一、材料與方法
(一)養蝦池基礎設施建設
1.養殖池建設建設的養蝦池為長方形，主要根據葡萄生長的長度、葡萄生長管理、蝦池的管理及蝦池的利用率等因素確定。本項目養殖池設置成上口寬度4米、底部寬度4米，形成上下垂直的墻面，池深1.0米左右，養殖水深0.8～0.9米，以利于養殖水溫的提升和蝦蛻殼生長。養殖池的長度根據地形情況而定，本項目為60米。養殖池的池壁用水泥磚垂直砌成，為了防止水泥磚墻面倒塌，在底部灌注一條寬25厘米、厚20厘米的長條形混凝土條基坡，養殖池的內側用水泥砂漿粉刷光滑。蝦養殖池的間隔為2米，池埂為種植葡萄用。
2.進排水系統設置為了滿足蝦類養殖用水的需要，本項目除了利用天然河道作為夏季水源外，還打了一口260米的深井作為地下水源。當河道水源的水溫低于23℃時用地下水作為水源。養殖池配有進水和排水系統，養殖用水通過配電系統啟動水泵站或深井泵，將水通過管道系統分送至各養殖池中，進水口在養殖池的一端，另一端設置排水口，排水口設置成可以調節的，可根據養殖季節調節養殖水位；排水口排出的水通過管道排放到養殖區域外。
3.增氧系統本項目增氧采用羅茨風機集中增壓供氣，通過充氣管道送到各養殖池中，在養殖池中采用底部增氧的先進技術，保證了養蝦池中的氧氣供給。項目設置7.5千瓦、3千瓦、4千瓦三葉羅茨風機各1臺，每池8米左右設置用納米增氧管制成的增氧盤或用納米增氧管在養殖池的底部中間拉成一條狀。
4.大棚設置在建好的蝦池上方建設倒“V”字形塑料大棚。在每口養殖池上設置塑料大棚，通常大棚高度1.7米，寬為池口寬度。大棚的骨架采用2.5厘米的鍍鋅鋼管，將鋼管彎成“V”形，養殖池每隔1.0米用一支鋼管，鋼管的兩端插入泥中30～40厘米，環跨在養殖池上，在管理養殖的走道一側垂直插入，距離池邊50厘米(養蝦池投餌觀察走道)，另一端斜插入泥土中，棚架的頂端設有一根垂直于“V”形管的直鋼管，通過環扣與“V”形管連結固定，鋼管棚架覆蓋用0.03毫米塑料薄膜，并作尼龍繩固定，防止海風吹起，影響南美白對蝦的養殖。塑料薄膜覆蓋時一側埋入泥中，另一側卷于一鋼管上，使塑料薄膜便于開啟和覆蓋。
5.葡萄棚架的設置在相鄰兩個蝦類養殖池之間留有池埂，池埂的寬度為2米，在養蝦池大棚上方搭建葡萄架，形成五跨一體的連體大棚。在池埂的中間設置葡萄架立柱，立柱到下端用水泥灌注，埋入泥土深1.2米，立柱泥上部分為8厘米×10厘米的方鋼，立柱與基礎用螺絲固定，方鋼立柱高度2米，立柱間隔4米。立柱頂端連結固定有插入鋼管的鋼質流水水槽，兩水槽之間用大棚鋼管連接固定，形成連體大棚，大棚上方和側面覆蓋有能開啟和關閉的塑料薄膜。連體大棚的主鋼架及下面主支架需要成為葡萄支架，大棚的結構與連體花卉大棚基本相同，但需要比普通花卉連體大棚的材料規格大一些，用于支撐生長的葡萄及葡萄枝葉重量。這樣在蝦的養殖季節，特別是早春和晚秋需要保溫時，將大棚的塑料薄膜全部覆蓋，在養蝦池形成雙層大棚，起到很好的保溫效果。
6.葡萄攀爬網的設置在立柱的1.8米處，用鐵絲固定并立柱之間連結成網狀，作為葡萄攀爬的支點，也可以用大網目尼龍繩網固定在連體大棚的立柱上，供給葡萄生長過程中攀爬的支點。
(二)蝦的養殖與管理
1.蝦苗放養前準備在蝦苗放養前一個月左右對養殖池及大棚進行清整和修理，并用生石灰或漂白粉進行消毒處理。待藥效消失后，向養殖池注水40～50厘米(如果是河道水必須用80～100的篩絹網過濾入池)，施肥培育單胞藻類，使池水透明度保持在30厘米左右。
2.蝦苗的選擇與放養南美白對蝦蝦苗要求蝦體透明，體形肥壯，形態完整，體表光滑，全身無任何附著物；蝦體無損傷和畸形，蝦體肌肉飽滿，胃腸充盈食物，蝦苗彈跳靈活，對外來刺激反應十分敏捷，體長大于0.8厘米，且規格整齊。最好選用引進的子一代蝦苗，經淡化處理，苗池的鹽度與養殖池內鹽度差小于3。大棚養蝦每年養二茬，第一茬蝦苗放養時，大棚內的水溫基本穩定在20℃以上，在南通地區每年3月中旬以后放養第一茬蝦苗，第二茬蝦苗放養時間在8月中下旬。放養密度根據養殖者管理水平，通常放養8萬～10萬尾/畝。
3.蝦池的水質調控管理南美白對蝦養殖采用河流中地表的水，在沿海地區地表水的鹽度在3～5，在放蝦前進入養蝦池的水必須充分曝氣，在氣溫較低的早春用260米深井、水溫在23.4℃的井水供水。在養殖過程中，每天添加新水，前期保持40～60厘米水位，并保持30厘米的透明度，隨著蝦體的生長、夏季水溫的提高，水位逐漸調整至80～100厘米；第二茬蝦苗放養時相對氣溫較高，養殖池水溫也高，因此必須保持較高的水位，保持水溫相對穩定。當蝦苗入池后24小時開啟羅茨風機進行增氧和攪動水體，并根據蝦的生長、天氣、水質情況調節供氣量，使蝦具有較好的生長環境。
4.有益微生物制劑的使用蝦苗放養1個月內開始潑灑10～15毫升/米3的EM菌等有益微生物制劑(采購EM菌經過活化培養后投放于養殖的蝦池)，以后每隔15天左右潑灑一次。
5.投餌管理南美白對蝦的飼料采用全價配合飼料，蛋白質含量及飼料顆粒大小根據蝦的不同生長階段來選擇。投餌量應根據蝦的大小、成活率、水質、天氣、飼料質量等綜合因素而定，養殖期間每天分3次投喂，投喂時間為7:00、11:00、17:00。每次投量為日投喂量的30%、20%、50%。投喂方法為池內均勻投喂。
6.大棚管理塑料薄膜在覆蓋期間，盡可能提高水溫至30℃，當水溫高于32℃以上時注意通風降溫。夜晚必須有人值班，注意保持水溫及充氣量，還要防止刮風將塑料大棚吹壞。在夏天和冬天搖至卷軸上，使大棚成敞開狀態，利于葡萄和對蝦的生長。
7.日常管理在每池放置一口1米左右20～30目的正方形罾網，檢查蝦的吃食生長情況；每日早、中、晚巡池檢查，觀察養殖池中的水溫、水質變化，檢查對蝦攝食活動等情況，并作好相應的記錄。并根據對蝦的旬增長速度，結合各項管理措施，判斷對蝦生長狀況，及時調整投餌量及管理措施。
8.成蝦收獲經過100天左右精心飼養，南美白對蝦生長至80～120尾/千克時，根據市場需求排水出池銷售，也可以根據市場需求采用地籠或電捕方式捕撈銷售。
(三)葡萄品種的選擇及移栽管理
1.品種選擇大棚種植的品種選擇適合南方高濕高溫氣候特點的品種，本項目選擇醉金香、勇優1號、巨梅槐三個品種作為葡萄栽培的品種。
2.葡萄種苗移栽葡萄的移栽在春季進行，采用連土移栽法，移栽時注意帶土移苗，不能傷根。坑為直徑1米，深0.6米，填入熟有機肥30厘米后，將苗移入坑內，水灌透。葡萄株距2.5米，主枝距棚架20～30厘米，分3～4個杈枝，進行合理布局，保持通風。葡萄培育管理為施肥、灌水、修剪、防治病蟲害的管理，與一般葡萄栽培一樣，但要注意在養蝦期噴灑農藥時將養蝦大棚的薄膜覆蓋好后再噴灑，減少農藥對蝦生長的影響。
二、養殖結果
一共進行了二茬蝦的養殖(未統計葡萄的收益)，第一茬3月23日投放南美白對蝦苗種126萬尾，經過3個多月的飼養管理，至7月3日開始出售，至第一茬收獲結束共收獲南美白對蝦6698千克，平均畝產328.5千克，成活率達58.6%～67.8%；第二茬8月25日投放南美白對蝦苗種126萬尾，由于養殖過程中蝦池發生病害，至11月25開始收蝦，至12月15日，共收獲成蝦4160千克，平均畝產204千克，成活率達23.5%～47.7%。二茬蝦共收獲南美白對蝦10858千克，平均畝產532.5千克。
1.來源：《科學養魚》雜志社
2.作者：江蘇南通市水產技術推廣指導站倪建忠
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