文/圖施衛民（施工）
所謂養蝦先養水，水源好是養蝦成功的第一步，也是最重要的一個環節，特別是近年來大環境日益惡化，使得養殖戶處理水的要求越來越高。近日，據施衛民（施工）介紹，有一些在廣西北海鐵山港的養殖戶發現，剛剛抽出池塘的海水，一旦加入淡水，池塘很快就會出現一些白色的析出物懸浮在上面，令人頭痛不已。針對這個情況，施工對這個問題進行了分析，也歡迎大家留言一起探討。
如果是海水加入到淡水，析出物的析出更加快。如果對海水用漂白粉進行消毒，那家伙就更加精彩了，馬上會成為一大池豆腐花。1-2天后，這些懸浮的析出物會沉淀到池塘底部。
這是一些什么東西？這里只能夠說是海水的析出物，前幾天就有一個磚家咋咋呼呼的嘮叨是這個是那個的成份，可到底是什么樣的析出物，也就是該海域污染了什么，這就只能夠以相關部門準確分析和公布為準了。這里只能夠就膠體的形成和析出，僅僅旁說一下這一次特定抽水點的這些水為什么會有析出的可能性，與該海域的污染程度無關。
水是自然界中的一種萬能溶劑，可以溶解許多的物質，像海水就溶解了各種不同濃度的鹽，如溶解了不同濃度的氯化鈉就構成了海水不同的鹽度，溶解了不同濃度的鈣鹽，就形成了海水的不同硬度等等。在海水中，這些氯化鈉等無機鹽是以單個分子或離子分散在水體中，其分散的微粒直徑＜1nm。這些以單分子或者離子溶解了鹽的液體就稱為真溶液。真溶液的主要特征是：溶液是透明，不發生光散射，擴散速率快，溶質和溶劑均可透過半透膜和過濾紙。
真溶液里分散的物質微粒直徑＜1nm，當水里分散的物質的微粒直徑大小在1nm～100nm之間，就叫做膠體。
而養殖過程中，不可避免產生一些如富含淀粉、蛋白質的飼料殘餌、糞便等有機物、微生物分泌物污染,這些分子量遠遠大于鹽的有機物亦可能會在局部流動不強的水中以膠體的形式存在。其中，這些有機物中的蛋白質，由于分子表面有許多極性基團，這些基團與水有高度親和性，很容易吸附水分子（每1g蛋白質大約可結合0.3～0.5g的水），從而使蛋白質顆粒外面形成一層水膜。由于這層水膜的存在，使得蛋白質顆粒彼此不能靠近，增加了蛋白質溶液的穩定性，阻礙了蛋白質膠體從溶液中聚集、沉淀出來。同時蛋白質分子在非等電狀態時帶有同性電荷，即在酸性溶液中帶有正電荷，在堿性溶液中帶有負電荷。由于同性電荷互相排斥，所以使蛋白質顆粒互相排斥，不會聚集沉淀。所以，含有豐富淀粉、蛋白質的養殖肥水形成膠體溶液的幾率會比較高。
膠體溶液有什么特點
溶解分散在水體的分散系的微粒是若干分子的集合體或單個的大分子，微粒直徑在1nm～100nm之間。膠體溶液外觀均一、透明、相對穩定，溶解的物質能透過定量濾紙。從外觀上看，這些溶液透明澄清與其他優質養殖水無異。見下圖：
當改變水體的離子濃度（加淡水）或者采取其他化學方法干擾水體的電子分布時，這個貌似純潔的海水就會有許多莫名其妙的析出物。見下圖：
從肉眼看：這些海水透明澄清與其他優質水無異。但是：由于膠體溶液里有微粒直徑比較大的顆粒，可以通過小孩子玩的會發射強光的玩具“激光手電”進行肉眼鑒別。
溶解了各種鹽的干凈海水和溶解了淀粉、蛋白質等的膠體海水，可以通過簡單的光照肉眼觀察。強光束通過膠體溶液時，從側面可看到一條光亮的光線，這是由于膠體溶液里的大直徑顆粒產生的散射而產生的光線。而真溶液中的溶質微粒太小，就沒有這種現象。
導致海水膠體形成的因素很多，主要是：
1：養殖污水集中、水體富營養化，導致區域的海水（內海灣末端，尤其流動不那么好的內溝這種情況比較多）pH值的升高,礦物表面吸附蛋白質、淀粉等等大分子而造成表面電荷電性的改變。
2：區域底部沉積物豐富。如果當年雨水不是很大，加上內海溝水流動、交換少，會使到該區域海水的離子濃度降低，沉積物豐富的區域底泥礦物微粒就會析出轉化為膠體態物質。
3：當該區域pH值升高時,形成膠體微粒所需的活化能則減小,有利于新的膠體形成。
為什么加淡水后，海水會有析出物形成
淀粉、蛋白質之所以能以穩定的膠體存在于海水主要是由于：
1：蛋白質分子在非等電狀態時帶有同性電荷，即在酸性溶液中帶有正電荷，在堿性溶液中帶有負電荷。由于同性電荷互相排斥，所以使蛋白質顆粒互相排斥，不會聚集沉淀。
2：蛋白質分子表面的極性基團有利于蛋白質膠體在海水中的穩定性。
當加入淡水或者消毒藥的時候，由于水體的電子改變，淀粉、蛋白質膠體溶液的穩定性就被破壞了，這些有機物會聚集形成更大的顆粒，出現肉眼可見的析出物，最后沉淀。
這些析出物必須及時移開，不能夠保留在池塘，否則當池塘藻色起來后，pH升高，就有利于這些沉淀的析出物會重新形成膠體分布于水體中，這么多的淀粉、蛋白質溶解在水體中，后果會怎么樣？不言而明了。
所以對這些外水源必須處理了再使用，避免留下后患。下圖就是廣西北海鐵山港養殖戶把處理好的水抽進養殖池塘。處理方法如下：
可以在蓄水池通過化學方法干擾膠體的電子，讓膠體形成沉重的大顆粒析出，沉淀到底部，然后取上層水使用。也可以直接在養殖池塘處理后再消毒使用，但是直接在養殖池塘處理后再消毒使用一定要求沉淀物必須是沉重、結實的，避免再次形成膠體。
見下圖：
我們看看北海鐵山港兩個養殖場經過處理后和原來沒有處理池塘水的對比，養殖場的外觀：
沒有經過處理的水體見下圖：
經過處理10天后的水：
處理超過30天的水，見下圖：
*注：在此，對提供現場照片的鐵山港曾先生、陳女士兩位大蝦表示深深地感謝。