商品河蟹的安全質量，直接關系到消費者的身體健康和一個地區聲譽及經濟發展的大事，國家農業部NY 5064-2001《無公害食品 中華絨螯蟹》和國家質量監督檢驗檢疫局《供港澳食用水生動物檢驗檢疫管理辦法》對此有專門規定如下：
1．挑選有國家認可的檢驗檢疫員資質的技術人員，作為商品河蟹進出場的專職檢驗員。檢驗員必須遵紀守法，恪盡職守，秉公辦事。
2．注意保持場地環境衛生，同時包裝材料應衛生、潔凈。運輸工具在裝貨前應清洗、消毒，做到潔凈、無毒和無異味。運輸過程中，要防止溫度劇變、擠壓、劇烈地震動，不得與有害物質混運，嚴防運輸污染。
3．堅持商品河蟹進出場做到“四統一”：即統一制作包裝簍和標簽；統一指定地點進出場商品河蟹；統一專人檢驗簽字；統一有企業法人代表檢查各道程序合格后，簽字才能放行。要自覺接受口岸檢驗檢疫機構的查驗，確保商品河蟹的安全質量。
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