養殖南美白對蝦要關注“三不”與“四看”

作者：浙江紹興漁藥資深行業人　楊東老師

第一關選苗，當然是選優質的、大的苗種公司的苗。因為苗板塊我了解不多，以前有老師給你們講過，所以我就不講了。

第二關是個漫長的過程，就是調水和管理，包括我們平時投料以及后期管理，這方面在下面的“三不”和“四看”中會講到。

前期的管理指的是從放苗開始的第1個月，這1個月主要是一個防病的過程。如果第1個月防病工作沒有做好，那么蝦第2個月就會發病，第2個月防病工作沒有做好，第3個月就會發病。我們都知道養南美白對蝦，前60d是最關鍵的。所以前60d我們重點來講。

從放苗開始的30~60d，是我們今天要講的重點。前面30d做的是肥水，相對容易。隨著水溫的不停升高，主要做的工作就是消毒。苗放下去20d后，就應該做第一次消毒。這時候我一般是用碘或蛭弧菌等刺激性較小的產品。主要是前期水溫大多在20℃~25℃，弧菌繁殖很快。所以前期的工作消毒是重點，同時多補有益菌來壓制弧菌。

一般白對蝦第1個月發病時，死亡率相對低一些，那么第2個月也就是我們浙江這邊講的梅雨季節（在土塘中），發病較嚴重，所以梅雨季節管理的重點是：一，穩定池塘的水色，二，正常加料，不要有意控料，2h吃完為宜。

下面講一下關于調水最基本的要求：“三不”。

1“三不”管理

1.1第一不——不起藍藻

從第30d開始，是重點。我們開始講不起藍藻這一版塊。“三不”當中的第一步如何不起藍藻。我們首先要知道藍藻是怎么形成的，它是氮磷比例失調導致的。為什么在養殖前期不會起藍藻呢？在前期，我們投料的時候，量比較少，浪費的也不是很多，有些被水中的植物所吸收，那么到了1個月后，投料也會逐步增多。這個時候飼料量加大，蝦便也多，水體里面的氮磷含量偏高，就導致了起藍藻。當然有時外源水藍藻多，也容易引起藍藻大量爆發。

其實不起藍藻的辦法很簡單。我們的朋友，一般養殖到第2個月的時候，水溫就開始升高，蝦也逐步長大，這個時候都不敢放芽孢桿菌。其實芽孢桿菌對抑制藍藻是個挺好的東西，可以適當分解一部分藍藻。因為我們現在的常規性藍藻，就是銅綠藍藻和微囊藻這2種為主，這些常規性藍藻死亡后是有毒的，在這個過程也會讓水中的pH值升高，希望大家都明白這個道理。那么怎樣才能不起藍藻呢？首先，我們在施肥的時候，盡可能使用大廠家的好的氨基酸·有機肥·肥水膏，同時，配合一些芽孢桿菌來調水。

那么，如果已經有少量的藍藻怎么辦呢？處理方法很簡單，就是用優質的黑土（據我研究，江西地區的黑土原料是比較好的。），一般1畝使用1kg黑土，再加一些芽孢桿菌就可以打掉藍藻，之后再來施肥，重新培藻。這種方法對于處理少量藍藻可以起到作用，我雖然不清楚這具體是什么原理，但這個方法對于少量藍藻的處理確實很有效。

我們要做到不起藍藻，那么從第2個月開始，就要加強底質的改良。我們都知道藍藻的生存，一個是有機質偏高，第2個是我們浪費的飼料，讓水中氮、磷元素升高，形成了培養大型藻的優勢。那為什么藍藻是在高溫的情況下才會爆發？是因為藍藻是多細胞藻類，我們所培養的綠藻當中的小球藻、硅藻、隱藻、這些優質藻，主要是單細胞藻類，在高溫當中它們很容易死亡，而藍藻是多細胞藻類，不容易死亡。如果不及時補優質肥和菌，單細胞的優質藻就容易死亡，從而爆發藍藻。

藍藻還沒形成規模之前我們該怎么做？這個時候我們就要學會看水了，根據需要定期施放氨基酸類的優質肥料。這個肥料怎么應用？很多人用肥料都有個習慣，“我這個水很肥啊，不需要用”，或者說“這水太差了，要加倍用”。這就是我們養蝦習慣犯的一個通病。真正用肥水產品時，水質正常按產品說明使用就可以，比如說一瓶氨基酸用五畝就是五畝就夠了，用的時間是5~7d，根據需要變動。不管水質肥還是不肥，都可以施下去。所以我們與其說是控制藍藻，還不如說提前在應用肥料上做足文章或用活菌上做好文章，不讓藍藻產生。用活菌配合肥料，再加上改底，這三個方面能做到的話，藍藻一般是不大容易生成的。

在用肥料的過程當中，真正的高手他能看到，比如我這個水能堅持10d，或是15d再補肥，這是可以的。但是對于廣大的養殖戶朋友，沒這個水平的時候，就要每間隔5~7d定期地補肥、補菌，不要讓藻類發生大的變化，這個時候，一般的單細胞藻不會大量死亡，藍藻也很難形成優勢種群。所以定期補肥補菌、底改，能有效防止藍藻的產生。總而言之，對于藍藻，我們做的工作不是治，而是防。

1.2第二不——不倒藻

下面我們來講一下“三不”當中的第二不——不倒藻。不倒藻跟前面治藍藻的方法有點近似。

至于怎么樣才能做到不倒藻，這個要有一定的功夫，需要我們平時多到塘口去看。首先我們講一下，什么叫肥水。到中期，第30~60d的時候，很多人都覺得水很濃，透明度低于10cm或者只有10cm的時候，整個水面上已經形成了泡沫（或者是死藻），很多人都覺得這水是很肥的。

實際上這種水只能叫濃而不是肥。什么水才叫肥水呢？實際上，肥水的透明度相對是比較高的，一般是可以做到20~30cm，這是透明度，第二個是肥水的寬度。什么叫寬度呢？就是從池塘邊上往中間看，比較嫩的藻的寬度有多少公分，有人做到寬度達到1m的，如果水的透明度在20~30cm，寬度在30~50cm以上，就是我們說的真正的肥水。

肥水當中通過水色的判斷也分為幾種，第一類是茶褐色水，主要以硅藻、小球藻和隱藻組成的，這種水非常穩定，如果養蝦能從頭到尾培養出這樣一種水，基本上，養蝦不會出現太大的問題。第二類水就是黃綠色水，黃色水主要以小球藻為主，真正小球藻水色是黃中帶綠，偏黃一點。如果它稍微再綠一點，變成深綠色，一般是以綠藻中大型藻類，或者少部分藍藻組成（這個時候藍藻不會爆發），這個時候我們叫它翠綠色的水。茶褐色的水是最優質的，其次是黃色水，還有一種優質水是硅藻水。硅藻水基本上是發紫的紅色，類似于紅茶的顏色，與裸甲藻的水色有點近似。

那它們區別在哪里呢？裸甲藻水基本上一清到底，而硅藻水是紅色水，它的形成要求是一定要有鹽度，在3~5度的鹽度之內，很容易形成，純淡水當中很難形成硅藻水，就是形成了，也保持不了幾天。不過，硅藻水有一個缺點——維持時間不長。尤其在高溫期間，最多的有維持過1個月的，一般一個星期它就會變色，倒掉了。

說到優質水，它是怎么形成的？怎么來調節它？這個就要求我們首先要選擇優質的肥料，中期的時候可以使用氨基酸+肥水膏，或者氨基酸+有機肥。氨基酸的特點就是來的效果比較快，可能上午放下去，下午就肥起來了，但它的肥效不太持久，一般好的廠家也只能維持一個星期。至于加了肥水膏或者有機肥，可能維持10~15d。

1.3第三——不浮頭

這里還要講一個問題，如果水質透明度比較低，水色過濃，水面有泡沫或有死藻，應該怎么來用肥料。這個時候可以用氨基酸先潑下去，但是切記，最好不要用氨基酸和芽孢同時用下去，更不能先用芽孢桿菌，因為芽孢會快速將一些老化的藻類提前弄死，水反而清得更快，肥不起來。所以我的建議是，第1d如果是晴天，用氨基酸或者肥水膏來培新藻，第2d再來下芽孢桿菌。這是我在實踐當中得出的一個經驗，大家可以參考參考。

那要怎么去判斷水色能維持多長時間呢？根據我自己在實踐中和老師的傳授做一些總結和分享。要在看到一池水的時候預測以后會發生的事情，關鍵是看水。怎么看水？它什么時候會倒藻或轉藻？我有個從實踐中得來的方法。我們一般養殖池塘里都有增氧機，一般是水車增氧機和葉輪式增氧機。當增氧機在開動的時候，看水面的泡沫。泡沫分好幾種，但我們主要指的是不散的泡沫，泡沫一打起來之后，它不散開，就形成真正的泡沫。泡沫漂的距離跟增氧機的位置相比，如果只漂了1~2m就破裂了，這個是優質藻形成的水花，不存在倒藻的風險；如果泡沫漂得很遠，7~8m，甚至已經漂到池邊都不破，這說明很快就要倒藻了。

如果泡沫漂只是漂個3、4m遠，這個時候采取補肥或者補菌措施，肯定來得及的，時間上甚至可以延緩1~2d；如果泡沫漂了7~8m，需要趕快補肥；如果已經漂到岸邊，刻不容緩，要立即補；如果漂到最遠，岸邊出現很多死泡泡的時候，天氣好，趕快去補肥，如果天氣不好，就采用氨基酸，因為就算是陰天，沒有陽光，藻類也可以進行光合作用，這時施肥也可以起到穩定水的作用。

2“四看”分析

我們現在講一下“四看”。在調水方面我總結了“四看”，哪“四看”呢？那就是看天、看水、看蝦本身、再看塘底，這里面涉及的問題比較多，不僅僅是調水板塊，也包括我們養蝦的疾病板塊，我給大家講詳細一點。

2.1第一看——看天

第一個，看天調水。平時我們看到天氣預報說這兩天天氣會晴朗，但池塘水看起來還不怎么穩定，或者已經有一定的死藻或者泡沫的時候，會趕緊施一部分肥下去，把它調到肥水，或者把水的透明度適當調低一些，來維持藻類的密度，這個叫看天調水。如果是下雨天或者陰天，我們不能用一般的耗氧菌，可以用乳酸菌來穩定水質，安全度過雨天。

2.2第二看——看水

講到看水，怎么來看？前面我講的如何看倒藻只是一個方面。第二方面，我們要通過水色來判斷塘里是以什么藻類為主。不是每家養殖戶都有顯微鏡，即便是我們，在外出或是生意比較忙的時候，也不可能每家每戶都給他們用顯微鏡看有什么藻類來做分析，很多時候我們要通過水色來判斷藻相的好壞。

現在，我就以茶褐色水和黃綠色水為代表，來給大家講一下。茶褐色水的透明度一定是比較高的，比黃綠色水還要高一些，因為相比之下硅藻的個子更小一些（少數大型的除外）。那要怎么判斷呢？還是要運用前面講到的東西——看水色。如果茶褐色的水非常鮮亮，而且有太陽的時候在下風口，看到有波光粼粼的現象，這種水色是最年輕的，也是最漂亮的水色，可以暫時不調，到了這個時候蝦吃料也是非常快的。

茶褐色的水，如果它發暗，沒看到有波光，同時起了很多的泡泡，逐步逐步也漂得比較遠。這個時候水看起來不是淡，而是濃。所以我們在中期管理的過程當中，有句話叫做“越濃越追肥”，很多人不能理解，水這么濃為什么還要追肥？認為水這么濃下肥會更濃，其實不是這樣的。大家可以做個試驗，在水濃的時候，追一部分肥下去，第2d再去看，水不但不像昨天那么濃，而且明顯的透明度也升高了。

第二種優質水就是黃綠色水，一般也是看透明度。它的透明度一般在15~20cm之內，水面上也看不到死藻或泡沫，日光下的水面看起來也是波光粼粼的，這個時候水是好的。如果有些泡沫、死藻，甚至看起來是翠綠色的時候，說明小球藻已經在發生死亡，而產生了一部分大型的綠藻門，同時也有少量藍藻。這時候處理的方式是什么呢？趕緊打黑土，黑土打了之后，同天再補氨基酸，第2d再補活菌（EM菌或芽孢桿菌）。需要注意的是，死藻越多、水越濃越沒有透明度的時候，要用EM菌，千萬切記不要用芽孢桿菌。如果死藻相對少一些，泡泡漂得不是那么遠，這個時候可以用芽孢桿菌來調理。

2.3第三看——看蝦

下面我們就講第三看“看蝦”，這是一個非常復雜的過程，要詳細講一下。

在我們養殖過程當中都知道是預防重于治療，一般蝦發病，等蝦死了才找到我們，我也沒辦法。我主要是講怎么有效地去看這個蝦到底有沒有病，在發病之前做處理。這是我個人經驗的總結，和大家分享。

2.3.1看蝦須
當我們把料臺拎起來的時候，通過里面個別的蝦，能看到普遍現象。在短短的幾秒鐘內，第一個要看什么呢？首先要看蝦的須，一般蝦從須尖上往頭上泛紅，這個是不要緊的，如果它的須從頭上往須尖上紅，而且紅得發紫，甚至到整根須都發紅的時候，越是靠近頭部越是紫紅，這個時候我們可以判定為是弧菌感染。

2.3.2看蝦肝
從上到下，第二個要看蝦身上的肝。蝦的肝在第30d左右的時候，進入轉肝期，它頭上的肝胰腺組織，一開始是模糊的，分界并不明顯，一般到40~60d才會比較明顯，所以叫轉肝期轉好了。蝦肝的好壞，在第2個月的時候也就是30~60d的時候，我們就要開始調理它的肝和腸胃。
調肝怎么調？我一般采用的是內服保肝類產品，同時補充多維。要保肝、保腸，在拌藥上保肝藥要配合多維，從30d開始拌，第1個星期每天拌2餐，連續7d后停1個星期，到第3個星期，再拌7d，每天拌2餐，這能有效控制住蝦的肝胰腺問題。不拌這兩種藥的時候，平時我們拌什么藥呢？我建議大家拌純的乳酸菌，同時配合多維，也就是保腸保胃了，基本上從30~90d之內，都可以拌乳酸菌和多維來保腸，同時提高它的免疫能力。

2.3.3看游泳足
接下來要看的是蝦的游泳足，也就是步足。大家都知道蝦吃飼料是用前面的兩個鉗子，鉗子之后有兩個步足，平時在行走的時候依靠的是前面的幾只步足。怎么看步足？首先看它的拐點處，如果從拐點處開始發紅，甚至發紫，往腹部蔓延，這個時候我們判定蝦是弧菌感染，要趕快進行消毒，當然，這個時候蝦還是正常的。如果步足前面的尖是偏黃的，它不叫弧菌感染，是底質酸敗，說明底質差，甚至有的步足的足尖已經變得很黑，這個時候說明底質酸敗已經非常嚴重，這個時候雖然蝦還沒發病，不過已經離發病不遠了。如果游泳足發黃，甚至發黃到紅這個顏色，說明底質非常差，酸敗嚴重，導致蝦蛻殼困難。

2.3.4看尾巴
再看尾上，尾上的邊緣稍微有點發紅，這只是輕的弧菌感染，不要緊。如果說它的尾上都已經發紅，配合就是前面我們說的須到頭部發紅，步足拐點處到腹部發紅，可以看出它是弧菌感染。
再一個就是腸道，一般的腸道發炎的情況這幾年碰到比較少。因為這幾年我一直讓客戶在有能力的情況下，在養殖30~90d之間堅持定期拌乳酸菌和多維，所以腸胃疾病，相對比較少一些。
在看蝦的時候，怎么判定蝦吃料是剛剛吃了七八成飽、過飽或是沒喂飽？2h以后查料：第一種情況，當把料臺輕輕拉起來的時候，如果看到里面沒有飼料，但是看到的多是中偏大的蝦，沒看到小蝦，沒有糞便或說者只有很小很短的糞便，判定為飼料不足，適當加飼料就可以了。第二種情況，料臺搬起來之后，里面沒料了，但是有一部分偏小的蝦，在里面找食吃，里面長、短糞便都有，這個時候我們判定為吃料剛剛好。怎么判定飼料量？一般是1%~1.5%的量放到料臺里面，如果池塘投50kg的料，那我就在料臺里面放500~750g飼料，這個放置比例是相對標準的。

2.4第四看——塘底

下面我們講講“四看”當中的第四看——看塘底。這也是最不容易看。看塘底非常復雜，有時需要人打著赤腳下去用皮膚來感覺，或者我們可以通過料臺底部沾到的塘泥，如果底泥顏色很黑，說明底子質很差，這個時候就要改底。在什么情況下要改底？定期改還是交叉改？怎么來判定？

2.4.1改底
如果塘邊比較滑，這個時候一定要開始改底，還有一種是腳踩下去的時候，感覺下面淤泥比較多，已經發黑了，這個時候水質不好，易倒藻，同時底質已經發生酸敗，底泥發臭水時候，要加強改底。

我們現在要講的是比較輕微的或是才開始改的時候。在我們第2個月改底的時候，盡可能地往中間撒來改底，請一定要記住是往中間撒。中期的改底就是我們養殖到30~90d，蝦吃料還不是特別兇，這個時候的改底，一定要之注意，沿邊2m甚至3m的位置可以不用改，因為蝦吃食的時候，它自己會不停的爬，底很干凈，這個時候我們改底，盡量撒得均勻，往中間滿塘改，旁邊暫時不用改。
2.4.2消毒
再就是講中期消毒。在第2個月，對于鹽度不是很高的塘口，每隔15~20d，用一些碘來消毒就可以了，鹽度高的可以根據效果定期用蛭弧菌。
還要講一下就是后期，也就是養殖后的第60~120d，要怎樣來管理。一般的一代苗養殖，養到60~80d就能達到50~60頭的規格，就可以上市賣掉一批。我們到后期的管理，也是最難的，養殖戶在前期賣的是一部分的活水蝦，后面賣的冰蝦，才是養殖戶賺錢的時候。
60d以后會有哪些情況？首先我們的飼料投喂量已經非常大了，60d以后，我們浙江地區投料基本上控制在10kg/畝，不超過這個數，這也就是我們說的60d以后適當控料。

到了這個時候水質肯定是越來越濃（濃水不同于肥水）。水色濃的時候，活菌要定期施用，尤其像優質的芽孢桿菌。晴天的上午可定期適量使用，配合肥水。

3后期管理

白對蝦養到看60d以后，很多問題開始出現。最主要的問題就是氨氮、亞硝酸鹽超標。

3.1氨氮

其實我們測試的氨氮量是氨氣和氨氮的總和。在不使用化肥的情況下，池塘中的氨氮含量不會太高。氨氮在檢測過程中，有兩個指標，一個是氨氣，一個是氨氮。其實氨氮是一種很好的化學肥料，主要作用于培藻。至于氨氣，我們的蝦塘都開了增氧機，增氧機在養殖的后期可以有曝氣、攪水和增氧功能。所以多開增氧機，可以降低氨氮，同時可以放一點芽孢桿菌，也可以把氨氣打出去。一般是氨氣導致的，如果氨氮量不是很高的話，一般蝦是不會中毒的。

3.2亞硝酸鹽

我們在測亞硝酸鹽時，很多時候被表象欺騙了，一旦亞硝酸鹽超標，就以為蝦要中毒了。事實上，我們測的是總亞硝酸鹽，里面包含一部分硝酸根和亞硝酸根這兩種。硝酸根是無毒的，亞硝酸根則有毒的。在很多養殖案例中，會出現亞硝酸鹽超標，池塘魚蝦卻沒事的情況，原因就在此。

所以，我們在測亞硝酸時需要用試管判定，哪個是亞硝酸鹽，哪個是硝酸鹽。

如果試管顯示的是紅色或紫色，將試管對著陽光照，若發現試管是透亮的，我們一般判定為這水大部分是硝酸根形成的，硝酸根是無毒的，也是一種肥料。這些硝酸根是我們在養殖后期過量施肥和用飼料而形成的，通常在試管中呈現的顏色是紅色或紫色。

而亞硝酸鹽也顯紅色或者紫色，但對著陽光卻發現試管中的水渾濁，這時我們就可以判定為亞硝酸中毒。亞硝酸中毒有什么表現，通常蝦體會有黑斑或軟殼蝦偷死，就可以確定為中毒了。怎么把亞硝酸鹽降下來，其實這是一個國際難題，不是我們普通平民就能解決的問題。

所以我建議養殖戶朋友，在養殖中后期，每次你要肥水、改底時，用優質黑土，化水潑下去，用量為1kg/畝。它將會起到改良底部土壤作用，其次降低亞硝酸鹽的一部分毒性。

具體什么原理，我不知道。而我的客戶基本不怕亞硝酸鹽，也不降亞硝酸鹽。因為他們知道它是降不了，它也比較穩定，要升也升不了多少。所以最有效的辦法，就是通過肥水、活菌，同時加強改底，讓我們的優質藻培養起來，它就能夠吸附一部分，使得硝酸根的顏色變淡一點，我們就不會怕了。因此，遇到亞硝酸鹽含量較高時，定期使用黑土，配合改底，也能夠有效的控制。

同時養殖戶需要注意以下幾種情況：
1、亞硝酸鹽的生成，一定是底部的有機質在發酵的過程當中大量耗氧，出現大量的死藻，提高了亞硝酸鹽，從而影響底部的溶氧。因此，要提高底部的溶氧，就要開增氧機，所以在晚上，下半夜要長期增氧。
2、在天氣悶熱,水質不是特別好的情況下就人為地施放底加氧。同時，后期要底改。因為這時候水已經改不清爽了，所以我們可以用氧化型底改。如果池塘中間部分水質確實改不掉了，那么我們要在投料周圍，半徑為3m處使用氧化底改，這個時候我們的蝦已經養到了90d了。

3.3消毒

后期的管理中的消毒問題也是廣大養殖戶朋友比較關心的問題，因為到了養殖后期，蝦長得較大了，自身的抵抗能力也加強了，如果這時候蝦比較健康時，蝦體長了黑斑，怎么辦？
我建議，在水質調整之后，用二氧化氯，或者是二溴海因，繞著池塘邊拋撒。用量要按說明書使用，然后，在以投料的地方為中心，半徑為2~3m的周邊拋撒，時間定在蝦投料之后，就是喂料0.5h后。這樣蝦一過來吃料，就對蝦體消毒，這樣可以有效地防止蝦的黑斑現象。

3.4底部偷死

后期管理還有一個問題就是底部偷死的問題。我們都知道水不變，能夠長期維持茶褐色水或者黃綠色水的話這樣偷死現象是比較少的。平時我們在檢測過程中，主要檢測氨氮、亞硝酸鹽、pH值，其實我們還有很多要檢測的，像溶解氧、沼氣、硫化氫，如果有了硫化氫的話，我們的蝦偷死是比較厲害的。

因為偷死的話，我們統稱為中毒。一旦發生偷死，我使用的藥品最多的是含腐植酸鈉的黑土底改，特別在養殖中后期使用較多。

當養到后期蝦全部沉底，甚至在塘底的中間位置時，我建議大家后期解毒可以換成以黑土為主要成分。這可能比你們平時長期用的有機酸酸效果好得多。

當然偷死的原因還有一種情況是蝦生病偷死的，它是有個規律的，就是大小蝦都偷死的時候已經是中毒的，遇到這事一般處理時通過肥水調水，或者用黑土底改。具體怎么用，主要放在增氧機下面（通常我們叫燈下黑）集中撒，把增氧機關掉，等蝦都過去后，多放一點，就是我們說大小都死的時候，通過這個方法，可以有效降低它的硫化氫、亞硝酸鹽所集中的毒氣。

如果這個辦法也沒效果，還有一種辦法就是可以試用一部分增氧的產品，放在增氧機的葉輪下面。

如果蝦生病導致的偷死的，而且死的蝦多數是一樣規格的，這個時候可以用二氧化氯，或者過硫酸氫鉀這種既可底改又消毒的產品，改善蝦的偷死情況。