一、介紹：水韭菜學名苦草，俗稱面條草、扁擔草，是典型的沉水植物，具匍匐莖，葉基生，葉片狹長如帶狀，葉片長度隨水位深淺'而有差別，葉片碧綠半透明狀，對水質的適應性較強，喜弱堿性水質，耐高溫，不耐低溫，最適溫度20-28℃。
二、作用：
1、河蟹天然優質的植物性飼料。
2、螃蟹脫殼時比較脆弱，需要一個隱蔽安靜的場所，水韭菜可以為河蟹棲息和脫殼提供完美的隱蔽場所，減少相互殘殺，引起的不必要的傷亡。
3、蟹塘前期主要是藻類產氧和大氣中氧氣的自然融入，后期主要為水生植物的光合作用，增加溶氧但伊樂草在水溫超過30℃時基本進入休眠期，能起到增氧作用的主要靠水韭菜。
4、后期飼料投喂量大，水體氮磷容易失衡，導致有害藻類大量爆發（藍藻）影響水質，水韭菜可以吸收掉水體中過量的氮，凈化水質，防止水體富營養化。
5、高溫季節，水韭菜遮避過強的太陽光線，從而起到遮陰降溫的作用。
三、種植方式：
灘面按照3-4米一條的路線規劃出來，翻耕4米，留4米的空白地帶做投食區，把水韭菜種子曬干碾碎，之后拌土按翻耕出的區域種植。這種種植方式有一定局限性，就起容易出現扎根不牢，水韭菜發芽后易漂。
改進方法：可以在拌土撒之前將所要種水韭菜區域用耙子在田面刮3-5公分深的路子，然后在拌土撒這樣在風力，水的波浪作用下一些泥土壓住水韭菜種子，這樣就會減少發芽漂的問題。
種植時水溫要在10℃以上，種好之后灘面上水10公分，五六月份水位控制在20-30公分，這段時間要注意青苔爆發，可以提前在田面剛剛上水后立即打青苔藥。這樣能很好的抑制青苔生長。
水韭菜苗期比較嬌小，生長較慢，5月下旬至6月上旬進入快速生長期，7月份在水底覆蓋面可達95%以上。
水韭菜發芽圖片
四月下旬當水溫達到10-18℃時，水韭菜播種5-10天后開始發芽，6月中旬，水位控制在6-20公分之上，6月下旬，30公分以上，7月中旬60-80公分，9月下旬-10月上旬，水韭菜開始大量開花并結籽葉子逐漸發黃腐爛，11-12月份，可以收貨水韭菜的種子，曬干留待明年備用。
水韭菜種子
四、注意事項：
早期灘面圍網，防止螃蟹爬到灘面把水韭菜幼苗破壞，一直到水韭菜幼苗長到10公分時，可以撇開圍網。
2、注意防蟲（毛蠓幼蟲），
溝里的蟲子會隨灘面上水上到灘面上，及時殺蟲。
還有就是水蚯蚓，它主要生活在有腐殖質，腐爛東西，和有機質多的土壤里。建議上水后可以勤用全效底改等氧化底改對有機質氧化。減少水蚯蚓的生長條件進而預防水蚯蚓大量生長危害水韭菜的發芽，造成水韭菜扎根不牢而飄草。
3、五月下旬，高溫期螃蟹因為其自身的生理原因或受到外界的影響而應激，容易夾草，觀察螃蟹，具體情況具體分析，注意飼料投喂足量，因為苗中期上田面的數量不多，時間也比較長，河蟹在田面沒有馴食，不會再食路子里吃飼料，所以很多養殖戶在一方面投喂量少，很多螃蟹吃不到飼料，進而出現夾草的。可以適量的投喂凍魚預防螃蟹夾草。建議早起投喂飼料的時候在草區邊上撒飼料，飼料量可以大一點，浪費一點飼料也沒有太大關系，只要上田面的河蟹能吃到飼料就好，慢慢往食路子上引。
4、六月上旬，水韭菜生長較快要注意控草，不然水韭菜生長過多的話，一個是影響水體流動晚上水韭菜呼吸作用耗氧嚴重容易缺氧，還有就是水韭菜長出水面葉片容易腐爛從而敗壞水質，可以用蟹草肥B型控制或使用割草的方法來控制。
5、水韭菜池塘可以少量搭配輪葉黑藻，同屬高溫草高溫期可與水韭菜形成競爭，防止生長過密，不好投食。