跟著糊口程度的不停提高，人們對豬肉不僅要求營養豐養殖村養豬頻道富、衛生寧靜，并且還要求有杰出的風味。因而改善豬肉品質成為當今動物科學研究的一個熱門。影響豬肉品質的因素包括品種、年紀、性別、飼料營養、豢養辦理等，個中飼料營養是影響豬肉品質最直接的一個緊張因素。若何通過營養調控改善豬肉品質，首要辦法有：
節制好飼料中能量和卵白質程度。相宜的飼糧能量和卵白質程度除對動物的生長肥育機能、胴體屠率和提高飼料操縱率起要害感化外，還對肉品的嫩度、多汁性、風味等品質特征發生影響。用高卵白飼料飼喂瘦肉型豬，可提高瘦肉率，降低肌肉含脂程度，但肉的嫩度降落。隨飼糧卵白質程度增長，28—104kg豬胴體背膘降落，瘦肉率增長，而肌肉大理石紋削減，肉嫩度降落。有人總結認為，屠宰率隨營養程度的降低而降低；降低飼料的營養程度和限定日采食量可明明地降低背膘厚；適當降低飼料的營養程度，可提高胴體瘦肉率。豬肉的瘦肉率、嫩度、多汁性和風味等品質都與脂肪組織有關。豬肉的風味發生于脂肪組織中的脂肪酸和水溶性物質在烹飪歷程中的水解反映，節制豬肉的相宜肥度，是提高豬肉品質營養調控的重點。
凡是認為肌肉含脂量節制在2.5%—3.5%規模內比力抱負。增補合成氨基酸可提高豬的出產機能，改善飼料轉化率，削減營養物質出格是氮的排出，緩解養豬業分泌對情況的壓力，并降低豬肉背膘厚度，增長眼肌面積和瘦肉率。但也有報道增補合成氨基酸的低卵白日糧對豬胴體品質有不良影響。通過增補合成氨基酸降低日糧卵白質4%，豬的出產機能最佳，但胴體瘦肉率降低。增補賴氨酸對肌肉纖維類型沒有影響，但能增長某些肌肉體積和肌纖維的直徑，增長背最長肌面積，降低肌肉的多汁性和嫩度。節制好日糧中能量和卵白質程度是改善豬肉品質的基礎。出產中應按照差別品種、差別的飼料原料的操縱率、差別的季候科學和消費者愛好等因素確定日糧中的能蛋程度。