豬肉是我國最普通化的肉類食物之一，到底什么樣的豬肉才算是“無公害”？福建省綠色食物辦公室的專家告訴記者，只有嚴酷根據無公害豬肉的尺度舉行養殖、出產和販賣，才能讓消費者真正吃上無公害豬肉。
加工和販賣無公害豬肉的條件是養殖無公害生豬。專家先容，在范圍化養殖的基礎上，無公害生豬的養殖首要取決于三個要害環節，一是及格的飲用水，養殖村養豬頻道要按期收羅水樣送檢，確保水質切合農業部《無公害食物畜禽飲用水水質》要求。豬場要配有污水處置懲罰凈化設施；二是要對飼料原料、飼料添加劑及共同飼料舉行嚴酷監控；三是成立并生存免疫和所有用藥的記載，包括生豬編號、發病時間及癥狀、治療用藥物名稱、給藥途徑、給藥劑量、療程、治療時間等，從而成立藥物使用追溯制度。
福建省農業部分對全省養豬場舉行的抽檢顯示，今朝豬肉質量的問題首要出在重金屬超標和藥物殘留方面，檢出率較高的有金屬鎘、砷制劑、抗生素和磺胺類藥物等。因為飼料原料、添加劑和藥物來歷渠道雜亂，給這方面的治理和監控帶來難度。
是不是無公害生豬顛末宰殺后就是無公害豬肉呢？并不是如許。專家告訴記者，顛末檢討檢疫及格的無公害生豬舉行屠宰時，假如是掉隊的工藝，則很難包管豬肉不會受到“二次污染”，屠宰歷程中最大的污染來自豬肉的交織污染，如此刻大部門屠宰企業使用的“一鍋水”燙毛工藝，一鍋開水先后燙幾百頭豬，就很容易帶來污染。對無公害豬肉的運輸和販賣要求同樣十分嚴酷，不管是生鮮肉照舊冷卻肉，都嚴酷要求運輸車輛、業務場合、販賣職員切合消毒和衛生前提。