稻田養蟹包括養殖成蟹和蟹種、成蟹結合兩種類型。蟹種、成蟹結合的有兩種情況：
（1）利用早繁蟹苗培育仔蟹和豆蟹，要在水稻栽插前進行。把蟹苗培育到水稻返青時，再在暫養池一邊開口，讓仔蟹進入稻田，以在當年養成成蟹。如暫養池內仔蟹較多，可捕賣或捕放到別的稻田養成蟹。
（2）利用后期人繁蟹苗培育蟹種和養成蟹。可把蟹苗直接放入返青后的稻田邊中溝里，蟹種培育的方法為分池分級放養，逐步擴大面積，直至達到育種和養成合理的密度時為止。直接利用扣蟹養殖成蟹的，也是在水稻返青后把扣蟹直接放入準備好的稻田邊中溝里養殖。這兩種養殖類型在同一塊稻田里多數是相結合的，最終目的是養成成蟹，其技術有相同也有不同之處。
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