南美白對蝦難養已是一種共識，天氣影響，苗影響，藥影響，飼料影響這些都是失敗的人總結的原因，牢騷太盛防腸斷，于事無補。這些對于投資這行業的人來說，付出的都是心血及資金，很多人因此傾家蕩產，不斷地有人重復這凄慘故事。但，在行業最困難的時候，總有些人是養得異常好的，給我們演繹著英雄故事，鼓舞著這些在黑暗中摸索的人，說明水產養殖是可為的，關鍵在于怎么為。筆者從事養殖、技術服務多年，也經歷著這苦與甜，總覺得有義務為行業總結所歷、所見、所聞，為行業前進中的水產人提供建議，盡一點微薄之力。
要把蝦養好，管理是關鍵。把細節做好，才能把風險降低。一著不慎，滿盤皆輸。
1、合作伙伴的選擇
很多人養殖失敗是因為合作伙伴沒選好，過程扯皮太多，甚至惡意坑對方，對于養殖風險大，利潤高，管理效果不容易清晰的行業，合伙不是明智選擇，最好自己養，哪怕是一口塘都好！
2、塘址的選擇
除了考慮水質、淡海水源，也要考慮當地治安情況，防盜也是大事，有一客戶蝦塘養九條狗，一早被偷八條，上有留言：“此狗太小，養大再偷”。狗且如此，何況蝦還需要防自然災害，堤壩的安全，上游是否有水庫等。我曾認識一客戶，高位池，池塘建在半山腰，固若金湯，但連續兩年被淹，每次損失都在200萬左右，原因是上游水庫決堤，海水又漲潮頂住，水剛淹過房頂，工人在房頂熬到水退后集體辭職，想想都后怕。
3、團隊的建立
大一點的規模，就要考慮團隊，考慮到考核機制，一切利潤都是靠人來創造的。汕尾一客戶，幾十畝的高位池，是用圍墻圍起來，工人都跟他20來年，對水處理對場非常熟悉，養蝦基地就像一個企業，非常和諧。聽該客戶介紹，以技術員為主，老板管廠，技術員管生產，互不干擾。工人的工資較別人高、提成高、假期長、自負盈虧，工人積極性主動性很高。
無形中就是稻盛和夫的“阿米巴管理體系”，人人都是經營者。就算是小規模的2-3個工人，道理也是如此，養蝦是辛苦又冷門的行業，生活就像苦行僧，沒有足夠的利潤及人心的穩定，就很難激發人的主動工作熱情，很難保證熟練工人工作的連貫性。養蝦也是經營人心工程。大場，特別是公司基地類型的，大部分虧損的真正原因，就是因為沒經營好人心，他們認為工作是別人的，虧損也是別人的，沒有了主動工作的源動力，虧損不是因為技術不好，而是因為責任不夠。
4、經營思路
經營思路一直貫穿整個生產過程，是清水養蝦或是濃水養，是以殺為主或是以調水為主，要有自己的思路，要有固化的模式，當水質開始變化時，背離了模式，就要開始采取措施，簡單的招式才是最厲害的，整個廠要灌輸統一的管理方式，便于及時發現問題。如果沒有管理思路，當出現問題時，會出現哪個方向都是對的，又哪個方向都是錯的這種矛盾現象。我們往往會往前一步，又往后一步，處理的思路都是前后矛盾的。就比如濁水養蝦，濁水蝦很漂亮，吃料快，蝦通透，但當我們追肥下去，水綠起來，我們會發現，蝦沒了。
5、水質管理
水質管理，追求的實際上就兩個字：穩定。我們往往誤入誤區，不斷地破壞平衡，又不斷地砸錢挽救，不斷惡性循環，直到把蝦搞死。一開始我們大排大灌，外面水好時，喂料導致氮元素的增加，通過換水可以保持相對平衡。當外海水污染導致蝦難養后，我們建立高位池，做沙慮井，把一些有害物質隔在外面，但我們開始不斷地在水里大量投肥，導致藻類的過量生長，往往我們都希望藻類能在投肥后馬上長起來，我們就覺得這肥好。當然，現在環境不一樣了，藻類的繁殖會一下子長起來，然后在耗完某些限制營養鹽后，又以最快的速度倒藻，營養結構不一樣了，又起來一些不一樣的藻，比如藍藻、比如甲藻。這很要命，蝦開始吃料少了。
又或者起單一藻種，就像我們說的大青水，水綠得單調，怎么看都不舒服，表現出來就是PH的一路飆高。這就是營養結構不合理了，當我們看到水不濃，但PH值很高時就要注意了。我們現在的很多高位池，及有些土塘，追肥一般都是過量的，這是現狀，但我們知道這些肥的結構嗎？怎么保持平衡呢？只能說少量多次，多品種或許會好點，及補充一些不一樣的肥，比如硅肥；補充菌，不能讓藻長得太快。
現在淡水塘追求的黃綠水，偏濁水的水色，較為穩定，海水塘的新概念卵囊藻，水色相對穩定，還有就是硅藻，保持整體穩定，難的是怎么保持長一點時間的穩定。所有的藻類，蝦塘的水色等，都是由于營養結構不一樣造成的。要做什么樣的水，就要求具備什么樣的營養鹽，產品的選擇很重要。當然還要有一定的處理方法，過程中的應對，這些都是需要管理的。有些人能做到想做什么樣的水色就一律的這些水色，穩定的水色為蝦的快速生長提供了優良環境，這就是調水高手。
6、喂料管理
怎么喂料才算科學？有時我們會發現一個現象，就是我們偶爾會養一塘好蝦，過程中的特點就是一路加料，怎么都行，上料很快。但，大部分的時間是，當我們暗自開心蝦吃料那么快時，會突然發現，蝦一下子就爆發病了。該怎么把握這個度？比如50萬苗，放苗一個月，蝦開始30斤一餐，每天4餐，1.5小時吃完。怎么判斷喂料是多還是少？我們按小苗每天體重6%-7%的量投喂，估算出概量，又根據這么小的蝦料比大概在0.4左右，根據總的飼料投喂量可以算出總的蝦產量，反推回看每餐投喂量是否合理。從看罾的吃料時間也是可以控制的，保持1.5小時以內吃完算合理，逐步降到1個小時吃完，就可以加量了。
從蝦的肝胰臟也可以判斷飼料是否投喂過量，當蝦吃完料看罾上的蝦，假如肝臟特別紅（沒吃完料紅是正常的），就說明過量，要保持這投喂量或減一餐料，或換一餐喂混養料，讓肝臟有一點休息時間；當然，每次的加料就是一次風險過程，必須做好前期的準備，比如消毒，比如補鈣，比如不要在初一、十五前后的兩三天時間加料等，這些是可以固化的。
7、病害管理
蝦養到一定程度會發病，有時剛投苗就開始發病，怎么控制？從投苗開始就是風險開始加大，我們就要保持十二分的小心，每天要撈苗觀察，苗的成活率一般都是在投苗的10天內決定。有時苗在苗池里已帶菌，有時因為天氣原因，特別是陰雨天氣，苗最容易感染病，會在不知不覺中淘汰一部分苗。當發現空腸空胃，連續幾天在增加，要及時消毒。往往我們會發現，消毒后空腸空胃的蝦少了，大體穩定下來了，我們在前期就把成活率低的風險降低了，甚至消除了。中期會發現斷須、黑殼等現象，這是弧菌爆發的征兆，要及時消毒；或者在風尾有蜘蛛網狀的白色物，這也是弧菌爆發的一個標志。苗期可以用溫和一點的消毒藥比如過硫酸氫鉀，后期可以用二氧化氯。一般情況下，處理了外環境的不利因素后，要及時內服處理腸道的不利因素，是要同步的。
8、底質管理
有時表面的漂亮水色欺騙了我們，但底質已嚴重污染。用竹竿等搞起底泥，當看到黑水時已是嚴重污染，要用重手段連續消毒及改底，問題往往比我們想到的要嚴重。黑底是養不出蝦的，高位池的底質污染要比我們想得要嚴重，大部分是后期管理過程中造成的，而不是外面的水帶進來的。很多人怕換水應激，其實塘里的水是更大的應激，底層的污水也是不容易排掉的，因為污物都是懸在整個水體里的，是排不完的。要徹底改好底后才能繼續用料，否則只能是不斷地損耗大蝦。
9、賣蝦管理
會養也要會賣，這是行業人的總結。養蝦虧本最可怕的不是某造蝦養殖不成功，而是拖，不死不活，食之無味，棄之可惜。一造不成功的養殖，如果一直拖著，會把塘租、人工、電費、機會都浪費掉，把投資者脫跨，見好就收，不好也收，以最快的速度重新來過，或許損失更小，機會更多。有時病害，有時自然災害，有時是人為，進口袋的，才是自己的錢。
10、養殖軍師團
搞養殖的人，心思一般都是大部分時間在自己的蝦塘，對外面的情況了解不多，有時是當局者迷，所以要養好蝦，就要有自己的軍師團。有一個周邊的朋友圈，這很重要，在交流中能及時得到管理上的糾正，并能在產業鏈的各環節得到幫助。
管理的話題很大，涉及方方面面，不能一一盡言，只是就一些經歷過的關鍵點，跟大家交流，希望能減少交學費的次數。
1、來源：水產熱點（Shuichanredian）
2、作者：吳建平