秋季是各種蔬菜旺長和收獲的季節。農戶常用廢棄的蔬菜及其梗、葉(如白菜葉、蘿卜葉、芹菜梗)或堆積數天的白菜幫或其他菜葉喂豬，還有的把這些廢菜葉放到鍋里蒸煮后又悶放較長時間再喂豬，這樣很容易引起豬中毒，嚴重時可導致死亡。因為在這些腐爛發酵的菜梗、菜葉中，形成了一種有毒的亞硝酸鹽的物質。豬吃后，這種有毒的東西經胃腸吸收到血液里，使血液中的氧基血紅蛋白變為變性血紅蛋白，破壞了組織內氧化過程，造成全身缺氧，呼吸中樞麻痹，使病豬窒息死亡。豬中毒后，開始表現不安，無目的地走動或起臥。隨后站立不穩，呼吸急促，口吐白沫，有時嘔吐，最后倒地，呼吸異常困難，全身痙攣，很快死亡，多數全身皮膚青紫，眼結膜呈灰白色。
因此，不能用腐爛變質的菜葉、菜梗喂豬。用未變質的菜喂時，也應先將其洗凈切碎后，摻些玉米面、高粱面等碳水化合物飼料，效果較好。