文/圖水產前沿李釩
新農人是指具有科學文化素質、掌握現代農業生產技能、具備一定經營管理能力，以農業生產、經營或服務作為主要職業，以農業收入作為主要生活來源，居住在農村或城市的農業從業人員。
在中國的養蝦界，年輕的臉孔越來越多
10月28日是一個晴好的日子，屋外略顯寒冷，但位于山東省威海乳山口鎮蜊子嘴村的養蝦大棚卻異常熱鬧，李濤的屋子里又迎來兩位登門拜訪的村民。由于養蝦技術好、理念科學、待人友善，盡管才第一年養蝦，懷抱優異的成績單已經使李濤成為當地的養蝦新星，老鄉們也驚訝養蝦原來還可以這樣“玩”，所以時不時前來取經，接待客人已經成為李濤生活中的一部分。
坐在面前的李濤，89年生，面容白皙清秀，笑起來如冬日陽光般溫暖。本科時在青島科技大學修讀化學專業的李濤，畢業后跨專業考上中國海洋大學研究生，研究生物餌料方向。這僅僅是一個開始，為了蠢蠢欲動的夢想，研究生畢業一年后，他選擇了一條充滿風險與挑戰的道路——養蝦，現在已然是一個地地道道養蝦創業的“新農人”，而他交出的成績單也頗為驚艷：早造蝦盈利55萬，困難重重的中造蝦更上一層樓，盈利61萬。
同樣選擇水產，卻不再被傳統觀念束縛；同樣面朝大海汗流浹背，內心卻春暖花開；同樣是養蝦，得益于高科學文化素養，不再像傳統的蝦農迷失在混亂無章的行業大潮中，李濤正在用新理念、新技術，講訴著他和大海的故事，也演繹著新一代水產養殖業的希望。
89年出生的大棚養蝦達人李濤
早造蝦成績單：利潤55萬
中造蝦成績單：利潤61萬
話題是從蝦開始的，關于養蝦，李濤總有一些說不完的話，我們試著在談話中走進李濤的養蝦世界。
“你是從什么時候開始接觸養蝦的？”
“2011年，我跨專業考上中國海洋大學研究生，就讀于水產學院馬甡教授甲殼動物增養殖實驗室，主攻生物餌料及營養免疫方向。我一直非常感激我的導師，在研究生求學期間，從科研到為人處世，馬老師教給了我太多東西，雖然已經畢業兩年多了，但我還是會定期的回到實驗室，跟馬老師請教生產中碰到的一些疑難雜癥，繼續接受老師的教誨。我現在也和實驗室有一些合作，除了為實驗室提供研究所用對蝦苗種外，也正嘗試共同開展一些養殖技術方面的探索實驗，助力產學研的有機結合和轉化。
研究生第二年就到膠州一個工廠化養殖場做課題，這一待就是兩年，2014年畢業后，乳山當地一個養殖場缺技術員，我就過去了。其實上學那會兒就有考慮過要走養蝦這條路，想在技術這一塊深挖一下，學以致用嘛。”
“養蝦風險那么高，而且和你研究生的身份有點出入，為什么還義無反顧出來創業？”
“我覺得水產是一個可以安身立命的行當，而且水產業的空間還是比較大的，是一個朝陽產業，仍有很多東西值得我們去摸索。”
“中國海洋大學的研究生我考了兩年才考上，對水產也可以說是發自內心的喜歡。特別是有些技術在我研究生期間摸索后已經比較成熟，心里也有些想法，因此在養殖場待了一年后，覺得如果有條件還是要嘗試一下，所以15年底我就開始自己建棚養蝦了。創業的過程卻非常艱辛，從精神壓力到資金壓力，折磨的人身心俱疲，有時甚至想要放棄，但是，轉念一想，不經歷風雨，怎能見彩虹，咬著牙，弓著腰，一步步完成了養殖場的規劃、基建、調試、投產，非常感謝那些在我最困難的時候幫助過我的人，也想對我的妻子說聲謝謝：是你的無怨無悔，默默支持，讓我不斷前行。也祝愿那些走在創業路上的同道中人：加油，不要輕言放棄！”
“另外就是性格使然，我的性格偏內向，不喜歡受約束，也不喜歡在外面跑，比較喜歡靜靜地做些事情。再往上推，大概就是我的水產情結，小時候依水而居，抓魚捕蝦沒少和水產打交道，童年的愛好和經歷對我的擇業影響非常大。”
李濤已經開始新一輪的車間擴建
“你是經過專業的科學素養訓練的，和老百姓的養殖思維方式是否不一樣呢？”
“是的，你也可以看到，從整個養殖周期的安排、養殖理念、基礎設施都不一樣，與傳統的養殖模式還是有很大出入的。畢竟我是學這個的，有一定的專業基礎，沉浸在這個行當也好幾年了，對它的風險以及薄弱環節多多少少都有了解，不會像外行那樣剛進來兩眼一抹黑。”
茶壺咕咕響著，蒸汽騰騰，屋內一片安靜詳和，面前年輕的小伙子靦腆的笑著。
“介紹一下你整個養殖理念吧？”
“最重要的還是要以科學的理念來從事水產養殖，畢竟養蝦屬于高危行業，如果盲目操作的話風險肯定很高。”
“例如檢測這一塊，我們有一套相對完善的檢測設備，包括水質化驗，總菌檢測，我們都會定期去做。還有就是養殖理念，現在的老百姓比較盲目，包括用藥、用料、選苗，跟風現象比較嚴重，不能甄別東西的好壞真偽，而我們有專業基礎，看問題會比較深刻一些，不會被表面的東西所蒙蔽。”
“比如用菌，我都會先做鏡檢，評估活菌的數量及活力，再決定這個產品是否能用。一些廠家也會發樣品過來讓我們做實驗，前段時間一個廠家的產品出了點問題，我們現在也在和廠家積極溝通，最終的目的就是希望他們能研發出一些能切實幫助到老百姓的產品，而不是一些假大空的東西。我們也會為老百姓提供服務，有新成果也會拿出來和大家分享。”
“你這個實驗室也算是周邊的一個檢測機構了，老百姓肯定能從中受益不淺，室驗室是公益性的嗎？”
“是的，是公益性的。因為大家都比較熟，有什么問題拿出來大家可以互相探討學習，有些問題一交流思維就開闊了，閉門造車肯定是不行的。”
“建實驗室應該花了不少錢吧？”
“實驗室的成本并不高，我這個實驗成本1.5萬左右，有條件的養殖場都可以做到，養殖戶經過簡單的培訓也比較容易掌握。”
李濤的實驗室不單為自己所用，而且還義務幫周邊養殖戶檢測
層層疊疊的培養皿表明這并不是一個簡單的養殖場
“你養蝦一年了，覺得最難最難的環節是什么？”
“我覺得還是養殖戶的思路不清晰，如果思路明確的話有很多問題都能迎刃而解。養殖戶沒有主見，沒有獨立思考的能力，老變來變去跟風老肓從，這是養殖業現存的最大問題。這是意識層面的，如果從技術層面上講，最難的就是水質調控這一塊。”
“能介紹一下你調控水質的方法或思路嗎？”
“我也一直在摸索改進，通過收集菌相、藻相、水體理化指標等一系列數據，探索一套行之有效的調水方法。總的來說，我們側重于使用益生菌調控水質，全程基本不使用化學類消毒劑，從布苗后就開始著力培養水體的硝化轉化系統，配合養殖系統的高效集排污手段，再結合定期的活化補菌和添加適宜適量碳源，通過調節水體微生態體系，嘗試探索一種“微絮團養殖模式”，從根本上解決養殖后期的氨氮、亞硝酸鹽等理化超標的痼疾。”
“所謂的“微絮團養殖模式”，有別于傳統“生物絮團養殖模式”的“零交換”操作，借助于系統的高效集排污，通過高頻高效低量的排水操作，移除系統內的大部分有機廢物，緩解系統負荷，再借助于有益菌的補充和碳氮比的調控，配合適量的新水注入，維持養殖系統菌相藻相的動態平衡。我個人認為，“微絮團模式”在碳源用量方面要遠遠低于“生物絮團模式”，而且系統的穩定性更高，操控風險和難度大大降低，更便于養殖戶掌握運用，但是針對不同養殖周期的一些操作細節還有待進一步的探索，比如碳源的添加量及補充頻率等。另外還定期對水體的弧菌、總菌進行檢測，為選擇菌種和添加碳源提供數據支撐。”
“多久做一次弧菌檢測？”
“一般5天做一次，如果出現問題，我們會做綜合檢測，平時也會做一些不定期的抽檢，多種手段結合。”
“如果發現弧菌超標了怎么處理？”
“我一般使用益生菌配合生物殺菌劑（蛭弧菌）進行控制。但是益生菌處理起來會有一個周期，如果問題比較嚴重的話，我會使用較為溫和的消毒劑，比如碘制劑進行處理。也會通過換水處理，但我們整體的交換量并不高，到后期每天的交換量也只有15%左右，還是比較節能的，沒有其它地區那種大排大灌的情況。”
養殖車間內景
目前是50頭左右，豐收在即
茶過三巡，早晨的冷霧漸漸退去，屋外的空氣開始暖和起來，前來拜訪的兩位老鄉意猶未盡。
“現在種苗行業混亂，你對挑選蝦苗有什么看法？”
“蝦苗市場魚龍混雜，我建議養殖戶選苗一定要選大廠家、大品牌的蝦苗。我自己去選苗也會帶上檢測盒、弧菌板，對蝦苗和水體進行檢測，包括白斑、桃拉病毒我們也會做檢測。”
“最近養殖戶普遍遭遇對蝦養不大的困境，多半也與所選種苗攜帶腸孢蟲有關系，一定要引起大家的重視。青島黃海水產研究所已經研發推廣一系列現場快速高靈敏檢測試劑盒，比如WSSV、TSV、EHP、IHHNV等都可以迅速檢測，建議大家可以嘗試一下。另外，值得一提的是，從在養殖場做課題，到做技術員，再到自己建棚養蝦，我所經歷的養殖周期也有10造，其中6造是使用海壹種苗，而且6造均告成功，個人認為海壹種苗是比較穩健的，而且，我也去海壹林梧、昌灑等良種場實地考察過，對其所貫徹的生產理念和苗種檢測標準也非常認同，一點個人經驗，拿出來跟大家分享一下，因為我切身的知道選擇一份好的種苗對整個養殖環節是多么的重要。萬事開頭難，開始就錯了，以后的任何付出都是在改錯。”
“對飼料有什么要求嗎？”
“我建議養殖戶選料不要肓目追求價格，購買一些便宜的飼料，還是要看性價比。也不要盲目追求高蛋白料、高價料，特別是現在市面上很多功能性飼料，很多產品的宣傳點都是噱頭，感覺雷聲大雨點小，不能解決實質上的問題。”
“像工廠化養殖模式，我不建議使用高蛋白的飼料，使用42個蛋白就足夠了。工廠化養殖屬于高密度，水體的負擔本來就大，如果蛋白太高，會造成水體碳氮比偏低，從而影響微生物的繁殖。碳氮比一般在20：1時有利于微生物的繁殖，而使用43個蛋白的料，碳氮比一般只有8－10左右，已經非常低了，要補充大量的碳源才能解決這個問題，而且殘留的蛋白質也會增加塘底的負擔，從而增加養殖的風險。”
“尤其是冬造蝦，我建議不能為了追求生長速度而使用高蛋白飼料，盡管可能短期內的生長速度快了，但水體的負擔大，可能會造成最終養殖結果的失敗。”
“有一個方法我想推薦給大家，生物餌料比如冰凍大鹵蟲，在工廠化養殖的應用將會是一個趨勢，但需要注意生物安全性的問題。建議選用大廠家的天然鹵蟲，而不是人工用雞糞等培養的，這些產品的質量非常令人擔憂。另外，我們采購的冰凍鹵蟲都是經過檢測合格的，而且入庫之前還會再作檢測，盡量保證產品的安全性。”
“我的投喂理念也不一樣，大部分養殖戶使用鹵蟲是為了促進生長，當主食用的，因此他們的投喂量會偏高一些，而我們使用大鹵蟲是為了為了提高對蝦的免疫力，當零食用的。使用量會少一些。”
“今后還會在哪些方面改進？”
“我感覺學習養蝦是永無止境的，今年我養了三造蝦，每一造都會發現新的問題，并做出一些新的改進，一直都成長進步。我一直想研究出一套復制性強的技術體系，特別是現在很多養殖戶失敗的原因就出在工程設施上，希望通工程設施的創新，比如在集排污的手段、集排污的動力、提高增氧效率的方法上做一些改進，以提高養殖的成功率。”
安裝變頻器使用電更精打細算
李濤自行設計和改造的增氧機
給大棚加上卷簾被，保暖效果更好
茶過五味，離開李濤的養殖基地時已晴空朗朗，我看到李濤鞋子上沾有泥土，猛然被一句歌詞擊中腦袋：撿起被時間碾碎的勇氣，讓雙腳沾滿清香的泥。
筆者手記
“新農人”是近幾年興起的一個代名詞，在這個群體中，不乏海歸、城市青年、返鄉高學歷人士、成功商人等人士，筆者在各地的走訪中也發現，越來越多的高素質年輕人開始進入水產養殖業，無論你是否愿意接受，現狀就是大浪淘沙，新人換舊人。水產養殖業比想象中更為復雜，但其轉型之路已初現端倪，各種高科技含量的技術、設備、理念、養殖模式正在改寫著中國水產養殖業的歷史，而這首要的推動力量就是人才。
可以預見的未來是，由于這群年輕人加入新鮮的血液，水產養殖的價值會逐漸被發現和重視，并且重新定義。
未來也已經很清晰明，做水產不再是一種被動選擇的身份，不再像大學調配專業只能無奈接受，水產養殖業將會是一種新型的職業選擇，甚至是一個體面的、令人羨慕的職業。雖然路途艱辛，充滿挑戰，但是“新農人”的生命力也遠遠超出大家的想象，正是他們的理想和堅守，終有一天，我們的水產業、我們的“新農人”一定會“面朝大海，春暖花開”。
附：李濤養殖過程中所使用的設備以及弧菌培養基的簡易制作方法（一起來感受科技的力量）
依次為：弧菌培養基、總菌培養基、一次性培養皿
移液槍
便攜式溶氧儀
從左到右分別是pH計、鹽度計、電導率計（用于檢測水體中溶解性固體量及氧化還原電位）
氨氮、亞硝酸鹽電子比色儀
恒溫箱
無菌操作臺
帶視頻的顯微鏡
李濤演示了快速倒平板的方法，方便養殖場現場倒置平板。自制平板單個基礎成本約1元，市售成品板在5－10元不等，因此，自制平板簡單易操作且物美價廉。（建議現倒現用，自制平板不要長時間儲存，防止感染雜菌）
第一步：秤取培養基11.25克，置于不銹鋼小盆中。
第二步：量取125毫升純凈水，不要使用自來水，防止有余氯影響。
第三步：加水入到培養基中，使用電磁爐加熱，文火加熱5分鐘左右即可，文火加熱時不需要攪拌。注意不要使用大火快火，防止暴沸及粘底。
第四步：冷卻降溫至55攝氏度，以手持時不燙手為準
第五步：倒制平板，每個培養皿傾倒10毫升左右培養基，從培養皿傾倒，然后向另一側傾斜，使培養基均勻分布在培養皿表面，11.3克可以倒制12個平板。
第六步：靜置冷卻30分鐘左右（視外界氣溫，氣溫低時冷卻時間短），當培養基完全凝固時，蓋上上蓋，倒置于低溫處保存，有條件的話置于冰箱保鮮柜儲存，冬季置于戶外即可。