㈠ 品種育成
蘇太豬是以世界上產仔數最多的太湖豬為基礎培育成的中國瘦肉型豬新豬種，保持了太湖豬的高繁殖性能及肉質鮮美、適應性強等優點，與外種公豬雜交，具有生長速度快、瘦肉率高、雜種優勢顯著等特點，是生產瘦肉型商品豬的理想母本，見圖。
蘇太豬是由蘇州市蘇太豬育種中心(現蘇太集團)以太湖豬為基礎培育成的中國瘦肉型豬新品種，1995年通過科技成果鑒定，1999年通過國家畜禽品種審定委員會的新品種審定。蘇太豬作為科技成果先后 獲得國家科技進步二等獎，原國家計委、科委、財政部聯合頒發的重大科技成果獎，農業部科技進步一等獎，江蘇省農業技術推廣一等獎，蘇州市科技進步一等獎等多項獎勵。
㈡ 體質外貌
蘇太豬全身被毛黑色，耳中等大小、前垂，臉面有淺紋，嘴中等長而直，四肢結實，背腰平直，腹小，后軀豐滿，結構勻稱，具有明顯的瘦肉型豬特征。有效乳頭 7對以上。少部分豬有玉鼻(鼻端白)。
㈢ 生產性能
1、生長發育
斷奶～50千克階段，日增重570±25.6克，50～90千克階段日增重710±28.8克。
2、繁殖性能
經產母豬平均產仔14.5±1.06頭，產活仔數13.78±0.98頭，35日齡斷奶體重為7.85±0.56千克。
3、肥育性能
達90千克日齡為178±3.45天，育肥期飼料轉化率為3.11。
4、胴體品質
胴體瘦肉率為56.10%±1.32，肌內脂肪高達3%，肉色鮮紅，肉質鮮美，細嫩多汁，肥瘦適度，適合中國人的烹調習慣和口味。
㈣ 雜交利用
蘇太豬為母本，與大白公豬或長白公豬雜交生產“蘇太”雜種豬是一個很好的模式。蘇太雜種豬的胴體瘦肉率59～60%，達90千克體重日齡160～165天，25--90千克階段日增重700～750克，飼料轉化率1：2.98。
㈤ 飼養管理特點
1、蘇太豬的繁殖
公豬7～8月齡，體重80～90千克以上時可以開始配種，母豬在6～7月齡，體重70千克以上時適配。母豬發情周期平均為20.3天，發情持續期3.95天。母豬發情特征為呆立張望，外陰紅腫或稍有紅腫、濕潤，并有稀薄粘液流出，有些母豬還出現食欲減少、爬跨其他豬或跳圈行為或鳴叫的發情征候，當出現按壓背部不動，外陰紅腫消退時，是配種的最佳時機，配種方式有自然交配與人工授精。
2、蘇太豬的飼養
蘇太豬對飼料要求不高，耐粗性能好，可充分利用糠麩、糟渣、藤蔓等農副產品。母豬日糧中粗纖維飼料可高達20%左右，是一個耐受粗飼料的豬種。
蘇太豬推薦的各階段飼料營養標準見表1。
表 蘇太豬各階段 飼料 營養標準(推薦)
體重階段（千克） |
母豬 |
公豬 |
|||||
1～10 |
10～20 |
20～60 |
60～90 |
妊娠 |
哺乳 |
||
消化能（兆焦 /千克） |
15.2 |
13.3 |
12.97 |
12.55 |
11.70 |
12.50 |
12.85 |
粗蛋白(%) |
19.5 |
17.5 |
16.0 |
14.0 |
12.0 |
14.0 |
15.0 |
賴氨酸(%) |
1.30 |
0.85 |
0.73 |
0.62 |
0.45 |
0.61 |
0.52 |
蛋氨酸＋胱氨酸(%) |
0.68 |
0.55 |
0.38 |
0.32 |
0.32 |
0.45 |
0.36 |
鈣(%) |
0.95 |
0.70 |
0.65 |
0.62 |
0.61 |
0.64 |
0.65 |
磷(%) |
0.65 |
0.55 |
0.48 |
0.42 |
0.48 |
0.45 |
0.47 |
㈥ 供種場家
蘇州市蘇太豬育種中心(蘇太集團前身)成立于1984年，是農業部與江蘇省、蘇州市政府共同投資建設的專門從事蘇太豬選育的種豬基地，主導產品：蘇太豬、蘇太雜交母豬、太湖豬。
附1：國家組織的由專家、企業家等組成的種豬標準起草小組對蘇太豬標準的意見
國家組織的由專家、企業家等組成的種豬標準起草小組，在廣泛征求意見基礎上，對蘇太豬的標準提出以下意見，并建議將該意見作為蘇太豬種豬質量評定(銷售)的標準。意見的主要內容摘要如下。
1、特征特性
1.1 體型外貌
蘇太豬全身被毛黑色，耳中等大小、前垂，臉面有清晰皺紋，嘴筒中等長而直，四肢結實，背腰平直，腹較小，后軀豐滿，有效乳頭在7對以上。少部分豬有玉鼻。
1.2 生長發育
在正常飼養條件下，后備母豬6月齡體重70～85千克， 體長95～105厘米;后備公豬6月齡體重72～88千克，體長98～108厘米。
1.3 肥育性能
在每千克配合飼料中含消化能12.55～12.97兆焦，粗蛋白14～16%的條件下，25～85千克體重階段日增重600克左右，達85千克體重日齡175天。
1.4 胴體品質
體重在85千克時屠宰，屠宰率70%左右，胴體平均背膘厚28毫米以下，胴體瘦肉率55%左右，肉色鮮紅，肉質良好。
1.5 繁殖性能
在正常飼養條件下，公豬7～8月齡，體重85千克以上適配;母豬6～7月齡，體重70千克以上適配，初產母豬平均總產仔數11頭左右，經產母豬平均總產仔數13頭左右。
1.6 雜交利用
適合作生產瘦肉型商品豬的雜交母本。
2、種用要求
2.1 體型外貌符合本品種特征。
2.2 生殖器官發育正常，有效乳頭7對以上。
2.3 無疝氣、單睪、隱睪、瞎乳頭等遺傳損癥。
2.4 來源和血緣清楚，系譜記錄齊全。
2.5 健康。
3、種豬出場標準
3.1 60日齡以上。
3.2 體重不低于25千克。
3.3 符合種用要求。
3.4 按 GB 16567 規定免疫。
3.5 有種豬系譜卡和出場合格證、動物檢疫合格證。種豬出場合格證格式如下。
種豬出場合格證
豬 號： 品 種： 性 別： 出生日期 ： 年 月 日 奶 頭 數： 左 右 同窩仔豬數： 頭 日齡頭重： 千克 出場體重： 千克 出場日期： 年 月 日 |
附2 太湖豬
太湖豬主要分布于長江下游的江蘇省、浙江省和上海市交界的太湖流域，按照體型外貌和性能上的某些差異及母豬繁殖中心和苗豬集散地等，太湖豬可分為若個地方類群，即二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑等。太湖豬中以梅山豬較大，骨胳較粗壯，二花臉豬、楓涇豬和嘉興黑豬稍顯細致。
太湖豬頭大額寬、額部皺褶多、深，耳特大，軟而下垂，耳尖齊或超過嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛叢密，毛叢間距離大，腹部皮膚多呈紫紅色，也有鼻端白色或尾尖白色的，梅山豬的四肢末端為白色，俗稱“四白腳”。
太湖豬以繁殖力高著稱于世，是全世界已知豬品種中產仔數最高的一個品種。據對產區主要幾個育種場1977～1981年的統計，母豬頭胎產仔數12頭左右，二胎14頭左右，三胎及三胎以上16頭左右，差異很小。
太湖豬分布范圍廣，品種內類群結構豐富，有廣泛的遺傳基礎，太湖豬胴體肉色鮮紅，肌內脂肪較多，肉質好。惟純種太湖豬肥育速度不快，胴體瘦肉率不高，使太湖豬的利用受到影響，需要進一步探索更好的選育方案，充分發揮優秀的太湖豬的遺傳潛質，在商品瘦肉豬生產中更好地發揮作用。