近兩年，養殖的南美白對蝦鰓部、肝臟甚至整個蝦的體色發藍的現象非常常見，養殖業者習慣上稱為“藍鰓”、“藍肝”或“綠肝”，大家經常問的問題就是我的蝦為什么“藍鰓”、“藍肝”（或“綠肝”）了？是什么病引起的？筆者結合在養殖池塘遇到的情況，把對蝦“藍鰓”、“藍肝”的現象做一下簡單分析。
對蝦的體色是由位于真皮層的色素細胞決定的，蝦類的色素細胞分單色色素細胞、雙色色素細胞、多色色素細胞，顧名思義就是一個色素細胞里面有一種、兩種或多種色素，在平時鏡檢對蝦時稍微留意就能觀察到（見圖1、圖2、圖3）。色素細胞數量變化、色素細胞內的色素顆粒集中和擴散使色素細胞（蝦體）呈現顏色變化。比如，色素顆粒擴散，細胞就顯示明顯的顏色，聚集就不顯示明顯的顏色。
圖1紅色素細胞
圖2藍色素細胞
圖3多色素細胞
正常對蝦的體色由遺傳決定的，也就是說不同的對蝦種類色素細胞的種類和數量以及在身體的分布是受遺傳控制的，如南美白對蝦天生體色呈白色，日本對蝦呈黃褐色，斑節對蝦呈藍灰色。對蝦的不同生長階段（如小蝦、大蝦、繁殖期）、環境因素、飼料（含著色物質多少）等因素也影響對蝦的體色。我們最熟悉的水環境對體色的影響是藻類少的渾濁水中對蝦體色發白、透明，而藻類多的、很濃的水中對蝦體色發黑。透明度很高的水，藻類少，蝦身也會顏色較深，蝦中不喜歡。
另一個影響對蝦體色的重要因素就是疾病，對蝦在輕微疾病或亞健康狀態下黑色素增多，體表黑色素顆粒多，體色發黑，常俗稱“老身”，明白人一看就知道蝦狀況不好；發病的蝦，多數體色都發紅，不同的疾病體紅的狀態也不一樣，也會出現藍色的蝦、黃色的蝦。如白斑癥病毒病是均勻的微微發紅，淡紅色；桃拉病毒病是大色素顆粒引起的紅，甲殼似乎透明；細菌病是較大顆粒的深紅，紅須紅尾多見；缺氧時那種均勻的深紅，輕微、慢性的氣泡病是微紅為主，之后會嚴重紅須紅尾。對蝦在疾病狀態下的體色發紅與魚發病時出血或充血而顯現的紅色不同，后者體色發紅是血液的顏色，而對蝦的血細胞里是血藍蛋白，血液呈青色，對蝦出血也不能明顯的看出來，蝦的“紅體”不是血液的顏色，是色素細胞的顏色。
近兩年，常見的南美白對蝦“藍鰓”、“藍肝”（或“綠肝”）現象，通過大量養殖現場觀察，也是因為對蝦發生疾病、亞健康狀態下或疾病后對蝦才出現的異常現象，與對蝦的各種“紅體”癥狀相似，都是對蝦不健康的表現。對蝦的體色變化受神經調節和內分泌調節支配，但無脊椎動物的色素細胞調節機制還不是十分清楚。從對蝦養殖現場觀察的情況看，各種疾病和發病后“恢復”的蝦都能發生“藍鰓”、“藍肝”或“藍體”現象。正在發生白斑癥病毒病（見圖4）的對蝦頭胸甲內緣肌肉出現大量藍色素細胞；發生弧菌病（見圖5）的小蝦頭胸甲和腹部也出現大量藍色素細胞；水泥池塘排污故障水質發臭引起大量死亡，改善環境后不再死亡的蝦體色70%左右發藍（見圖6），不吃不長不死；標粗過程出現問題（具體問題不清）的對蝦也是不吃、不長、不死，幾乎100%的對蝦出現“藍鰓”、“藍肝”或“藍體”現象（見圖7）；轉肝期過后正常“轉肝”的蝦吃食好、腸道粗、體色透明，生長速度非常快，而“轉肝”不好的蝦，不吃不長，很多蝦出現“藍鰓”、“藍體”（見圖8）；有些正常養殖池塘中，也有少量對蝦體色發藍，看腸道這樣的蝦不吃料，腸道中有大量的黑色泥狀物，但體質非常“強壯”，就是個體明顯比其他正常蝦小很多，說明生長速度非常慢。從以上觀察的結果看對蝦藍色素細胞增多而使對蝦呈現的“藍鰓”、“藍肝”、“藍體”現象，本身不是一種具體的疾病，是對蝦疾病、亞健康狀態、疾病過后等多種原因引起的一種癥狀，當然也不會有一個完全一致處理方法。
圖4白斑癥病毒病對蝦
圖5細菌感染引起藍體
圖6臭底后分塘藍色蝦
圖7標粗發病后不長、藍鰓、藍身
圖8轉肝期后不吃、不長、不死的蝦出現藍體、藍鰓
圖9正常對蝦中出現個體小的藍體蝦