作者：白對蝦養殖產業聯盟會長黃森保
一、水體的硬度
水體的硬度是水產養殖一個最基本的理化指標，也是一個硬傷性的問題，從定義上看，水體硬度構成主要離子是Ca2+和Mg2+，但只有足夠的Ca2+和Mg2+也是不一定解決得了白對蝦的正常脫殼、硬殼生長及藻相穩定問題。還需要有鐵、錳、鋅等離子的綜合作用，所以，實際上，我們要解決的就是基于Ca2+和Mg2+離子基礎上的多元礦物元素對白對蝦生長的制約性影響問題。現在我們來說說基于Ca2+和Mg2+離子基礎上的多元礦物元素對白對蝦和有益菌藻的穩定生長有什么重要的作用和影響：
1.足夠的多礦離子，在有效提高水體的硬度的同時，也能有效提高水體的滲透壓，從而有效改變物質和能量的轉換方向，使對蝦由分解、散能狀態轉為合成、聚能狀態，從而有效促進對蝦對水體物質和能量的有效、迅速吸收，提高轉化效率，促進對蝦得以迅速生長。我們在養殖中出現的“瘦身蝦、料肉比高”往往不是由于營養不足引起的，而是滲透壓不足導致物質和能量的轉換方向改變引起的。
2.能有效提高細胞代謝酶的活性：比如Fe、Mn、B、Zn、Mo等這些微量金屬元素都是生物生化酶的輔助因子，參與生物體生化反應，促進生物體的增長和繁殖；其中,Fe就是多種酶系的輔助因子，是細胞色素和鐵氧化還原蛋白中不可缺乏的元素。沒有這些多礦微量元素的助力，生物體、有益菌藻類生長的代謝酶活性就激活不起來或活力較低，繁殖生長就會受到影響。
3.隨著水體飼料殘餌、動物糞便、死藻等有機污物的增多，水體溶解的有機質含量越來越多，水體的粘度越來越大，如沒有多礦微量元素的遷躍性流動和緩沖作用，水體的營養物質和能量流動將受阻，這將會導致水體有益藻類生長失衡，水體生態系統氮循環受阻，水體總體上向富營養化變壞的方向發展；同時由于水體物質和能量流動差，溶解氧降低，水體變酸（PH降低），對蝦脫殼硬殼時對鈣、鎂、磷等營養元素及Fe、Mn等多礦微量元素的吸收利用受阻，因而會直接影響到對蝦的正常脫殼硬殼生長。誠然，要有效降低水體的粘度，單靠多礦元素的作用是不行的，必須與益生菌的分解作用同時進行才能有效解決。
造成水體硬度過低，礦物鹽硫失過大的原因就是：a、清塘消毒時用的消毒劑；b、常用有機酸解毒劑；c、常用降亞硝酸鹽和消毒劑藥殘的大蘇打類解毒劑；d、大量的排污換水。所以要有效提高水體的硬度，并能緩慢提高總堿度的唯一有效辦法就只能是每3-5天定期潑灑礦物元素+無機營養鈣劑一次。
二、藻毒素
藍藻微囊藻毒素對白對蝦肝胰臟的損傷是不容置疑的，微囊藻毒素是一類卑微的生物，但它們有時會表現出超乎尋常的生命力。不論常規的自來水處理工藝，還是將水煮沸，都難以有效去除微囊藻毒素。研究顯示，即使在300攝氏度高溫下微囊藻毒素仍然可以保留一部分活性。微囊藻毒素是一類神經性毒素，中國科學院水生所科研人員對微囊藻毒素研究過程中發現性腺和肝臟是毒素累積和作用的靶器官，這對幼蝦來說是最要命的，它的存在幾乎控制了整個免疫系統應答功能。這就是為什么我們能夠解釋有些幼蝦在養殖水體不太良好的情況下還能長得大，但大多幼蝦在有微囊藻毒素存在的情況下養不死也養不大的原因。破解藍藻微囊藻毒素對幼蝦的侵害，必須從系統防控和對癥下藥兩方而入手，從根本上有效分解轉化：
1.做好肥水育藻是最關鍵的第一步，現在華南沿海大多地方的土泥池已是酸化老化，有些地方養殖水源的鹽度已比較低，所以在就更易爆發藍藻，尤其是高溫天和在續養第二茬蝦時，這就是最大的養殖隱患！而要從根本上有效杜絕藍藻的爆發性繁殖生長，主肥好以硅藻為主、硅藻與綠藻共生的茶綠水色就成為關鍵。
2.要以“菌”養藻而不是以“肥”養藻為主，養水主用酵素菌+有機碳源作為主要營養源來養護菌藻是一個重要的舉措。因為現在大多的養殖水體菌藻失衡嚴重，用傳統的氮、磷、鉀肥來肥水育藻已是得不償失，不但易造成有益藻類的爆發性生長和死亡，而更重要的就是為藍藻的爆發創造了有利的生長條件。
3.要以養菌為主而不是以養藻為主，尤其是土泥塘，現在培藻已不是一個技術難題，保持水體中具有產酸產酶良好的益生菌的種群優勢才是養好水的關鍵！養殖水體只有藻沒有生物量，就是投苗養殖前期對蝦生長緩慢的一個最重要的因素。因為產酸產酶良好的益生菌群就是直接決定養殖水體生產力的最活躍的力量。水體中保持強大的益生菌種群優勢：一方面不但有效、持續礦物有機污物為藻類生長所需要的營養鹽，為藻類的生長提供源源不斷的營養物質和能量保障；以有效保持有益藻類的正常交替性繁殖生長；另一方面通過競爭性繁殖能有效控制病害菌的繁殖生長。
4.要堅持用生物酶漿潑灑和拌料：藍藻微囊藻毒素目前無藥可徹底降解，破解藍藻微囊藻毒素的唯一有效方法就是用具有產酸產酶良好的益生菌群產生的多種代謝酶來溶解轉化，但這也不是藥，不是只用一次就可徹底根除得了的，需要定期不斷重復使用才行，這也是生物降解法的局限性。當然這里還有一個益生菌代謝酶產生濃度的問題，我們用酵素菌發酵的生物酶漿保存了六個月的和十二個月的產品來做對比試驗發現：同樣配方的生物酶漿，存放期為十二個月的產品潑灑到養殖水體十二小時后，水體生態系統的整體性轉換效果及對蝦的活力、攝食等情況優于保存六個月的產品二倍以上。這就是生物代謝酶的不同濃度得出的巨大效果差別。而現在最難的就是一個濃度與活性的生產保障問題，這不僅需要生產技術和工藝來保證，更需要時間等待來保障，才能爆發出更強大的酶解力量。
總結以上，水體的硬度和藻毒素是白對蝦養殖兩個常規性養護管控理化指標，而它對幼蝦前提的生長至關重要，如果投苗—40天的養殖期解決處理不好水體的硬度和藻毒素的問題而造成了對蝦生長緩慢或長不大的情況，整塘蝦后續養殖的失收虧損就基本上已是定局的了。重視并如何做好白對蝦養殖前期的護理和投入，已是我們轉型與突圍首要面對的課題，我們抓住了主要問題和主要矛盾，就能取得決定性的成功。