木聚糖酶活性的測定
今朝普遍使用的闡明木聚糖酶的要領，首要包括還原糖法、黏度法和以染色底物為基礎的要領。①還原糖和黏度闡明法：還原糖闡明法沒有專一性，不能用來測定飼料中少量木聚糖養殖村養豬頻道酶的活性。但Nelson/Somogyi還原糖法仍舊不失為測定純木聚糖酶制劑的尺度要領。黏度闡明法的底物凡是是小麥木聚糖(黏度為20cSt～30cSt)，也有效其他的，如來歷于燕麥和樺木的木聚糖底物的。黏度闡明法首要用來闡明內切酶的活性。②可溶性的顯色底物法：已有各類染色底物用來闡明內切1,4-β-D-木聚糖酶。這些底物包括染色的燕麥木聚糖、樺木木聚糖、山毛櫸木聚糖和小麥木聚糖。比力三種可溶性染色木聚糖底物的相對靈敏度，azo-小麥阿拉伯木聚糖的靈敏度是最高的。③不行溶顯色底物法：通過染色和交鏈制備不行溶的木聚糖，這些木聚糖包括燕麥木聚糖、樺木木聚糖和小麥阿拉伯木聚糖，用這些木聚糖制備水不溶的有色底物。④酶聯吸附劑闡明法：用來闡明飼料中β-葡聚糖酶和木聚糖酶活力的酶聯吸附劑闡明法(ELSA)。這種闡明法的靈敏度比前面描述的全部要領都高。
β-葡聚糖酶活性的測定
可以感化于β-葡聚糖的酶許多，包括內切真菌纖維素酶和細菌β-葡聚糖酶。①還原糖法：接納還原糖法和黏度法，以純的β-葡聚糖(從大麥或燕麥中提取)為底物可以直接用來測定β-葡聚糖酶和纖維素酶。凡是是比色法(即Nel-son/Somogyi法)，顯色反映與差別聚合度的同源寡糖的還原性結尾的含量成比例，由此可以丈量酶活。②黏度闡明法：Nelson/Somogyi還原糖法是測定較純的β-葡聚糖酶活性的抱負要領。對于飼料中的酶活，需要使用黏度法和以使用染色多聚糖作為闡明底物的要領，這兩種要領能特定地測定內切水解酶活力，可以或許在還原糖本底較高的環境下測定酶活。③瓊脂平板擴散法：將酶樣添加在平板的孔穴中，在含有特定底物的平板上擴散。酶活是通過跟蹤平板上特定的染色多糖底物的顏色轉變來測定的，可是只能是半定量的。④可溶性染色底物法：可溶性底物包括azo-CMC和azo-大麥葡聚糖。azo-大麥葡聚糖的靈敏度約莫是azo-CMC的3倍。可是該要領并不適于測定動物飼料中微量纖維素酶的活力。⑤不行消融的染色底物法：不行消融的染色底物是通過染色和交鏈可溶性的多糖發生染色的交鏈多糖凝膠物。用這些底物舉行闡明，靈敏度要比使用azo-大麥葡聚糖和azo-CMC高3倍～10倍。