1．蟹苗投放

    ①選購蟹苗標準：日齡6天以上，淡化4天以上，鹽度3‰以下，體質健壯。手握有硬殼感，活力很強，呈金黃色，個體大小均勻，規格180000只/千克左右。

    ②蟹苗運輸：蟹苗裝箱前應在箱底鋪一層紗布、毛巾或水草，既能保持濕潤，又防止局部積水和苗層厚度不同。蟹苗稱重后，用水輕輕均勻撒在箱中。動苗過程中，要防止風吹、日曬、雨淋和防止溫度過高或干燥缺水，也要防止灑水過多，造成局部缺氧。

    ③蟹苗放養：放養密度1000只/平方米，放養時先將蟹苗箱放置池塘埂上，淋灑池塘水，然后將箱放入塘內，傾斜地讓蟹苗慢慢地自動散開游走，切忌一倒了之。

    2．培育管理

    ①飼料管理：蟹苗下池后前三天以池中的浮游生物為餌料，若池中天然餌料不足可撈取浮游生物或增補人工飼料，直至第一次蛻殼結束變為Ⅰ期仔蟹。Ⅰ期仔蟹后改喂新鮮的魚糜加豬血、豆腐渣，日投餌量約為蟹體重的100％，每天分6次投喂，直至出現Ⅲ期仔蟹為止。Ⅲ期后，日投喂量為蟹體重的50％左右，一天分3次投喂，至蛻變為Ⅴ期。此后投喂量減少至蟹體重的20％以上，同時搭喂浮萍，至投苗后4周止。投餌方法為全池均勻潑灑。

    ②水質調控：蟹苗下塘時保持水位60～80厘米，前三天不加水、不換水。Ⅰ期仔蟹后，逐步加注經過過濾的新水，水深達100厘米以后開始換水，先排后進，一般日換水量為培育池水1/4～1/3，每隔5天向培育池中潑灑石灰水上清液。調節池水pH為7.5～8.0之間。

    ③充氣增氧：蟹苗下塘至第一次蛻殼變Ⅰ期仔蟹期間，大氣量連續增氧；蛻殼變態后，間隔性小氣量增氧，確保溶氧在5毫克/升以上。

    ④仔蟹分塘：經4周培育變成Ⅴ期仔蟹后，即可分塘轉入扣蟹培育階段。仔蟹的捕撈以沖水誘集撈取為主，起捕的仔蟹經過篩選，分規格、分級和分塘放養。