若何選擇優良豬品種的要領許多，下面作一扼要先容。
一、我國處所豬種與外洋豬種的比力
1、繁殖力：我國處所豬種性成熟早，排卵數多。據對東北民豬、金華豬、嘉興黑豬、內江豬等9個品種的統計，性成熟時間平均130日齡，排卵數初產豬平均17.21個，經產豬21.58個。外國豬種性成熟一般在180日齡以上，排卵數也較少。處所豬種產仔數多，上述幾個品種初產平均10.54頭，經產平均13.64頭。外洋繁殖力高的品種長白豬、明白豬初產平均9.25頭，經產平均11頭。比擬較而言，處所豬種還具有乳頭數多、發情明明、受胎率高、護仔能力強、仔豬育成率高檔優良繁殖特征。
2、肉質：處所豬種雖然脂肪多、瘦肉少，但肉質明明優于外國豬種。外洋一些改進選育的瘦肉型品種，PSE肉（即肉色慘白、質地松軟、切面滲透的劣質肉）產生率高，中國處所豬種肉質優良，肌肉嫩而多汁，肌纖維較細，密度較大，肌肉大理石紋漫衍適中，肌纖維間布滿脂肪顆粒，烹飪時能發生特殊的香味。
3、順應性：在持久的天然選擇和人工選擇歷程中，處所豬種具有杰出的抗寒、耐熱、抗病、耐低營養和順應粗纖維飼料的能力。
4、生長速率：在生長速率上，外國豬種明明高于中國當地豬種。在生長肥育期內，中國處所豬種如民豬、金華豬、太湖豬平均日增重453克，外國豬種長白豬、杜洛克豬、約莫克夏豬平均日增重667克。外國豬種180日齡可達90公斤以上，而中國處所豬種達90公斤則遠遠凌駕180日齡。
5、飼料操縱率：中國處所豬種民豬、金華豬、太湖豬平均料肉比為3.5:1，外國豬種長白豬、杜洛克豬、約莫克夏豬的平均料肉比為3:1。外國豬種的飼料操縱率高，可節流飼料，降低豢養成本。