池塘選擇：選擇在淡水水源充足、水質良好、無污染、通風良好的地方建池養殖。池塘面積最好在1～3畝。
清塘及隱蔽物：放養前干塘曝曬20～30天，曬到池底呈小裂縫為宜。放養前進行清塘，每畝用生石灰150千克干法清塘，有積水的地方用漂白粉消毒。紅螯螯蝦喜陰怕光，在塘底放一些PVC管、波紋瓦、竹枝、水草等隱蔽物，占養殖水面1/5～2/5，隱蔽物有利于蝦的棲息和脫殼，減少相互殘殺，是提高養殖成活率的措施之一。
蝦苗投放：清塘消毒后，采用100目篩絹網袋過濾進水，防止其他敵害生物進入池塘。蝦苗投放前10天進水50厘米，并進行施肥，肥料用經發酵的雞糞及雜草等有機肥，畝用25～50千克。第一次施肥后，根據水色、透明度的變化靈活掌握，透明度在25～30厘米，如果透明度在30厘米以上，可以追施一次肥料，使水色呈淡綠色或茶褐色。當春季的水溫上升至16℃以上可以放苗。一般4―5月放苗。選購要求體表光潔、肢體完整、活力強的健康苗體。放苗時水位要求0.8米以上，放苗要一次性放足數量。
養殖密度：苗種規格要求2厘米以上，有利于提高成活率，苗種放在池四周，放養密度為5000～6000尾/畝，放養一個月左右，可適時混養規格50～100克/尾的花白鰱40～60尾/畝。
投餌：動物性餌料有小雜魚、幼鰻配合飼料。植物性餌料有黃豆、豆餅、小麥、玉米等。如果選用豆類植物作餌料時，一定要經過加溫處理，有利于對植物蛋白的吸收。小雜魚每3天投1次，日投餌量總體掌握：小蝦體重的10%，中蝦體重的5%，大蝦體重的4%。投餌量應視天氣、水溫、水質等狀況，靈活掌握，及時合理進行調整。投餌次數：一般每天1～2次，分上午、傍晚投喂，以傍晚為主，占全天的70%以上(紅螯螯蝦有明顯的晝伏夜出的習性)。
日常管理：換水。前期以加水為主，透明度為25～30厘米。中后期，一般10～15天換1次，透明度為30～40厘米。有時可采用微流水養殖。在養殖中后期可以定期使用生石灰改良底質和補充鈣質，促進脫殼，每畝生石灰用量20千克，全池潑灑，從而達到穩定水質、改善養殖環境的作用。巡池。早上主要是檢查有無殘餌，以便調整當天的餌料。中午主要是測水溫，觀察池水變化，傍晚主要是觀察蝦體活動及攝食情況。經常檢查防逃設施，做好防逃工作。
結果：紅螯螯蝦養殖面積50畝，共投放規格2～6厘米苗種33.5萬尾，平均畝投苗量6700尾，養殖時間7個月左右，畝平均產量140千克。5―9月共培育2厘米以上苗種120萬尾。
優勢：土池育苗雖然比室內水泥池育苗成活率低，但土池育苗培育出的苗種質量好，養殖成活率高，采用普通泡沫箱或塑料方桶內孵化，苗種規格整齊，且育苗成本低，易于推廣。
交流討論
1.土池越冬
以福州地區為例，當年4月份放養5厘米左右苗種養到10月大部分成蝦性腺成熟，開始抱卵發育。通過溫棚保溫冬天水溫可以保持在15℃以上，可以正常越冬。根據試驗比較土池自然越冬比水泥池成活率高，效果好。
2.土池育苗
面積最好在1～3畝/口，水體必須經過嚴格過濾，防止敵害生物入侵，苗種暫養是提高成活率的關鍵措施之一，同一批苗種最好放在相同地方培育，底部應投放隱蔽物，避免紅螯螯蝦相互殘殺。
3.定期挑選
當蝦體7厘米左右時必須經過嚴格的挑選，將雌蝦與雄蝦分開，大小分開，最好每月挑選一次。這是紅螯螯蝦養殖重要環節，也是提高養殖成活率的關鍵。
4.水質對紅螯螯蝦生長的影響
水溫是紅螯螯蝦生長的重要因素之一，溫度耐受范圍在5～35℃，最適合的生長水溫在25～31℃，低于20℃或高于35℃攝食下降，生長速度緩慢。低于10℃，成蝦停止生長。長時間在9℃以下成蝦也會死亡。溶解氧保持在5毫克/升以上，最好不低于3毫克/升，若長時間低于3毫克/升，會影響其生長。適宜的pH值范圍在6.5～9。孵化期應在7以上，因為酸性水質不利于脫殼生長，會增加脫殼死亡或延長脫殼時間，水質最好中性偏堿。
福建羅源縣水產技術推廣站王在文