進行生態種養的稻田，要求水源足、水質良、水源無污染、排灌方便、旱澇無憂，以田底肥而不淤、壤土為好。田埂堅固結實不漏水。
一、稻田改造與建設
開挖環溝，加高、加寬田埂，建立防逃設施和進、排水系統，環溝消毒，種植水草，投放有益生物，搭建遮陽棚、曬臺、餌料臺等。
1.環溝
沿稻田田埂內側開挖供水生動物活動、避暑、避旱和覓食的環溝，環溝面積占稻田總面積的10%。稻田面積在30畝以下，環溝寬3.5米，深1.0米；稻田面積在30畝以上，環溝寬4.5米，深1.0米；面積在100畝以上稻田，除環溝外，還可挖“十”或“井”字形田間溝。
2.田埂
利用挖環溝的泥土加寬、加高、加固、夯實田埂。改造后的田埂，要求高出稻田平面0.5米以上，埂面寬不少于1.5米，池堤坡度比為1∶1.5～2。
3.防逃
防逃設施可使用水泥瓦和磚等材料建造，其設置方法為：將水泥瓦埋入田埂上方內側泥土中40厘米，露出地面50厘米，然后每隔100厘米處用一木樁固定。
4.進、排水系統
稻田進水口和排水口必須成對角設置，形成“高灌低排”態，即進水口建在稻田地勢較高一側的田埂上，排水口建在溝渠最低處。由PVC彎管控制水位，要求能排干所有的水。
進、排水口要用鐵絲網或柵欄圍住，也可在進出水管上套上防逃筒，防逃筒用鋼管焊成，根據鱉、蝦的大小鉆上若干個排水孔，使用時套在排水口或進水口管道上即可。
5.曬臺、餌料臺設置
曬背是鱉生長的生理要求，既可提高鱉體溫促進生長，又可利用太陽紫外線殺滅體表病原，提高鱉的抗病力和成活率。曬臺和餌料臺盡量合二為一，具體做法是：在環溝中每隔20米左右設一個餌料臺，臺寬0.5米，長2米，餌料臺長邊一端擱置在埂上，另一端沒入水中10厘米左右。餌料投在露出水面的餌料槽中。為防止夏季日光曝曬，可在餌料臺上搭設遮陽篷。
6.環溝消毒
環溝挖成后，在苗種投放前10～15天，每畝溝面積用生石灰100千克帶水進行消毒，以殺滅溝內敵害生物和致病菌，預防鱉、蝦、魚的疾病發生。
7.移栽水生植物
環溝內栽植輪葉黑藻、伊樂藻、馬來眼子菜等水生植物，或在溝邊種植水花生，但要控制水草的面積，一般水草面積占30%左右，以零星分布為好，不要聚集在一起，以利于溝內水流暢通，能及時對稻田進行灌溉。
8.投放有益生物 在蝦種投放前后，環溝內需投放螺螄，投放時間一般在4月份。每畝環溝投放100～200千克，既可凈化水質，又能為小龍蝦和鱉提供豐富的天然餌料。有條件的還可適量投放水蚯蚓。
二、水稻栽培
1.水稻品種選擇
鱉蝦稻生態種養的稻田一般種植一季中稻，根據鱉規格及其起捕季節，結合土地肥力，選擇合適的水稻品種。一般選擇抗病蟲害、抗倒伏、耐肥性強、可深灌的緊穗型品種，目前常用的品種有揚兩優6號、豐兩優香一號等。最好是能深灌且不需曬田的水稻品種。
2.稻田整理
稻田整理采用圍埂法，即在靠近環溝的田面圍上一周高30厘米，寬20厘米的土埂，將環溝和田面分隔開，防止水體互流。成蝦捕撈后的6月上旬，開始用機耕方式整田。
3.施肥
底肥一般為有機肥、生物肥。追肥為“蝦寶”類生物肥。
4.水稻的栽插
秧苗一般在6月上旬開始栽插。在栽培技術方面要圍繞“防倒”進行，采用“二控一防技術”，即：一控肥，整個生長期不施肥；二控水，方法是早擱田控苗，分蘗末期達到80%穗數苗時重擱，使稻根深扎；后期干濕灌溉，防止倒伏。
5.水稻病蟲害防治
配太陽能殺蟲燈，殺滅田中害蟲。每年9月是褐稻虱生長的高峰期，稻田里有了鱉、蝦等水生動物，只要將稻田的水位保持在20厘米左右，鱉、蝦等就會把褐稻虱幼蟲吃掉，達到避蟲的目的。
6.稻谷收割
在10月中旬左右進行稻谷收割，要求留茬40厘米左右，秸稈還田。稻谷收割前，緩慢排水到田面下5～10厘米，促使小龍蝦在環溝和田間溝中掘洞。最后環溝內水位保持在50～70厘米，即可收割稻谷。
三、鱉蝦養殖
1.苗種的投放
(1)苗種的選擇：鱉的品種宜選擇純正的中華鱉，該品種生長快，抗病力強，品味佳，經濟價值較高。要求規格整齊，體健無傷，不帶病原。蝦種最好選擇抱卵蝦，以解決鱉蝦稻生態種養模式中蝦苗來源問題。
(2)苗種的投放時間及放養密度：鱉種投放時間應視鱉種來源而定。土池鱉種可在5月中旬前后的晴天進行，溫室鱉種可在秧苗栽插后的6月中旬前后（水溫穩定在25℃左右）投放，放養密度在100只/畝左右。鱉種必須雌雄分開養殖，否則自相殘殺相當嚴重，會嚴重影響鱉的成活率。由于雄鱉比雌鱉生長速度快且售價更高，有條件的地方建議投放全雄鱉種。鱉種投放前應進行消毒處理。在田間溝內還可放養適量鯽魚，為鱉提供天然餌料。
蝦種投放分兩次進行。第一次是在稻田工程完工后投放小龍蝦苗種。小龍蝦一方面可以作為鱉的鮮活餌料，另一方面可以將養成的成蝦進行市場銷售，增加收入。蝦種放養時間一般在3－4月份，可投放從小龍蝦養殖場采購200～400只/千克的幼蝦，投放量為30千克/畝。第二次是在8－10月份投放抱卵蝦，投放量為25～30千克/畝。
2.飼料投喂
(1)鱉飼料投喂：鱉為偏肉食性的雜食性動物，為了提高鱉的品質，所投喂的飼料應以低價的鮮活魚為主。可在4－6月份向池中投放鮮活螺螄，每畝投放100千克，給鱉提供活餌。溫室鱉種要進行10～15天的餌料馴食。土池鱉種入池后即可開始投喂，日投喂量為鱉體總重的5%～10%，每天投喂1～2次，一般以1.5小時左右吃完為宜，具體的投喂量視水溫、天氣、活餌（螺螄）等情況而定。餌料投放在餌料臺上接近水面的位置。有條件的地方可以設置殺蟲燈，為鱉和小龍蝦的生長補充營養豐富的天然動物性餌料。需要特別注意的是：鱉的投喂一定要科學合理均衡進食，不能斷餐，否則影響生長速度，還會出現自相殘殺的現象。
(2)小龍蝦投喂：小龍蝦的整個生長階段的餌料以稻田內豐富的天然餌料如有機碎屑、浮游動物、水生昆蟲、周叢生物、水草、“蝦力素”“蝦寶”類生物餌肥以及中稻收割后稻田中未收凈的稻谷、稻蔸內藏有的昆蟲和卵為主，適當補充投喂魚糜、絞碎的螺蚌肉、屠宰場的下腳料等動物性飼料以及玉米、小麥、餅粕、麩皮、豆渣等植物性飼料。飼料應均勻投放在環溝內的淺水區域，以利蝦養成集中攝食的習慣，避免不必要的浪費。
3.日常管理
(1)水位調控：3月份，稻田水位控制在30厘米左右；4月中旬以后，水溫穩定在20℃以上時，應將水位逐漸提高至50～60厘米，這樣有利于小龍蝦的生長；6月插秧后，前期做到薄水返青、淺水分蘗、夠苗曬田；曬田復水后濕潤管理，孕穗期保持一定水層；抽穗以后采用干濕交替管理，遇高溫灌深水調溫；收獲前一周斷水。
6－9月保持田面水位20～25厘米。小龍蝦越冬前（即10－11月）的稻田水位應控制在30厘米左右。12月－翌年2月小龍蝦在越冬期間，應提高稻田水位，控制在50～60厘米。
(2)防止敵害：稻田飼養水生動物，其敵害較多，如蛙類、水蛇、鼠類、水鳥以及肉食性魚類等。放養前用生石灰清除敵害生物，用量為100千克/畝。肉食性魚類可在進水口用20目的長型網袋過濾進水，防止其進入稻田；蛙類可在夜間進行捕捉；鼠類可在稻田埂上設置鼠夾、鼠籠等進行清除；鳥類可在田邊設置一些彩條或稻草人進行恐嚇、驅趕。
(3)病害防治：采用稻田生態種養模式，水質好，水生動物的適應性和抗病能力很強，少見疾病發生的情況，但仍要注意堅持“以防為主，防重于治”的原則。主要措施有：①苗種放養前，用生石灰消毒環溝，殺滅稻田中的病原體；②運輸和投放苗種時，避免堆壓等造成苗種損傷；③放養苗種時要進行消毒處理；④飼養期間飼料要投足投勻，防止因餌料不足使水生動物相互爭斗影響成活率；⑤加強水質管理。稻田定期加注新水，調節水質。如果水生動物發生病害，要及時對癥下藥。
四、捕撈
1.中華鱉捕撈
當水溫降至15℃以下時，可以停止飼料投喂。一般到11月中旬以后，可以將鱉捕撈上市銷售。收獲稻田里的鱉通常采用干塘法，即先將稻田的水排干，等到夜間稻田里的鱉會自動爬上淤泥，這時可以用燈光照捕。平時少量捕捉，可沿稻田邊沿巡查，當鱉受驚潛入水底后，水面會冒出氣泡，跟著氣泡的位置潛摸，即可捕捉到鱉。下地籠也是一種很好的捕撈方法。
2.小龍蝦捕撈 3－4月放養的幼蝦，經過2個月的飼養就有一部分小龍蝦能夠達到商品規格。可用地籠、手抄網等工具捕捉。開始捕撈時，稻田不需排水，直接將蝦籠置放于稻田及環溝內的水草邊，隔幾天轉換一個地方，當蝦捕獲量漸少時，可將稻田中水排出，使蝦落入環溝中，再集中于環溝中放籠。同時確保親蝦存田量每畝不少于25千克左右，以留足繁殖的親蝦。
通過稻蝦生態種養中，再增加放養鱉，可實現增產、增收、增效益。
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