金剛對蝦又名南非金剛對蝦，原產于非洲莫桑比克，近年來在我國廣東、福建等地實現規模化養殖，該品種有其特有的優勢：
其特點：
一是養殖時間短（3個多月）、生長速度快；
二是養殖成活率高（75%以上）、適應性好；
三是抗病力強、發病率低；
四是產量高（畝產500-3000斤），
五是回捕蝦離水時間長、活性好、可鮮活銷售；
六是個體大(可達30厘米長，0.25公斤重)，肉質結實，味美價高，煮熟后蝦體美觀，頗受消費者的青睞。
第1造可于3月下旬至4月初放苗，每畝養蝦塘中放養2-10萬尾（土塘2萬尾，土塘畝產量500斤，高位池可以放10萬尾，畝產量達到3000斤），第2造可于7月中旬放苗，到9月中下旬，金剛對蝦的個頭可長到約10厘米長。
養金剛對蝦是為了調整對蝦養殖品種的結構，替代南美白對蝦，從養殖技術和效益上看，值得推廣。
水質要求不需要像南美白對蝦這樣肥度，水質透明度要在40公分-50公分左右為宜其個體大，肉質鮮嫩，營養豐富，耐高溫及耐干能力強，適合鮮活蝦出售，售價較高，已成為許多國家和地區的重要養殖對象。
本文著重介紹筆者近年來對金剛對蝦養殖技術的摸索，供廣大金剛對蝦養殖戶參考。
土池養殖
(一)選址和配套
⑴.蝦池要求：每個蝦池面積不定，一般在10—50畝，池底為沙泥質或泥沙質，水深1.5－2米，蝦池兩端設有適當寬度的進排水閘各一座，放苗前一個月排干池水，進行整治：①清理池底殘餌、淤泥和雜物；②加固池堤、閘門，堵塞漏洞，進行暴曬；
⑵.水質要求：水質不受污染，硅藻等浮游生物豐富，海水比重1.005～1.024，PH值7.8～8.6。
⑶.進排水條件：養蝦池應實行進排水獨立分開，符合養蝦排灌要求。在小潮期不能自行排灌的池塘，每個蝦池要配備抽水機提水。
⑷.配套設施：每個蝦池設管理房1間，小船一艘，各期閘門網具和收蝦網具一批。
(二)放苗前準備工作
1、池塘清整
（1）放養蝦的池塘，每造收完蝦后，把塘水排干，讓太陽曬至塘底龜裂，徹底清除池底淤泥和有機物、塘壁藤壺等。
（2）放養前一個月，每畝用生石灰70-100kg，將其均勻分布于塘底，有淤泥的地方可多放一些，并用拖拉機進行翻耕，暴曬。
（3）進水至20-750px。采用氯制劑進行池底消毒，有效氯濃度為30g/m3（每畝25-50公斤漂白粉），全池潑灑清塘藥物殺滅魚、蝦、蟹卵、細菌、病毒等。
2、養殖用水準備
養殖用水需60目的濾網過濾海水，放苗前10天加水1500px左右，接著用有效氯濃度為5-10g/m3氯制劑對水體消毒。3天后選擇晴天上午進行施肥，培育基礎餌料
有肥力的池塘肥水方法：
按《301調水寶》（250毫升）每瓶10畝，《益水活康素》一次，用量為每瓶用5-10畝。以后每3-5天視池水水色和浮游生物量進行追肥，保證有豐富的基礎餌料生物。基礎餌料生物培養是否得當，直接影響到放養蝦苗的生長速度和成活率。蝦池水色以茶褐色或黃綠色為最佳，《益水活康素》1瓶＋《弧菌克星》1瓶為一個組合，以后每7-10天補充1次，用量為每組合用5-10畝。
瘦水塘肥水方法：
每畝投《氨基酸藻旺》1包+《育藻源》1瓶為一個組合，每組用5-10畝.培育基礎餌料，使池水呈茶褐色或黃綠色，透明度控制在30～45厘米，使蝦苗入池后有足夠的生物餌料攝食，以后每周補充《益水活康素》＋《弧菌克星》組合一次，用量為每組合用5-10畝。
一、蝦苗放養
1.蝦苗選擇
蝦苗要求個體大小均勻、健壯、活力強、逆游能力好、體表光潔無附著物，體長30px以上，第一觸角前端分叉呈v字形的兩條小觸須經常并攏，體節疏而長。最好是p12-p18的黑殼苗，蝦苗額角上已長有4-6個刺。蝦苗還應進行病毒和弧菌檢測，不得攜帶WSSV、TSV、IHHNV和IMNV等幾種特定的病原，弧菌數應控制在安全范圍內。
2.投放蝦苗
第1造可于3月下旬至4月初放苗，選擇晴朗天氣，水溫穩定在25℃以上，放苗前2小時應開增氧機攪活水體，同時投放應激類產品如應激靈，放苗時，盡量避免將池水攪渾，先將苗袋放入池內浸20分鐘，使袋內水溫與池內水溫接近（溫差不超過3℃），在上風處水較深的地方順風放苗，蝦苗池水與蝦塘水鹽度差不超過5‰。第2造可于7月中旬放苗。
放苗密度要根據蝦池的條件、水域環境和管理水平等來確定。
二、投料管理
視放苗密度決定投料次數，筆者多是6萬/畝選擇一日投四次，由于受日水質變化影響，多選擇白天兩餐多投，早晚兩餐少投。這樣既可滿足生長需要又可穩定水質。
2.1餌料選擇
一般選擇優質配合飼料投喂。優質配合飼料不僅提供充足蛋白質和氨基酸，保證對蝦的正常生長，而且有利于對蝦的消化吸收。但是，餌料選擇也不應單以蛋白含量作為標準，而應以質量穩定為好，筆者實際操作打破常規，連續三年以白蝦料飼養草蝦，未見有負面效果。
2.2投餌頻率
早期7天投0#料，每日兩餐,上下午各一次，0.5kg/10萬尾，輔以投喂豐年蟲，每天一次；8-15天投喂1#料,每日三餐，6:30投喂餌料量為30%，12:00為40%，19:00為30%；16天后，改投喂4餐，6:30、11:30、17:00、22:00（料量比例分別為20%、30%、30%、20%）。
2.3投餌技巧
日投飼量要根據天氣、水質、對蝦的健康和活動情況等靈活掌握。前40天難以通過觀察網測料，一般以下餐檢查餌料臺不留殘餌為原則，以投料后2.5-3小時內吃完為佳；中后期測料可掌握在1-1.5小時內為好。天氣悶熱或有雷陣雨時，可少喂或不喂，這樣可以降低飼料系數，減輕對水體的污染。
提高對蝦免疫能力和抗應激能力。外用，蝦苗寶每瓶用5畝，同時在飼料中添加健壯靈5‰連續喂5天，每天喂2餐；
三、水質調控
保持良好的養殖用水條件能保證金剛對蝦正常食欲，降低餌料系數，提高生長速度，水質的管理主要手段是定期對養殖池水和底質的各項理化因子、生物因子進行監測，變化較快的指標每日監測。
3.1水質基本要求
pH值可作為池水好壞的指標，養殖中后期宜為8.0-8.8，日波動小于0.5。早6：00前測的溶解氧含量應不低于4mg/L。蝦池鹽度控制在5-8‰之間最為適宜。鹽度過低，蝦體殼薄、藍色個體偏多以及易生寄生蟲等；鹽度過高，殼厚、蛻皮頻率偏低生長慢。總堿度100mg/L以上，亞硝酸鹽含量低于0.02mg/L，氨態氮含量低于0.3mg/L。
3.2水色變化適時調控
水色是池水中浮游生物的質和量的綜合反映。如何維持一個良好的水相直接關系到養殖成敗。
養殖金剛對蝦的池塘，理想的水色應是由綠藻或硅藻所形成的黃綠色或茶褐色。金剛對蝦養殖過程中，忌水色突變和絲狀藻過度繁殖，特別是前期應有意識的提高水位，少量多次的添加用水，對于穩定水相及防止絲狀藻類的大量繁殖有積極意義；養殖中后期，池水應處于高水位，平均水位以高于4000px為妥，進水以排污補水為宜，使池水透明度保持在30-1000px；養殖后期，可據以下情況適量換水，使池水透明度控制在35-1125px。
常見的一些不穩定因素:
①pH值日波動幅度大于0.5，pH＜7或pH＞9；
②池水透明度大于1250px或過于渾濁而小于500px；
③池水顏色顯著變暗，無機懸浮物的數量增加；
④池塘水面出現穩定的泡沫，有機物多而耗氧量增加；
⑤蝦體浮頭，池塘底質發黑。另有一種情況就是后期常會出現藍藻水，藻華盛行，會出現越換水越濃的情形，這期間應有選擇的用些可抑制或殺滅藍藻的藥物加以使用，再結合換水效果會更好。
處理措施:
水色太清，用肥水組合：每畝投《氨基酸藻旺》1包+《育藻源》1瓶為一個組合，每組用10畝，進行追肥
水色不穩定，經常變化：控制弧菌穩定水質組合：自放苗前起每7-10天加1次《益水活康素》1瓶＋《弧菌克星》1瓶為一個組合，每組用10畝，
水色太濃：控制弧菌拉清水質組合：《弧菌克星》1瓶+《水碧清》1包為一個組合，每組用3-5畝，3天以后觀察是否達理想狀態，如果達不到理想狀態，再用該組合一次，
3.3改善池底，合理使用除菌底改結合有益微生物
對于金剛對蝦而言養蝦就是養底，金剛對蝦底棲息習性較為明顯，所以底質的好壞直接決定養殖的成敗，對于底質的處理就顯得至關重要。使用有益微生物制劑養蝦，是對蝦養殖技術的重大突破，它在改良底質中起重要作用。
有益細菌進入蝦池后，迅速繁殖成為優勢菌種，發揮其氧化、氮化、硝化、反硝化、硫化、固氮等作用，把蝦的排泄物、殘存飼料、生物殘體等有機物迅速分解為二氧化碳、硝酸鹽、磷酸鹽、硫酸鹽等，為單細胞藻類提供營養，促進單細胞藻類繁殖和生長，為養殖對象提供氧氣。循此往復，構成了一個良性生態循環，使蝦池的菌相和藻相達到平衡，營造養殖日本對蝦良好的水質和底質環境。建議每7-10天加1次有益微生物制劑，如使用《益水活康素》、《弧菌克星》、《水碧清》、《水底雙清》等復合微生物制劑，可有效的改良池底、降低H2S、氨氮和亞硝酸鹽等。
對于有益微生物的使用應注意以下幾點：
①堅持定期使用，自放苗前起每7-10天加1次《益水活康素》1瓶＋《弧菌克星》1瓶為一個組合，每組用10畝，連續的使用才能減少塘內有機物的積累，為后期管理帶來方便。
②堅持選用高質量的生物制劑產品，比如使用水碧清、弧菌克星、益水活康素、水底雙清等微生物制劑可以有效的改良池底、降低H2S、氨氮和亞硝酸鹽等。
③微生物制劑的生長繁殖需要一定的時間，故把握好使用的周期是至關重要的，堅持定期使用，自放苗前起每7-10天加1次有益微生物制劑。
④每7-10天補充《益水活康素》＋《弧菌克星》組合一次。
3.4保證充足溶氧
水中的溶解氧是蝦類賴以生存的首要條件，它不僅影響對蝦攝食率、餌料利用率和增重率。當溶氧不足時，水環境理化條件差，對蝦體質下降，可致使一些流行病暴發，嚴重缺氧時還會引起缺氧死亡，造成對蝦養殖的重大損失。因而創造立體式的增氧模式和不定期地使用液態、固態增氧劑，保持充足增氧，對對蝦的健康生長是非常有利的。金剛對蝦池水溶氧量應高于3mg/L，為了保證在養殖過程中有足夠的溶氧，應根據天氣、水質、底質及水化條件，合理的開啟增氧機和使用魚蝦速安、顆粒氧等增氧劑，保持蝦池（特別是池底）溶氧充足。
3.5日常觀測
每天定時測定池水溫度、比重、PH值、水色肥度，做好記錄。注意觀察對蝦活動、攝食情況。在天氣悶熱、氣溫驟變和清晨之前，更要注意加強巡池檢查，發現問題，及時采取措施。
每天于夜間檢查日本對蝦的活動狀況、胃飽滿情況。殘餌量等，定期測定池水的水溫、鹽度、pH、溶解氧等。
養成期間每3日進行一次換水，土地養殖的每換水量為30－50%，水泥池養殖的日換水量在養殖的中后期達到100—150%。
四、病害防治
由于金剛對蝦生長過程中病害不多，對蝦養殖成敗的關鍵在于對蝦病害的防治，必須堅持“預防為主、綜合防治”的原則。定期投《益水活康素》，《弧菌克星》以預防疾病發生，由于養殖水體污染、氣候變化、苗種質量差異等原因，金剛對蝦病害的種類，常見的有以下幾種：
1、纖毛蟲病
病蝦體表寄生大量纖毛蟲（鐘形蟲、累枝蟲、聚縮蟲等），此病在有機質多的水中極易發生，當固著性纖毛蟲少量附生于蝦體時，癥狀并不明顯，對蝦也無病變，但當蟲體大量附生時，對蝦的鰓、體表、附肢等外觀呈黑色，體表呈灰黑色如絨毛狀，病蝦在早晨浮于水面，反應遲鈍，不攝食，不蛻殼，生長受阻，還易引起其它并發癥。纖毛蟲病的主要危害是影響對蝦的呼吸，在低溶氧的情況下更易大批死亡。主要原因是水質過肥，鐘形蟲、枝蟲、聚縮蟲等大量繁殖。
治療方法：1、排水20-750px，每畝水體用纖毛凈25毫升每天1次，病情嚴重時連用2次，36小時補添新鮮海水還原水位，4天后調水、肥水。2、茶麩10-15g/m3,同時加石灰5-10g/m3，結合換水效果會更好。3、注意鹽度調節，低鹽水更容易滋生纖毛蟲類。
2、白斑綜合癥
病蝦浮于水面，游動緩慢，體色微紅，體表的甲殼上有稍帶粉紅色的白斑。白斑的大小和形狀不規則，最容易出現在對蝦的頭胸甲上，嚴重者整個頭胸甲都變白色。其次是腹部背面和兩側白斑處的甲殼表面無明顯變化，只是失去透明性。
預防方法：內服：偷死克星2‰＋解毒護肝寶2‰，連續5-7天。
注意事項：嚴禁排灌水，嚴禁消毒刺激對蝦應激，每日投喂飼料減半。若是后期應及時安排收蝦以減少損失，同時應注意隔離，以免傳染周邊蝦塘。
3、桿狀病毒病
由MBV桿狀病毒感染引起，造成對蝦肝胰腺破壞，使之變白、萎縮或腫脹腐爛。病蝦厭食、不脫皮，甲殼易剝離且不透明，生長緩慢，外觀無特殊病狀，一個月左右的幼蝦易被感染，死亡率高達100%。
防治方法：同白斑綜合癥。
4、紅鰓、黑鰓病
長期缺氧或體弱、抵抗力差時，若鰓部組織受損，容易受細菌的二次感染，使鰓變紅、變黑，在顯微鏡下觀察可見鰓部有樹枝狀的紅色素，鰓絲局部彌爛性壞死，病癥越重，顏色越變深，病蝦活力較差，但仍能正常攝餌。
防治方法：用偷死克星2‰拌料內服，同時用弧菌克星每瓶8畝連續消毒3次，每3日1次。消毒前排掉水位20%，消毒后2-3天補水到原水位，并用益水活康素調節水質。
5、軟殼病
病蝦甲殼明顯變軟，體形消瘦，活動減弱，生長緩慢，嚴重時可致死亡。此病可能由水中有機質過多、pH值較低及長期營養不足等引起。
防治方法：加注新水，改善水質，用5kg/667m2石灰加水潑灑，提高水的pH值，投喂優質配合飼料。內服超能離子鈣、維生素C，強化補鈣，促進脫殼，增強體質。
6、藍體
蝦體呈藍色，甲殼薄，收獲時該品相的個體特別不耐打活從而減低經濟效益。具體原因不詳，多傾向于病因是營養性失衡。
治療方法：外用：定期全池潑灑2-3g/m3磷酸氫鈣。
內服：偷死克星2‰＋解毒護肝寶2‰，每日1餐，連續7天。
7、肌肉壞死病
病蝦消瘦，肌肉萎縮并與甲殼分離。發病初期腹部的背面出現白斑，以后整個腹部變為白色，鰓和肌肉壞死，最后死亡。發病率為2-3％。活蝦運輸過程中死亡率極高，甚至高達90％，極大的影響售價。病因未詳，此病不是由生物性病原引起。
治療方法：1、養殖池塘在高溫季節要防止水溫過高或突然變化，應經常調換水，保持一定水位及充足溶氧。2、內服：偷死克星2‰＋解毒護肝寶2‰，每日1餐，連續7天。
8、水質環境突變引起的疾病
暴雨后的處理措施：在雨季暴雨后由于淡海水分層，易使養蝦池藻類下沉死亡，由此產一系列問題，如缺氧，pH值下降，氨氮增高等。水質環境突變，蝦體出現大批量脫殼等現象。
暴雨前，興漁應激靈每瓶8畝，益水活康素每瓶10畝，顆粒氧每畝250-500克
暴雨過后，使用生石灰25ppm，提高pH值，開動增氧機防止水體分層。
治療方法：《超能碧水安》每瓶8畝，益水活康素每瓶5畝，分別全池潑灑，調節水質。內服免疫增強劑及營養藥物。
高溫期的管理：高溫天氣，對蝦易抽筋，體色發白，常出現對蝦食欲不振、生長緩慢、易浮頭、患病等，甚至出現大量死亡。這時候應及時清塘全部收獲
五、收獲
金剛對蝦耐低溫能力較差，在南海沿海冬季不適宜過冬，特別是秋冬交替溫度起伏較大的季節多是病害高發時間，因此收獲時間應嚴格把握，主要依據塘蝦自身健康、蛻殼情況、底質、水質、生產安排等因素來決定。
一旦發現對蝦活動異常應及時起獲，通常是元旦節前后上市較為理想。收蝦多在夜間進行，使用電拖網或推網進行收捕。
筆者從2006年晚造開始至今，連續五造均取得成功，平均畝產穩步上升，由原來的300kg到現在500kg,最高畝產有1500kg。規格多為30-50條/斤，養殖利潤可觀，平均幾年的畝利潤基本可維持在12000元左右，最高畝利潤可達21000元。