配景
在北美養豬出產中，除了少數留作種用的公豬外，險些一律要舉行閹割。肥豬之以是舉行閹割，首要有兩方面的緣故原由：起首是舉動學方面的緣故原由，達到性成熟體重之后，同欄位的公豬之間會體現出更多的攻擊性，比溝通日齡、體重的閹公豬更難辦理。第二個緣故原由，可能也是最首要的緣故原由，是由于靠近性成熟體重（約莫90千克閣下）的公豬的肉可能會帶有一種異味。未閹割公豬的豬肉烹調之后吃起來會有一種特殊的令人反感的味道。
公豬異味首要由公豬活體排泄的兩種化合物造成：弗洛蒙和糞臭素。弗洛蒙在睪丸傍邊合成，在唾液腺傍邊搜集并轉換為信息素，交配歷程傍邊可引發母豬的性舉動。弗洛蒙還會在脂肪傍邊沉積，烹調加熱時可開釋出來，造成公豬異味。糞臭素是公豬后腸內的微生物發生的。可經腸壁接收進入血液，在肝臟代謝降解，但也可能進入脂肪組織，發生公豬異味。
爭議核心
歐洲有幾個國度已經最先存眷公豬閹割。比方，挪威和瑞士都通過了立法，從2009年養殖村養豬頻道起將克制公豬閹割。荷蘭的幾家大型超市已聲明拒絕經銷閹公豬肉，除非閹割前對公豬實行麻醉。荷蘭快餐連鎖店麥當勞也宣布不再販賣含有閹公豬肉的產物。荷蘭的另一家快餐連鎖店也頒發了雷同聲明。
在美國，此刻養豬業動物福利的存眷核心在母豬個別限位欄上。事實上，佛羅里達、亞里桑那和俄勒岡州最近已經通過了立法禁用懷胎限位欄，要求群養繁殖母豬，而且有幾家養豬業集成商已經宣布變化出產體系，在更多的出產周期傍邊接納群養方式。閹割作為動物福利問題還沒有引起美國公家的注重。但歐洲關于閹割方面的新立法卻引起了美國養豬出產者的擔心。
有人提出了閹割的替換方案。然而，這些替換方案提及來容易，做起來可貴多。比方，在英國和愛爾蘭，閹割并不是一項例行辦法，但哪里的出欄體重和日齡比力低。英國典型的屠宰體重是104千克，或者更低，而美國的平均屠宰體重是122千克。美國的屠宰加工廠大都是為屠宰較重豬只設計的，假如把平均屠宰體重降低23千克，會造成嚴重的經濟問題。歐洲的豬肉消費者已經暗示樂意接管必然水平的公豬異味，但美國的豬肉出產企業可不情愿冒險實驗本身的客戶會不會接管如許的豬肉。其他的替換方案包括在閹割歷程中實行麻醉，或用化學或免疫閹割來替換手術閹割。這些替換方案也同樣是說來容易做來難，真正用于實踐的話會碰到技能方面以及經濟方面的停滯。
得當的閹割規程
今朝美國獸醫協會是在動物福利與豬肉出產品質之間找到了一個均衡點。該組織認可，閹割可節制豬的攻擊舉動，發起繼續實行，但最遲應該在斷奶之前5天從前實行，如許子豬在離開母豬之前可以有足夠的恢復時間。該組織的政策還要求，假設延遲到28日齡之后舉行閹割，就應該實行麻醉或無痛閹割，而且對這種體重較大、日齡較高的豬舉行閹割時，應該由專業獸醫操作。
談到豬的閹割，最緊張的方面可能要算是操作職員的技能培訓了。獸醫、畜牧學西席以及有資歷的豬場司理都可以或許而且應該為賣力閹割操作的事情職員提供培訓。這內里先容了若干種閹割要領，但有一種在貿易性豬場里用得最多，由單人接納手術刀即可完成操作。