■中國水產科學研究院南海水產研究所楊鏗
廣州市欣海利生生物科技有限公司洪敏娜徐創文/文
對蝦養殖業是我國水產養殖業的重要產業。隨著養殖面積、密度和產量不斷地增加，對養殖管理技術的要求也越來越高。對蝦養殖管理是一項系統的生態調控工程，了解池塘中的生物結構及其影響，對養殖生產管理有重要的意義。
一、對蝦養殖池塘的主要生物構成
對蝦池塘的主要生物結構有對蝦、浮游微藻、浮游動物、細菌。對蝦作為養殖對象，浮游植物和浮游動物及細菌作為轉化者，共存于同一池塘中。
養殖對象——我國對蝦養殖主要品種有南美白對蝦、斑節對蝦、中國對蝦、日本對蝦、新對蝦等，其中南美白對蝦養殖面積和養殖產量最大。
浮游微藻——主要包含綠藻、硅藻、藍藻、甲藻等種類。其中，綠藻和硅藻為優良種類，一定數量的浮游綠藻和硅藻能夠產生溶解氧，吸收有害物質，形成合適透明度和水色，抑制有害藻類和有害細菌，而且可以作為幼蝦和浮游動物的活餌料，但數量過多會引起夜間耗氧過多；藍藻和甲藻多數為有害種類，其生長繁殖過程會釋放有害毒素，對對蝦生長不利，而且會抑制有益藻類，使水質敗壞。
浮游動物——包括了橈足類、枝角類、輪蟲等，在養殖前期，浮游動物可以作為幼蝦的優良活餌料，其能濾食浮游植物、細菌和有機碎屑，促進蝦池物質循環。但是，浮游動物過量繁殖易引起水體透明度增大和耗氧。
細菌——養殖池塘中存在著各種各樣的細菌，其作用不同，能力不同。按代謝機制可分為好氣菌、厭氣菌、兼性厭氣菌，按屬性可分為有益菌、有害菌、條件致病菌、致病菌。養殖過程產生的代謝產物需要由細菌來進行降解和轉化，細菌是養蝦池物質循化過程必不可少的成員。定期培養有益細菌，形成有益菌群優勢，能夠抑制有害細菌的繁殖；促進優良藻類的繁殖；凈化水質，保持優良的池塘生態環境。
二、蝦池主要生物之間的相互關系
在養蝦池塘中，對蝦與浮游微藻、浮游動物、細菌之間存在著互相依存的關系（如圖1所示）。對蝦以配合飼料為主要食物，養殖前期可以攝食浮游植物、浮游動物、細菌團粒，養殖中后期可以攝食細菌團粒；對蝦的代謝產物、殘存飼料、浮游動植物的殘體通過細菌的降解作用，轉化成為營養元素，培養浮游微藻，進而培養浮游動物；細菌在降解轉化代謝產物的過程中，自身繁殖成為細菌團粒，可供對蝦利用。
三、對蝦養殖生產的污染
1．自身污染：對蝦養殖過程產生大量代謝產物，包括了對蝦排泄物、殘存飼料、浮游動植物的尸體等。對蝦養殖基本采用“三池合一”模式，養殖對蝦的攝食、排泄及代謝產物的分解在同一池塘中進行。養殖生產管理良好的池塘，飼料轉化率在25~35之間，有75%~65%的飼料營養物質轉變成各種代謝產物，如：對蝦養殖飼料系數1.3，即1144g飼料干物質中的260g轉化為對蝦干物質，干物質轉化率為23%。飼料殘餌、排泄物、代謝產物不斷積累，是水環境不斷惡化的主因；養殖密度越高，污染程度越高。
養殖過程中大量投入各種消毒、殺菌藥物，破壞了養殖動物、微生物和環境三者構成的動態平衡，抗生素藥物和重金屬的使用還影響成品對蝦的質量安全。
2．外源污染：工業、農業和生活污水的大量排放對養殖水源造成嚴重污染；養殖面積不斷擴大，進排水無序，造成水源交叉感染。
大量的生產實踐證明，“蝦病難治，重在預防”，保持養殖環境穩定是養殖對蝦成功的關鍵。廣大對蝦養殖生產者必須樹立正確的科學新理念：“穩定藻相、以菌克菌、防止突變”。定期使用有益微生物，及時降解蝦池中的有機污染，將有害物質轉化為被藻類利用的營養，是維護穩定水質環境的重要措施。