一年之際在于春，有些蝦農已經投苗了，這個春天，可得小心您的小蝦肝。
中醫五行理論認為春屬東方，五行歸木，與五臟中的肝臟相對應。按照中醫理論“四季各有側重”的養生原則，春季養生重在“養肝”。中醫認為肝主升發，性喜條達而惡抑郁，要想讓肝氣順應春天自然之氣，除了要注意調攝情志、適度運動，合理的飲食也顯得尤為重要。
是不是有亂套概念的嫌疑，那我們還是說說蝦吧。我們的養殖業最善于將其它領域的概念“無理頭”般地套用到所屬領域，比如“轉肝”，也不知道什么時候冒出這個概念，發展到現在形成了不同的流派，有些人可能要急了，先別急，莫上肝火，容我慢慢道來。
所謂天下武功出少林，總的來說，各流派都有一個共同的意識：肝胰腺是蝦主要的消化和免疫器官，非常重要，好比內功。后來由于修練內功心法的不同，分支出不同的流派。
正常對蝦的肝胰腺
用藥派
用藥派認為，肝臟是解毒器官，當肝臟受到飼料或水體的毒素侵襲，并且超出對蝦肝臟的解毒能力時，對蝦的肝臟就會受損。所以用藥派擅長于用藥物將肝臟的毒素逼出體外，比如在25-30天這個階段內服三黃散，清毒散等清熱解毒的中草藥，甚至有部分高手使用抗生素作為預防手段，至于效果如何，見仁見智。
同時，用藥派認為肝胰腺是輔助消化器官，起幫助消化吸收的功能。現在的飼料由于蛋白含量高，往往會造成肝臟的負擔加重，用藥派會在轉肝的時候拌服一些保肝護肝的產品，如多維、維C、免疫多糖等，提高免疫力，幫助消化吸收，從而減少肝臟負擔。
用藥派認為20天左右是轉肝的關鍵時期，如果肝轉好了（肝臟輪廓明顯，出現白膜），后面養殖會順利很多。但如果前期處理不好，后期再怎么拌料投喂也很難有明顯的效果。
對蝦肝胰腺解剖圖
投料派
投料派認為，對蝦在體長4－6cm前一般是濾食水體里面的藻類和浮游動物，之后食性轉為雜食性，飼料為主，浮游生物為輔，此時肝臟會因食性轉變而出現波動，如果波動太大則易出事。肝臟是很重要，但轉肝的操作其實很簡單，不必拌料，通過調整投料策略則可以達到目標。首先，保證前期有足夠的生物餌料，這一招可以通過兩個方法實現，第一，前期調水時注意培育出足夠的浮游動物，供給蝦苗攝食，一段時間后再配合優質開口飼料達到食性轉化的目的；第二，蝦苗期繼續投喂大豐年蟲或橈足類這些天然餌料，營養強化，使肝臟能順利發育成形。
部分投料派認為，轉肝其實就是肝胰腺的快速發育，轉肝后，對蝦的攝食量會增多，其中的原因就是肝臟已經發育完成，食性也轉變完成，投料派會精細化投喂策略，比如少量多餐投喂，避免一次性投喂過多、對蝦暴食造成肝臟負擔過重。其次，轉肝期的時候選用低蛋白飼料，減少肝臟消化負擔，待肝臟正常發育后，中后期再轉用高蛋白飼料促進生長。
左：肝臟萎縮。右：正常的肝胰腺
調水派
其實調水派和投料派有異曲同工之處，轉肝期間，調水培育出穩定的浮游植物和豐富的浮游動物致關重要，浮游生物豐富了，這條蝦一般都比較好養，越是接近自然的餌料越有利于對蝦的生長發育，因此放苗前培水工作（培育浮游動物）及放苗的時機掌握非常重要。
另外，調水派認為，正確的肝臟調理，永遠都是建立在水質好的條件之下的。維持良好的養殖水環境，減少與避免水體產生有毒物質，蝦的肝臟自然負擔不會過重。其次，優良的水質包含一個關鍵的因素：穩定，水起來沒幾天又藻倒，這樣調來調去，水環境不穩定蝦苗怎么會正常生長發育，而且水不穩定意味著經常有死藻，藻毒素是一種神經毒素、肝毒素、肌肉毒素，往往會對肝臟、神經系統造成傷害，發病也就一觸即發了，因此調水派非常重視調水
有調水派總結出來，蝦肝其實和水色有很大的關系，比如微濁的水養出來的蝦不但體色透明，蝦肝也是偏淡、白膜較為清晰的，因此他們會選擇清水放苗，前期最好把水調成微濁，雖然水難看一點，但蝦色看起來很好看。
部分調水派會在轉肝的時候消一次毒，用中藥潑一次，或用比較溫和的碘制劑消毒，或者兩者合用，一來可以清肝火、解肝毒，二來可以幫助對蝦蛻殼，促進對蝦發育。
下：肝臟發黃。上：較正常的肝臟
扯淡派
扯淡派認為，轉肝+中藥＝扯淡，養蝦過程根本沒有“轉肝”一說，純粹是為了賣產品而亂套用的概念。最簡單的道理，蝦和人、和其它動物一樣，器官的發育是極為正常行為，只要保持優良的環境和提供合理的膳食，肝臟就可以正常發育。特別是用中藥轉肝，似乎已經變成極具中國特色的養蝦技術，轉肝期不用點藥還真不好在養蝦界混。別國蝦農，也沒見用什么中藥，不也一樣養出來蝦了。
有些養殖戶就說了，那我為什么喂了中藥或者一些營養添加劑，肝臟就好看了。扯淡派認為，那只能說明投喂前蝦肝已經有問題了，瞎貓碰到死耗子，總有幾次走運的時候。蝦的肝臟就像人的一樣，小孩子發育也沒說要吃藥護肝什么的，還不順順利利過來了。如果真出現問題了，如小孩的黃疸，那是病理性的問題，才需要進行藥物調理。
最后總結一下，各派別關于轉肝的問題各執一詞，也是好事，說明大家觀察細致入微，但有時也有將一件小事無限放大的嫌疑，如果非要套用概念，中醫里有一詞可以借用：養。保肝護肝，合理的膳食最為重要，適時減料、停料則可以幫助肝臟恢復。其次，轉肝期一定要注意穩水，也就是“養”水，內外兼修，這條蝦的小心肝才會永葆青春活力。
來源：水產前沿（微信號：fishfirst）
作者：李釩