通心社記者黃嬌王韻蕾發自江蘇蘇州
探訪時間：7月21日15：00
探訪地點：江蘇省蘇州太倉市
探訪對象：蘇州養殖戶戴建新
剛到達戴建新的塘口，就聽到一陣高亢洪亮的笑聲，這笑聲似乎帶有穿透力，還會轉幾個彎兒，讓我們也忘記了烈日下的煩躁，心情也變得輕松起來，這極具“魔性”的笑聲就來自于戴建新。
給妻子系袖套也是滿面笑容
戴老板的蟹塘在蘇州太倉市浮橋鎮，這里分布著8000多畝水面，幾百戶養殖戶，大部分從事螃蟹養殖。太倉離長江口僅十幾公里，這里河道暢通，幾乎不受暴雨洪災等自然災害影響，水質條件好，給當地的螃蟹養殖創造了得天獨厚的自然條件。
戴老板表示，20多年來，除了2014年，當時因為放養的蟹苗不太好，導致當年養殖失敗，虧損十幾萬，其他年份，自己都會或多或少賺上一筆。從最初的15畝到30多畝、50多畝再到現在的70畝，他的養殖之路似乎走得比別人更容易，但殊不知他在這條看似平坦的道路上其實付出了更多的心血。
蟹塘的水車
如今51歲的戴老板1995年就在太倉市浮橋鎮養蟹，以前設施設備不到位，甚至都沒有飼料，人力消耗大，一年到頭還賺不了多少。近幾年，隨著科學養殖模式、技術以及設施設備的引進，盈利情況逐漸有所好轉。特別是去年，戴老板的養殖事業更是走向了頂峰。
打樣上來的扣蟹，猜猜有多重？
以前，太倉市場上的扣蟹養殖戶90%都是使用成本較低的加工料養殖，2014年南通巴大進入太倉市場，在這一帶推廣商品料，2015年戴老板便成為了當地第一位使用商品料的養殖戶。70多畝的蟹塘畝產達到了500多斤。雖然當地的養殖水平普遍較高，但產量仍然參差不齊，畝產一兩百到三四百斤的養殖戶仍然很多，但是像戴老板這樣70多畝規模，畝產量還能達到500多斤的少之又少。今年，戴老板還為自己定下了畝產600斤的目標。
戴老板不僅率先在飼料投喂上作出改進，在設施設備方面的投入也讓他的蟹塘增效不少。“現在養蟹和往年相比輕松多了，以前晝夜都不能休息，現在設施設備齊全。比如我自從安裝了微孔增氧機，晚上就不怕蟹跑出來，再也不用巡塘了。”說到養蟹成功的秘訣，戴老板總結了一句話：好苗+好料+調好水+好的管理。
靠著對養蟹的這份執著，他就這樣在蟹塘邊一待就是20多年，盡管家離蟹塘就5分鐘的路程，但大年三十也不回家，一家人就在塘口吃年夜飯。“過年那幾天其實塘口的事也不多，但我已經習慣了，覺得在家里坐著反而不自在，還不如在塘口守著。”說完，戴老板又放出了他“招牌式”的魔性笑聲。
現在的戴老板養蟹相當悠閑，早上4點起床沏一杯茶，5點開始圍著蟹塘轉一圈，收拾打理一下，差不多到早上八九點，上午的工作基本完畢，下午再忙活一兩個小時。雖然生活狀態很悠閑，但戴老板對以后的養殖道路還有著更多的思考，“我們這一帶主要以養扣蟹為主，如果今后能把太倉扣蟹打造成一個大家都信賴的品牌，我就知足了。”