1．養蟹池選擇與修建
養殖成蟹池塘與養殖扣蟹一樣，選擇靠近水源、水量充沛、水質清新、無污染、排水方便的池塘、外蕩等水面均可。但必須四周建好防逃設施，面積以5000平方米以上為好，大水面更有利于實施標準化生產養殖管理。水深可控制在0.8～1.0米，夏季可控制在1.0～1.5米，水質應符合GB 11607和NY 5051的規定。土質與底泥為黏土的池塘最好，黏壤土次之，底部淤泥不超過10厘米。
2．放扣蟹前的準備
清塘消毒：秋冬排干水，鏟除表層10厘米以上的淤泥，曬塘凍土；放養前2周，采用生石灰消毒，用量為22千克/平方米。水草栽培根據不同季節安排茬口，沉水植物占總面積的1/3，浮水植物占總面積的1/3，沉水植物區用網片隔攔網，保護水草萌芽。當水草移植結束可將原池的渾濁水夜間排干后，立即加注經過濾新水至0.6米深，新水加注后可再投放螺螄（投放量每公頃為4500千克）。促使水質更清、增強水生植物的光合作用，增加水生植物的活力和利用率。
3．扣蟹放養
扣蟹放養前必須做好蟹苗驗收工作。本單位培育的無公害扣蟹，必須做好檢測工作，要求規格整齊，大小100～200只/千克，體質健壯、爬行敏捷、附肢齊全、指節無損傷、無寄生蟲附著，嚴禁投放性早熟扣蟹，以便影響全年生產計劃。外單位采購的扣蟹必須提供扣蟹的檢疫、驗收證明資料，以防劣質扣蟹苗種投放，嚴重影響無公害生產計劃，影響商品蟹質量安全。凡通過驗收的扣蟹苗種在投放前必須做好消毒工作，用0.3％～0.4％食鹽水溶液浸洗3～5分鐘后放養。放養期間一般在3月底放養前結束，放養方法可采用一次放定三級放養。
