稻田冬季養蝦，是利用水稻收獲后的冬閑時節，進行冬季養殖的一種模式。現將養殖技術要點介紹如下：
　　一、適時放養。青蝦收獲后，立即選擇一些蝦溝水位較深，條件較好的稻田，挖除蝦溝中過多的淤泥，整修加固好田埂，注入新鮮河水。如稻田中還要種一季油菜或小麥，蝦溝中水位保持1.2米即可；如不種油菜或小麥，則可利用整個稻田來養殖青蝦。每畝蝦溝水面可放養蝦種2萬尾~2.5萬尾，規格2厘米~4厘米。放養時間以12月中旬為好。

　　二、投足餌料。青蝦整個冬季都能攝食生長，在投餌上，要“抓兩頭、帶中間”。即要抓住蝦種放養后的15天~20天時間，以投精餌料為主，日投餌料量為在田蝦體重的5%；1月~2月則在晴暖天氣中午適量投喂一些餌料即可；3月開始青蝦的攝食強度逐步加大，日投餌量為3%~5%；4月增加到6%；5月是青蝦產卵抱仔階段，也是青蝦生長最快季節，日投餌量可增加到8%，每天投喂3次~4次。力爭使青蝦在5月下旬規格達到5厘米以上。

　　三、加強管理。在抓好投餌的同時還要做好飼養管理工作。在1月~2月的寒冷天氣里，要加強巡田檢查，如發現水面結冰，要及時破冰增氧，嚴防青蝦因水面結冰窒息死亡。3月~5月，要加強水質管理，根據水質濃度確定更換水的次數和換水量。注水時，要選擇晴暖天氣的上午11時左右，當外河水溫與蝦溝水溫接近時進行，避免溫差過大，同時應保持蝦溝水溫水位穩定。

　　四、適時收獲。通常在5月下旬干塘捕蝦，此時大部分規格在5厘米以上的雌蝦都已抱卵，可通過捕捉選留一部分作繁殖蝦苗的親本用，其余可出售。