外塘對蝦放苗進入高峰期，不過在放苗初期遇到了不少水質方面的問題，今天我們主要來談談影響水產養殖的一個關鍵水質指標—氨氮。那么氨氮到底是什么？它對水產養殖到底有哪些危害？我們有沒有好的解決方式呢？別急，讓我們坐下來慢慢談一談這個神秘的家伙。
氨氮的定義
氨氮是指水中以游離氨(NH3)和銨離子(NH4+)形式存在的氮。動物性有機物的含氮量一般較植物性有機物為高。同時，人畜糞便中含氮有機物很不穩定，容易分解成氨。因此，水中氨氮含量增高時指以氨或銨離子形式存在的化合氮。
氨氮國標GB11607-89，非離子氮：＜0.02mg/L，凱氏氮：＜0.05mg/L，常見池塘養殖的正常值為：0.5mg/L。對蝦養殖也如此，在對蝦放苗的時候，很多養殖戶往往只關注pH值是否超標，一般情況下都不測試氨氮。我不得不承認對蝦放苗期，水質指標pH值的確非常重要，不過也不能忽略氨氮。溫馨提示，放苗前一定要測試氨氮、亞硝酸、pH值。
氨氮檢測方法，最常用的是試劑盒。
氨氮的產生
池塘中的氨氮主要來源于三種途徑，即水生動物的排泄物、施加的肥料和被微生物菌分解的飼料、糞便及動植物尸體。魚類可通過鰓和尿液、甲殼類能通過鰓和觸角腺向水中排出體內的氨氮，以免發生體內氨中毒。水生動物的糞便及動植物尸體中含有大量蛋白質，被池塘中的微生物菌分解后形成氨基酸，再進一步分解成氨氮。
離子氨與分子氨的區別：水體里面的氨包括分子氨和離子氨，一般養殖采取試劑盒測試的氨氮是分子氨和離子氨的總和。
不同的魚對非離子氨的耐受性不一樣。
氨氮的中毒機理
氨氮以兩種形式存在于水中，一種是氨(NH3)，又叫非離子氨，對水生生物有毒，極易溶于水。另一種是銨(NH4+)，又叫離子氨，對水生生物無毒。當氨（NH3)通過鰓進入水生生物體內時，會直接增加水生生物氨氮排泄的負擔，氨氮在血液中的濃度升高，血液pH隨之相應上升，水生生物體內的多種酶活性受到抑制，并可降低血液的輸氧能力，破壞鰓表皮組織，降低血液的攜氧能力，導致氧氣和廢物交換不暢而窒息。此外，水中氨濃度高也影響水對水生生物的滲透性，降低內部離子濃度。
氨氮對蝦苗的影響
氨氮對蝦苗的危害有急性和慢性之分。慢性氨氮中毒危害為：攝食降低，生長減慢；組織損傷，降低氧在組織間的輸送；蝦需要與水體進行離子交換(鈉，鈣等)，氨氮過高會增加鰓的通透性，損害鰓的離子交換功能；使蝦苗長期處于應激狀態，氨氮增加蝦苗對疾病的易感性，降低生長速度；急性氨氮中毒危害為：蝦苗表現為亢奮、在水中喪失平衡、抽搐，嚴重者甚至死亡。
蝦苗比較小，不容易發現氨氮中毒的情況，所以需要及時測試水中的氨氮量。
氨氮對水生物起危害作用的主要是游離氨，其毒性比銨鹽大幾十倍，并隨堿性的增強而增大。氨氮毒性與池水的pH值及水溫有密切關系，一般情況，pH值及水溫愈高，毒性愈強，對魚的危害類似于亞硝酸鹽。
氨氮的消除途徑
1．硝化和脫氮
銨(NH3)被亞硝化細菌氧化成亞硝酸，亞硝酸再被硝化細菌氧化成硝酸，稱為硝化作用，硝化作用需要消耗氧氣，當水中溶氧濃度低于1～2毫克／升時硝化作用速度明顯降低。在水中溶氧缺乏的情況下，反硝化細菌能將硝酸還原為亞硝酸、次硝酸、羥胺或氮時，這種過程稱為硝酸還原，當形成的氣態氮作為代謝物釋放并從系統中流失時，就稱之為脫氮作用。
2．藻類和植物的吸收
因為藻類和水生植物能利用銨(NH4+)合成氨基酸，所以藻類對氨氮的吸收是池塘中氨氮去除的主要方法，冬天藻類的減少和死亡會使水中的氨氮含量明顯上升。
3．揮發及底泥吸收
在池塘中氨氮濃度高、高pH值、采取增氧措施、有風浪、攪動水流等情況下，都會有利于氨氮的揮發。底泥土壤中的陰離子可以結合銨離予(NH4+)，在拉網或發生類似的引起底部攪動的操作時，池底沉積物會暫時懸浮在水中，銨離子(NH4+)就會被釋放出來。
4．礦化及回到生物體內
所謂礦化，即部分氨氮以有機物的形式存在于池底土壤中，這些有機物質分解后又回到水中，分解速度依賴于溫度、pH、溶氧以及有機物質的數量和質量。進入水生動物體內即當水中氨氮濃度高時，氨(NH3而不是NH4+)能通過鰓進入水生生物體內。
氨氮的處理
1.清淤、干塘。每年養殖結束后，進行清淤、干塘，翻耕暴曬池底，使用生石灰、強氯精、漂白粉等對池底徹底消毒，可去除氨氮，增強水體對pH的緩沖能力，保持水體微堿性。
2.養殖前進水50cm左右，使用“潤琪底毒凈”消除底部毒素，疏松底質，把有機物分解成無毒的有益顆粒。然后使用“生物潤底”、“高效好水菌”等有益菌進行生物泡塘。徹底消耗池塘中的含氮有機物。
3.增加池塘中的溶氧。合理開啟增氧機，使水體活動起來。定期使用底毒凈、潤琪水安康等氧化性底改，消除耗氧源頭，從而保持池塘長期處于溶氧充足的狀態。
4.加強投入品的管理。投入品包括飼料、肥水產品等。不能過度投入，量夠就可以，如果投入品過大，會導致含氮有機物的不斷積累，氨氮發生的可能性就越大。
5.定期使用微生物制劑。在養殖過程中，定期使用“生物潤底”、“高效好水菌”、硝化細菌、反硝化細菌等有益菌。在使用活菌之前，可以配合使用潤琪水安康及潤琪底毒凈。潤琪水安康和潤琪底毒凈可以提高水體的氧化還原電位，提供能量，為有益菌提供良好的生長繁殖環境。另外，氧化還原電位提高，能夠抑制有害細菌的繁殖。
小貼士
怎么區分氨氮中毒和缺氧？
兩者之間有很大區別的，第一是發生的時間，氨氮中毒主要發生在晴天下午，氨氮過高，pH過高的情況下，離子狀態的氨氮轉換為氣體狀態，產生毒性，而缺氧一般發生時間是凌晨，悶熱天下雨前氣壓下降；第二是癥狀有區別，氨氮中毒有串游現象，有時浮上水面等等的區別。