文|圖浙江海大孫存軍
浙江省地處中國東南沿海長江三角洲南翼，東臨東海，南接福建，西與安徽、江西相連，北與上海、江蘇接壤。浙江水資源豐富，淡水、半咸水、海水養殖均很發達。其中，淡水區域主要包括湖州和嘉興，湖州以特種魚（如黃顙魚、泥鰍、加州鱸等）和青蝦養殖為主，嘉興以羅氏沼蝦養殖為主；半咸水區域主要包括杭州市蕭山區和紹興市上虞區，以養殖南美白對蝦為主；咸水區域主要包括寧波、舟山、臺州，以高位池南美白對蝦養殖和土塘混養（蝦蟹和貝類）為主。
浙江土塘低鹽度養殖集中在蕭山區和上虞區，目前養殖面積在11萬畝左右，基本是土塘養殖。2012年之前，南美白對蝦養殖形勢較好，發病率低，養殖戶盈利能力強，但是隨著EMS的流行，2012年之后發病率開始飆升，虧損客戶增多。經過多年探索、改良，當地（主要指紹興、杭州）現有主要養殖模式為土塘養殖，又細分為大棚、標粗小棚和外塘養殖3種養殖模式，另有少量的棚中棚、高位池和南通小棚模式。
一、大棚養殖模式分析
浙江大棚養殖2011年開始由浙江海大飼料有限公司推廣，大棚不僅可以趕高價，提高養殖成功率，還可以一年養殖2造蝦，在當時也取得了輝煌的成績。但是隨著近年來養殖情況日益惡劣，晚造蝦越來越難養，很多大棚養殖戶選擇一年只養殖一季，保證養殖效益。
大棚養殖主要有以下特點：
①養殖規劃：
②養殖成功率相對高：大棚養殖戶在設施優化上舍得投入，增氧設備一般為水車+葉輪+底氧，畝功率在1KW以上；同時，由于全程大棚養殖，減少了降溫和降雨的影響，且降低交叉感染的風險，使得養殖更可控。2016年，紹興區域大棚客戶養殖成功率在70%左右。
③投入大，養殖成本高：大棚搭棚成本在4000元左右一畝，而且薄膜只用一造蝦，養殖成本過高，材料利用率過低。
④養殖效益高：放苗早、出蝦早、產量高、價格高。
⑤市場占比低：以蕭紹為例，2017年市場大棚養殖面積僅為12000畝，占比10%左右。
⑥大棚養殖成功率逐年降低，且第二造養殖成功率低：2015年大棚養殖成功率75%，2016年大棚養殖成功率70%，2017年大棚養殖成功率不足5成，雖然2017年養殖成功率主要受苗種質量影響，但是大棚模式本身的缺點也不容忽視，如：寒潮來臨時水溫驟降、水質突變；雨水入塘導致蝦應激。
二、標粗小棚養殖模式分析
這里的小棚和南通小棚有差異，主要是指標粗棚，并非指棚子面積小，根據需要，棚子面積從幾分地到八九畝地都有。小棚養殖主要特點有：
①養殖規劃：
②集中標粗保存活：小棚養殖相對于外塘養殖明顯的優勢就是蝦苗集中標粗，一是減少降溫、降雨對蝦苗存活率的影響，二是蝦苗集中營養強化。
③養殖成功率逐年降低，模式面臨被淘汰：苗期強化后，蝦體質獲得增強，但是蝦苗入外塘后即會碰見降溫、梅雨等惡劣天氣，養殖風險仍舊較大。2015年小棚養殖成功率55%，但是2016年小棚養殖成功率只有27%，2017年市場小棚占比很少，很多客戶轉養大棚或者外塘。
④主要問題：標苗期EMS、梅雨期發病、后期亞硝酸鹽。
三、外塘養殖模式分析
雖然外塘養殖成功率每年都很低，但是外塘養殖仍舊是主力軍。
外塘養殖有以下特點：
①養殖規劃：
②養殖成功率低：外塘養殖是技術水平要求最高的養殖模式，受天氣、苗種影響最大，而偏偏外塘養殖客戶中技術高手偏少，2015年外塘養殖成功率僅為12%，2016年外塘養殖成功率23%，2017年外塘養殖成功率50%左右（主要得益于持續晴好的天氣環境。）
③投入低，市場占比高：2017年外塘養殖面積占養殖總面積的90%以上。
④精養、套養、混養等模式多：由于持續養殖成功率低，很多養殖戶開始探索魚蝦混養、羅蝦套養等養殖模式，一是為了降低養殖風險，二是為了提高養殖收入。
四、南通小棚模式分析
南通小棚養殖模式是近幾年相對穩定的養殖模式，養殖成功率高，在上海和紹興區域已經有部分客戶嘗試。2017年部分客戶養殖數據如下：
由上述2016份數據可以發現：
①小棚模式養殖成功率高；
②小棚模式單棚利潤5000元以上，單棚利潤主要受賣蝦時間的影響，也就是受蝦價的影響；
③小棚養殖的棚產較高，在700斤以上。
小棚模式的優劣勢分析
優勢：
①春蝦早賣，秋蝦晚賣，趕高價；
②一年可以養殖兩造蝦，提高池塘利用效率；
③棚膜不輟洞，密封性好，雨水不進棚，可以有效避開梅雨期的惡劣天氣影響；
④病害隔離效果好，養殖風險各棚分擔，降低發病率；
⑤流水養殖，提高池塘承載力，降低養殖壓力，提高養殖成功率；
⑥養殖面積小，精細化管理：投喂、看水、看蝦、看底。
劣勢：
①基建成本高，約2萬元/棚；
②第二造蝦養殖仍舊面臨高溫期的影響，蓋棚養殖溫度太高、蓋半邊棚難以抵抗臺風、不蓋棚放苗易發病（可以通過蓋棚并加蓋遮陽網的方法解決）。
五、浙江大棚養殖的關鍵點
雖然2017年浙江大棚養殖遭受了很大損失，但是大棚養殖仍舊有其生命力。結合浙江氣候、水源情況，對比小棚養殖模式，我對浙江大棚養殖提出幾個改進建議：
1、養殖規劃：早放苗、早賣蝦
早放苗：早放苗一是為了早賣蝦，另一方面是為了避開梅雨期病害高發期，提高養殖成功率。
早賣蝦：早賣蝦一是為了趕高價，另一方面是對于池塘存塘量的控制，及時合理疏蝦，降低養殖壓力，通過分批出蝦提高畝產。
2、水質管理：
①多換水，定期添加深井水。
養蝦人有一句行話：換水是最省錢也是最有效的調水方法。小棚養殖水質穩定的原因之一就是微流水養殖，大棚換水有幾大好處：
穩定藻相：大棚養殖到中后期，常有水濃、倒藻的現象，通過換水，可以補充外源清水、降低藻類濃度，同時補充外源營養，保持水體肥活嫩爽。
補充鈣鎂：地下水鈣鎂含量高，滿足蝦的需求，同時鎂元素滿足藻類需求，而且地下水中的多種微量元素也是蝦子需求的。
防控氨氮、亞鹽：大棚畝投喂300斤左右時，氨氮和亞硝酸鹽就容易升高，經常換水可以降低氨氮和亞硝酸鹽濃度，而且，地下水鹽度高，可以降低亞硝酸鹽對蝦體的毒性。
提高池塘畝產：通過換水、加深井水，可以提高池塘承載力，降低養殖風險。2017年，紹興區域有3名養殖戶通過定期換水，打破了連續2-3年養殖不成功的魔咒。
對于換水，也要注意幾點：
要配備蓄水池，必須消毒后才能入養殖池塘；
5-6月的水要密切關注弧菌和藍藻的問題；
可以在蓄水池把藻相、菌相調好后再加入養殖池塘。
②“二泡”全加桶：大棚補肥補菌做到定時、定量，管理簡單，水質穩定。
“泡肥”：育藻膏5桶+益菌多4桶+黑精靈3包+鈣鎂佳5包（鈣素補5瓶）+紅糖50斤+水1600斤。
“泡菌”：蝦多寶8包+益菌多8桶+紅糖50斤+水1600斤。
用法用量：5-7天用一次，泡肥和泡菌同時用，每次用量根據水色做參考，泡肥5斤/畝、泡菌20斤/畝。高溫期適當減少泡肥次數和用量。
3、投喂管理：大棚養殖投入高，目的就是2個方面，一是趕高價、一是提高養殖成功率。
趕高價就要早賣蝦，提高長速，所以建議選擇高檔飼料，趕價格；
提高養殖成功率，可以通過在發病高峰期（轉肝期-80頭）投喂保健料來壯蝦，降低養殖風險。
4、溶氧管理：用好底增氧。
對于大棚養殖增氧機的選擇，我一直認為底增氧是必須要配套的，而“底增氧+水車式增氧機”是最佳的選擇。
大棚養殖，棚內通風效果不好，碰見高溫天或者氣壓低時，棚內空氣氧氣含量低，水車和葉輪的增氧效果不佳。底增氧通過抽棚外的空氣來增氧，效果反而更好，但是底增氧的作用面積有限，所以要配合水車增氧機攪水來保證全塘充足的溶氧。
5、病害防控：病害防控是一個綜合的工程，具體操作流程請參考浙江海大在各養殖階段推出的技術方案。
6、蝦體保健：強化內服。南美白對蝦生理結構相對簡單，主要的消化器官就是肝臟和腸道，內服的產品也以保肝護腸為主。這里介紹蝦體健康狀況的3種檢測方法：
抗逆性測試：將蝦子用濕毛巾包裹，放在桌面上20分鐘后，再放回原水，20分鐘后統計存活率。
健腸效果測試：取蝦子解剖出腸道，去除腸含物，顯微鏡觀察腸道色素顏色及擴散程度。
血淋巴實驗測試：血淋巴凝固時間反映了蝦子的健康狀況，以及是否有病原感染。
實驗方法：于蝦子心臟處刺取血液滴于載玻片上，不停攪動，同時記錄血液凝固時間。
7、底質管理：養殖前期建議以生物底改為主，養殖中后期改底產品建議以化學氧化類為主。