今年夏天持續罕見高溫，導致太湖大閘蟹生長期有所延長，無奈“爽約”中秋黃金檔。昨天正值“秋分”，食客們翹首企盼的太湖大閘蟹終于開捕上市了。記者從太湖蟹養殖基地了解到，今年吳中太湖流域大閘蟹總產量7000噸，比去年減產約10%，中等規格蟹成主流，約占五成，價格也更親民。
孫佳樺文/攝
上市時間延遲，但口感更好
“本想趕在中秋前上市的，但從抽樣結果看，大閘蟹還沒長好，只能推遲了。”養殖戶秦雪榮告訴記者，他養了二十多年的螃蟹，合作社共有200畝養殖圍網，產量達40000斤。雖然今年的高溫延遲了上市時間，但品質不減，口感更佳。
為啥今年的太湖蟹會更好吃？江蘇省太湖漁管辦新聞發言人吳林坤解釋稱，太湖蟹屬于中華絨毛蟹，蟹背呈油亮色，蟹肚為自然白色，蟹油主要來自水草等植物蛋白的轉化，因而口感微甜。今年夏天特別熱，太湖水位比較低，水草非常豐富，太湖蟹吃得好，自然長得也好。
中等規格蟹產量高，價格親民
據統計，今年吳中太湖蟹總產量約2700噸，平均規格與去年差不多，但大規格蟹（公4兩、母3兩）比例有所下降，約占三至四成。因數量減少，價格也有所上浮，目前收購價在130~140元/斤左右，售價約180元/斤，比去年漲了10%左右。而中等規格蟹（公3.5~3.9兩、母2.5~2.9兩）將成為主流，占到五成左右，價格也更加親民，開捕當日收購價在80~90元/斤，最佳食用時間要等到10月中旬左右。
國慶黃金周即將來臨，還有啥好玩的？記者了解到，10月1日至7日，陸巷古村、三山島景區將舉辦“太湖特色禮物展”，游客除了可以吃到太湖大閘蟹以及板栗、紅菱、楊梅酒等特色地產，還能在陸巷古村欣賞抬閣、評彈等特色演出。同時，凡10月1日至7日期間出生的游客，憑身份證可免費游覽陸巷古村、雨花勝境景點，并有機會獲得免費禮品。
姑蘇晚報消息（記者 薛卿 攝影 王亭川）到了秋天，最大的樂事莫過于吃到一只鮮咂咂的大閘蟹。老吃客都知道，正宗的太湖蟹就算用鹽水煮煮，出來的味道也是極其甜美的。而在東太湖，用傳統養殖方法養出的螃蟹就是這種味道。
這兩天太湖蟹已經開捕，為了讓市民第一時間品嘗到正宗的太湖大閘蟹，從明天開始，姑蘇晚報聯合蘇州太湖大閘蟹行業協會，蘇報集團旗下的豹團網(蘇州豹行天下電子商務有限公司)推出“直銷正宗太湖大閘蟹”活動，每天早上從太湖捕撈最新鮮的太湖大閘蟹，當天直供市民餐桌。而為了保證太湖蟹的品質，蘇州市太湖大閘蟹行業協會將對本次活動進行全程品質監管。
這次姑蘇晚報“直銷正宗太湖大閘蟹”活動推出的太湖蟹全部產于東太湖太湖大閘蟹養殖示范區。記者昨天采訪了有著十幾年養蟹經驗的蟹農華明志。
湖蟹和塘蟹有什么區別呢?所謂湖蟹就是在大水面湖泊養殖的螃蟹，而塘蟹則是在蟹塘里養殖，“湖泊是活水，養出來的螃蟹自然好吃。”
那么又如何辨別湖蟹與塘蟹呢?華明志告訴記者，對于消費者來說，買螃蟹時候主要靠看外表。蟹殼表面光澤度高，就像涂了一層油一樣，從水里撈起來的時候，水很快從蟹殼表面瀉下來，螃蟹就像穿了一層防水衣。水煮過后，蟹殼呈現鮮紅色，氣味清香，肉質鮮甜，這就是正宗的太湖蟹了。
為了保證每一只螃蟹都是從水質最為優良的東太湖來到市民的餐桌，蘇州市太湖大閘蟹行業協會將對本次活動進行品質監管。此外，為了讓消費者能夠更接近太湖蟹，姑蘇晚報還將牽頭組織“品蟹活動”，幸運市民可以有機會來到位于東太湖的太湖大閘蟹養殖示范區，不但可以欣賞到平時沒有機會看到的美景，還可以在現場了解關于螃蟹的知識，更可以品嘗到剛從水里撈出來最新鮮、最正宗的太湖蟹。感興趣的市民接下來可以關注姑蘇晚報以及本報官方微信、微博，實時了解活動最新動態。