市場的需要確定。

二、蝦苗放養后1周內出現大批死亡是何原因？放苗時如何預防？
答：可能原因：（1）淡化不足，放養蝦苗適應的鹽度與池塘實際鹽度差異較大，通常超過2～3‰。（2）清塘或消毒用藥過多，以致放苗時藥害致死。（4）溫差較大。
對策：（1）放苗時要注意蝦苗運輸袋內的鹽度、溫度、酸堿度與放養池塘不宜差別太大。要求鹽度相差＜2‰,溫度相差＜2℃，pH值相差＜0.3。（2）放苗前潑灑天時好乳酸菌水劑以減小藥害，并提高蝦苗的抗刺激能力。（3）試苗。先放置一有底的網箱于池中，再取少量蝦苗放入箱內，24h后觀察蝦活動情況，若無異常，可放苗。（4）避開藻類高峰期與浮游動物高峰期放苗，以防氣泡病及浮游動物多時缺氧或氨等有害物質過多。

三、是不是透明度越高或氨氮越低越好？養蝦什么樣的水是“好水”？如何判斷微生物凈水劑的效果？
答：有人認為水體透明度越大，水質就越好。其實不然，透明度較大，意味著水體中藻類或污泥少（懸浮的微生物少），因此凈水的能力較弱，結果溶氧低，氨氮或亞硝酸鹽會很高，蝦類攝食不好，生長慢，還會生病。也不是氨氮越低越好，氨氮太低，藻類和微生物沒了營養，就會迅速死掉，適當的氨氮水平，更有利于藻類及微生物的生長繁殖。
我們認為養蝦的好水應具備以下三點：（1）水體的穩定性和凈水能力強。主要取決于三個方面：一是藻類。藻類的生物多樣性指數高、生物量大，其穩定性和凈水力就強，也就是“水越肥越老越好”。保持較高的肥度需要較高的增氧能力及氨氮水平。二是微生物。在藻類較少或較深的水體中，微生物分解有機物，降解氨、亞硝酸、硫化氫的能力是水體穩定的基礎，如底層水渾有助于懸浮較多的微生物，可提高微生物的穩定性和凈水能力。因而適當的渾水也是必要的。三是化學物質。如充足的溶氧、較高濃度的緩沖物（如堿度）等都是水體穩定和凈水的重要因素。（2）水質指標良好，穩定是第一位的，但穩定的良好的水質比差的水質更好，如較高溶氧（大于5毫克/升），適當的氨氮（0.1～0.5毫克/升）、亞硝酸鹽（小于0.05毫克/升）、硫化氫（小0.1毫克/升），適合的pH（7.5～8.5）、鹽度（10～20‰）等。（3）餌料生物豐富，對于對蝦來講，大型的硅藻應是最好的餌料，因此定向培育大型硅藻將是餌料生物培養的重點，其次是綠藻。
微生物凈水劑的使用應該有助于以上三個方面的能力的提高，判斷微生物凈水劑的效果，簡單的講就是：“①能否有助于水體的穩定，即pH值、溶氧、水色、透明度的穩定，水既不變“肥”，也不易變“清”，維持穩定時間越長越好，從而不用經常添加微生物制劑。②能否調節不良的水環境至良好水平，即降解氨、亞硝酸、硫化氫的能力；水清時利于藻類繁殖，水“肥”時，防止藻類“老化”，不易出現“水變”。③適應性強，即無論是淡水、海水或是高溫、低溫都有效果。

四、蝦池常有哪幾種水色變化，如何判斷優劣？
答：蝦池中常發生綠色、黃色、棕色、紅色、渾濁及其混合的水色，現分述如下：
（1）綠色水質：可細分為草綠、棕綠、綠、深綠（暗綠）及藍綠等，通常綠色較為穩定。草綠色水應是綠藻為優勢種。棕綠色水根據水色明暗而定，約分為綠藻與硅藻、綠藻和甲藻或藍藻和硅藻、藍藻和甲藻混合的藻相，其中以綠藻和硅藻混合較好。其余三種則是水質富營養化、池底老化的信息。綠色水也視其光澤明暗可能是綠藻‘藍藻或兩者混和。深綠和藍綠色則是藍藻為優勢種，也是水質富營養化及池底老化的指標。
（2）紅棕色水質：依其明暗可細分為紅棕（茶褐）、棕、暗棕（醬油色）等系列，前兩者為硅藻水色，在精養蝦池有一定的水流時較為穩定，是養蝦理想的水質。后者則叫“赤潮”水色，由甲藻、渦鞭毛藻等所組成，是水質與底質極度惡化的指標。
（3）黃色水質：以金黃藻為優勢種，俗稱“黃酸水”，是不良的水色，春秋多見。
（4）白濁水色：以浮游動物為主，亦屬不良水質。
（5）渾濁水質：可細分為有機碎屑及泥漿濁水，其判斷可根據晝夜溶氧的變化來決定，若是溶氧都偏低，則為有機碎屑混濁，是不良水。若是早晚溶氧變化不大，且都有4～10mg/L之間，則為泥漿渾濁水，是較好的養蝦水質。

五、池塘中亞硝酸鹽高什么原因？如何處理？
答：池塘中亞硝酸鹽高常出現在以下幾種情況：（1）養殖后期亞硝酸鹽長時間居高不下，這是池塘的污染速度超過了凈水速度的結果。此時密度大，投喂量高，而溶氧常常不足。在水質較清、換水量大或沙底的池塘尤為突出。處理方法：①減料、增氧、改底、穩水，少量多次使用，效果很好，從根本上解決問題。②亞硝酸鹽很高時（大于0.2mg/L），可先用“降硝安”再按①處理。③溶氧充足時，還可用專用降亞硝酸鹽的活菌（轉化成氮氣跑掉的品種），也有一定的效果。（2）放苗初期浮游動物較多，水渾時亞硝酸鹽高，按（1）中的①處理，勿殺浮游動物。（3）“水變”后亞硝酸鹽高，按小問答十九。


六、如何根據pH值及溶氧變化判斷水質好壞？pH值過高如何處理？
答：pH值及溶氧是水中最主要的化學因子，能夠反映出水體是否穩定及凈水能力的高低。光合作用越強，pH值及溶氧越高，反映凈水能力越強，而總堿度越高，正常大于120ppm水體，相對緩沖能力越強，此時pH值及溶氧的變幅則較小，水體相對穩定，反之pH值及溶氧的變幅大水體不穩定。判斷水質的好壞可參考以下方法：
1、當pH值變化不超過0.5，而溶氧在4～8mg/L時，這是水質穩定的標準，不需要任何處理。
2、當pH值變化超過0.5，而溶氧仍在4～8mg/L時，此時意味著總堿度不夠，每畝水面應投放碳酸鈣或碳酸氫鈉5公斤，每天投放，直到pH值恢復正常。
3、當pH值變化超過0.5，及溶氧早上低于3mg/L，且中午高于8mg/L時，意味著藻相開始劣變了，亦即池底開始富營養化，此時建議先用天時好乳酸菌調節水質，再改底。
4、若是pH值及溶氧持續走低，則意味著池底開始酸化或老化了，建議使用天時好乳酸菌水劑0.5～1公斤/畝及每畝5公斤生石灰，并改底。
5、若是pH值及溶氧持續走高，說明此時藻類繁殖較快，光合作用較強，若中午pH值超過9.5或溶氧超過8mg/L，應注意預防堿中毒或氣泡病。此時打開增氧機加大曝氣，并高濃度潑灑落“速解安”或“黃泥土”，并改底。
6、若pH值一直很高，而溶氧不足應查找原因，是鹽堿池塘，還是使用過生石灰等堿性物質較多引起，這樣的池塘可多使用有機肥，并加大水深，并經常改底。

七、養蝦池塘藻類突然死亡，即“倒藻”，如何預防及處理？
答：藻類突然死亡主要有三種原因：一是環境的突然變化；二是生物平衡失調；三是藻類老化。預防及處理：（1）加大增氧，經常性的改底、用天時好乳酸菌水劑穩水，以保持水質穩定是預防“倒藻”的最好方法。（2）勿用化肥及顆粒性有機肥（如豬糞）肥水及使用殺蟲藥物。（3）防止藻類“老化”，適當潑灑天時好乳酸菌水劑有較好的效果，詳見可控生態養殖對蝦技術部分。（4）藻類死亡后也是應及時地增氧、解毒、改底，同時飼料混合天時好乳酸菌以防發病。

八、下雨后對蝦為什么容易發病？水質如何處理？
答：下雨后特別是臺風加暴雨天氣或者長時間連綿陰雨，養殖水體會發生很大變化：（1）水溫。對蝦屬于變溫低等無脊椎動物，對溫度的變化非常敏感，降雨后溫度降低，對蝦攝食減少，消化酶活性降低（消化率降低），生長減慢；同時免疫功能降低，易發病。（2）pH值。雨水通常為酸性，加之藻類光合作用降低，有時pH值會降低到7以下，而對蝦不能立即適應，容易發病。（3）溶氧氧。雨水進入養殖水域導致養殖水體上下層交換，溶解氧含量低的底層水交換到表層水面，甚至淤泥被翻入水體中，容易引起水體溶氧迅速降低而不能滿足對蝦生長的需要，也易引起對蝦發病。（4）鹽度。雨后淡水沖入池塘往往會引起水體鹽度的變化過大，對蝦的滲透生理功能影響較大，突然發病。（5）氨態氮與亞硝酸鹽。由于雨后養殖水體的溶解氧含量較低，且藻相菌相發生變化，養殖水體中的有機質無法正常進行氧化分解，會產生更多的氨態氮、亞硝酸鹽等有毒物質，當其含量超標也會引起對蝦發病。（6）藻類與微生物。水體理化因子的變化易引起藻類及微生物的死亡，凈水能力降低，底質變臭，蝦易發病。
下雨過后，應加大增氧機增氧，減少投喂，首先潑灑“碧水安”穩水解毒，然后白天用“福地安”改底，或晚上用“氧速保”或“片片氧”增氧，少量多次。同時飼料混合天時好乳酸菌以防發病。

九、水體發光是什么原因？如何控制？
答：水體發光常有兩種原因：（1）發光弧菌引起。通常發生在成蝦養殖的中、后期，不僅水體發光，同時可感染蝦體發光，造成對蝦發病。發光蝦攝食減少或不攝食，觸須斷裂，反應遲鈍，常緩慢游于水池淺水處，陸續死亡。（2）發光的甲藻（又稱夜光蟲）引起。主要發生在高水溫的夏季，池中有機物含量高，，水體富營養化。該藻晚上較集中地分布在水的上層，因而夜間能看到池水中類似點點星光的熒光，當夜光蟲大量吸附于鰓上時，也可見到蝦鰓發生微弱熒光，但蝦體不發光，這一點與弧菌熒光不同。夜光蟲多的危害：①活體能分泌毒素或死亡后釋放出毒素；②能吸附于蝦鰓上而引起呼吸障礙；③消耗氧氣，引起水體缺氧。
控制方法：
（1）弧菌引起的發光，按細菌性防治方案，內服“菌毒好迪”或“普康”等+“超維C”；外用“新威滅”（或“特力滅”）0.2～0.3克/立方米水體，隔天再用1次，用后再用“福地安”改底，“碧水安”調水。
（2）發光甲藻引起的發光，盡可能不要殺。可通過加大增氧，減少投喂，改底，施撒天時好乳酸菌水劑穩水，以改善水質，逐漸減少甲藻的數量。嚴重時可外用“新威滅”（或者說“特力滅”）0.3～0.4克/立方米水體，隔天再用1次，并用“福地安”改底，同時加大增氧。

十、為什么某些池塘的水色上午是綠的，中午是黑的？
答：這是典型的鞭毛藻類為主的水體，綠色應該是裸藻，黑色是隱藻，均為鞭毛藻。因鞭毛藻類趨光性強，本池塘中的這種裸藻喜光性應該不如隱藻強，所以出現這種“早綠午黑”的現象，又如其它一天出現“早紅夕綠”、“早黑午綠”等，也是不同鞭毛藻類占優勢的結果，多數發生在養殖中后期，水位較深的老池塘。因此時有機質含量較高，水位較深，靜水的種類難以存活，而鞭毛藻類能運動，可以適應這種水體。
這種水體特點是穩定，但耗氧量大，底易臭，因此應經常性改底，加大增氧。

十一、生產中如何判斷商品蝦料的好壞？
答：1、生長速度。通常營養價值（蛋白、能量等）高的餌料，生長速度快，但除餌料因素外，養殖模式、投餌方式、水質狀況、疾病因素、用藥等對生長速度均有影響，如許多高位養蝦池投喂高蛋白的料生長速度并不比土池投喂低蛋白料的生長速度快；少量多餐投喂生長速度快；溶氧高、有害物質少、水質穩定的水質，生長速度快；內服抗生素或發病影響生長速度等等。
2、性價比（或生產1斤蝦的飼料成本=1斤料的單價×餌料系數）。很多養殖戶看重生長速度，不注意餌料系數，結果投喂量偏大，生長速度雖然較快，但餌料系數很高；有的料投喂后餌料系數低，但價位很高。好的料應該是性價比高，也就是生產1斤蝦的餌料成本最低。
3、抗病性能。急性傳染性蝦病與飼料關系不大，但有些病癥與營養有關，如蝦體捕撈后易發紅或肌肉白濁或易抽筋發白，說明攝食此飼料的蝦抗應激能力弱；蝦須長而蝦殼軟，說明蝦料缺磷或鈣，而蝦須短蝦殼軟屬正常，這是蛻殼所致；掐斷蝦須頂端迅速變黑說明缺乏維生素C；蝦蛻殼不正常說明營養不良或缺乏蛻殼素等。蝦的抗病性能包括抗應激、抗低氧及免疫調節能力，其中抗應激能力最為主要，因為水產動物多為變溫動物，同時水環境變化較為劇烈。免疫增強劑（如免疫多糖）等添加，在蝦病發病前或初期有效，后期或長期添加不利或無效，因而飼料中需要的是免疫調節劑而不是增強劑。
4、誘食性、適口性與消化性。很多養殖戶喜歡蝦吃料快，認為吃料快誘食性好，其實并不一定，這很可能是消化性好的緣故，如內服天時好乳酸菌后，吃料加快就是一例。誘食性應該是引誘吃食之意，一類是隔一定距離引誘，如魚腥味，屬于典型的誘食作用；還有一類是吃到口中口感好，愛吃，如氨基酸，也算誘食劑。
此外助消化，提高餌料轉化率的，如蛋白酶，應該屬于助消化劑。又如蝦換料后不吃，除誘食性不好的可能原因外，更可能的是適口性不好，蝦吃某種飼料習慣了，換料后不適應。
蝦的誘食性較魚更為重要，但任何動物饑餓后都會攝食，從這點看增強誘食性不是根本，而保持適口，增強消化，提高飼料轉化率意義更大，因而也不要單純強調誘食性。
5、對環境的影響。水產動物對水環境較陸生動物對飼養環境的依賴更加重要。因為水產動物是變溫動物，抗環境變化調節能力差，同時水環境更容易變動及惡化，不穩定及不良的水體是水產動物疾病發生最主要的誘因，因而飼料對水環境的影響是至關重要的。特別應重視以下幾點：（1）選擇飼料應選擇轉化率高的飼料。（2）黃霉素、鹽霉素、喹乙醇等常用藥物飼料添加劑對水生動物危害較陸生動物大的多，因為水產動物的糞便不像陸生動物容易清除，長期添加會積累在水環境中，嚴重破壞水體中的菌群平衡，造成有機物的分解降低，有害的氨、亞硝酸、硫化氫等物質增加，尤其是生態養蝦。而且這些藥物嚴重影響對蝦的抗應激能力，捕撈及運輸成活率都低。（3）添加微生態制劑的飼料對維持水質穩定和良好有明顯作用。（4）添加抗應激藥物對抵抗不穩定及不良環境有較好的效果。

十二、如何確定投餌量？
答：生產中養殖戶一直按存塘蝦的重量（體重總和）來確定投喂多少，或按此來確定觀察筐中放置多少料間接確定總的投餌量，我們認為這些做法都是不合理的，因為蝦象其它水產動物一樣是變溫動物，其攝食多少除受體重因素影響外，還受溫度、溶氧、有害水質因子（如氨）、是否蛻殼等多種因素影響，甚至每一種因素的影響都超過體重，可見簡單按體重換算投喂量不準確也不適用。如何確定投喂量？我們認為，可依據以下做法：
（1）確定每餐的攝食時間，并根據攝食時間確定投餌量。正常情況下，水溫25℃以上，每日喂3餐，每餐攝食時間不超過50分鐘；每日投喂4餐，每餐攝食時間不超過40分鐘；每日喂5餐，每餐攝食時間不超過30分鐘；每日喂6餐，每餐攝食時間不超過20分鐘。攝食的快慢受溫度、前一餐是否飽食、水質、天氣等因素影響，是綜合因素作用的結果，如果攝食快了說明投餌量不足，如果慢了，下一餐則需要減量，每天每餐都在調整，此時的攝食時間更接近實際需要的攝食量。如何判斷蝦的攝食時間，準確的做法是直接用撈子（斷面為半圓形）檢查投餌區底部是否有剩料。也可用觀察筐確定蝦吃食情況，但觀察筐每畝不少于2個，且應經常性檢驗觀察筐能否代表全池蝦吃食情況，以便隨時進行調整。
（2）根據水質及底質狀況判斷，正常情況下如果水質或底質老化，提醒應減少投喂量，讓蝦多攝食天然的有機碎屑及藻類，以維持水質良好。
（3）根據少量多餐的原則，避免蝦吃的過飽，寧少勿多。

十三、“游塘”有幾種原因？如何處理？
答：“游塘”指蝦沿著池邊游動，常見原因：（1）底質惡化，因水變或天氣突變引起。單純底質惡化，蝦體無任何癥狀。（2）感染病毒或細菌病，常伴隨黃鰓或黑斑等癥狀。可能是單純感染或水變后繼發感染。
處理方法：
（1）底質惡化的處理參見可控生態養蝦技術部分。
（2）病毒和細菌感染參見相應的疾病防治部分。

十四、對蝦出現沉底（或偷死）的原因是什么？如何防治？
答：對蝦出現沉底（或偷死）的原因是對蝦蛻殼或發生肌肉白濁、黃鰓等病后沉入池底，缺氧窒息死亡，以高位養蝦池及越冬棚發病為主。多發生在以下幾種情況：（1）水位較深，池坡較陡。蛻殼或發病后病蝦無休息之所，只有沉入池底，而池底缺氧嚴重，病蝦來不及恢復就缺氧死亡。（2）水位較深，投餌量在。造成底層嚴重缺氧，患病后容易出現，死蝦多在增氧機旁。（3）沙底。很多高位池底鋪膜，上面覆沙。沙底易臭，容易缺氧。（4）換水量大或增氧水流過急。易發生肌肉白濁。（5）越冬棚水質老化，增氧不足，特別是晝夜溫差大時，易發生沉底（偷死）。
預防：（1）坡度不宜過陡（小于30度角）；不用沙底養蝦。若坡度過陡，應設置休息網，用尼龍或聚乙烯網立在池塘中間。（2）防止水過深，正常水位應小于1.3米。（3）不換水或少量換水（按可控生態養蝦技術）爭取立體式增氧，避免水流過急。（4）經常發病沉底的池塘，飼料混合天時好乳酸菌和維生素C，提高其抗病及抗低氧能力。（5）防治底臭，改底。
防治：同肌肉白濁病。

十五、對蝦紅體的原因是什么？如何才能預防？
答：對蝦紅體主要有三種原因，一種是水質或底質惡化，應激引起；一種是細菌引起；還有一種是病毒性的。但每種紅體均與蝦殼的殼聚糖結構變化有關，殼聚糖為一種含有胺基結構的化合物，在氧化物（如Cu2+）、熱、強酸或堿作用下生成一種含肟（偶氮）的化合物，這樣蝦體就會變紅。對蝦被病毒或細菌感染或水質惡化后，由于其血液是含Cu的化合物，則Cu2+在血液中易于積累，造成殼聚糖中的胺基氧化變性，肉眼看象色素一樣發紅。因而調節蝦體代謝，防止氧化物的升高是防治紅體的重要措施。