隨著水產養殖業的發展，魚粉的需要量日益增大。一些不法商販乘機摻雜使假，謀取暴利。現市場上國產和進口假魚粉屢見不鮮。據我市飼料檢驗部門的介紹，在魚粉中多摻入蟹殼粉、蝦殼粉、血粉、羽毛粉、皮革粉、棉粕、菜粕、谷殼、尿素等。一般摻假的量是精心計算的；因此用“凱氏定氮法”測定摻假魚粉的蛋白質含量都能達到國標（GB）一、二級魚粉的水平，但真蛋白質的質量和數量確很低。氨基酸組成不平衡。用摻假魚粉配制的餌料，因餌料的營養不平衡不但影響魚類生長，而且還會導致魚的體質下降，抗病力降低，飼料系數增大，排泄糞便增多，水質污染嚴重。這一系列的不利影響，不僅可給用戶造成重大的經濟損失。而且還破壞了國產魚粉的聲譽。所以我們一方面要自覺地堅持打假，另一方面要提高我們的識別真假魚粉的能力。本文即從感觀識別和簡單的化學測試兩個方面介紹鑒別真假魚粉的方法。
一、感觀印象
1．視覺：優質魚粉一般色澤一致，呈紅棕色、黃棕色或黃褐色等。細度均勻。劣質魚粉為淺黃色、青白色或黑褐色。細度和均勻度較差。摻假魚粉為黃白色或紅黃色，細度和均勻度較差。摻入風化土魚粉色澤偏黃。若魚粉受潮蛋白質變性除了結塊外，一般色發白或發灰、腥味濃、無光澤。如色深偏黑，有焦味可能是自燃燒焦魚粉。
2．嗅覺：優質魚粉具咸腥味；劣質魚粉有腥臭、腐臭或哈喇味；摻假魚粉有淡腥味、油脂味或氨味等。如果摻假物的數量多還是較易分辨。摻入棉仁粕和菜籽粕的魚粉，有棉仁粕和菜籽粕味，摻有尿素的魚粉，略具氨味。
3．觸覺：優質魚粉手捻質地柔軟呈魚松狀，無砂粒感；劣質魚粉和摻假魚粉都因魚肌肉纖維含量少，手感質的較硬、粗糙磨手。