目前飼養養殖方法主要有粗養、單養、魚蟹混養3種方式。其中尤以粗養、魚蟹混養較為實用。

    1．粗養 把蟹苗直接投放入天然水體，不投餌或稍投餌，讓其自然生長。到秋冬季，成熟的河蟹開始生殖回游時，捕捉上市，這種方法又叫人工放流。它更適用于大型湖泊。人工放流的密度不宜過大，每667公頃水面放養的蟹苗，一般不超過50千克。大型水庫不宜放養蟹苗，以防蟹打洞毀堤。

    2．魚蟹混養 為了充分利用池水，提高綜合經濟效益，在養蟹池中可適當投放經濟魚類，一般每公頃放養鰱鳙魚種3000～6000尾，鯽魚種450～750尾。池中不宜投放較大的鯉魚、青魚、鯽魚等雜食性魚類，以免吞食蟹苗。河蟹的取食量一般低于魚和蝦，一般每長0．5千克需精飼料1千克。精飼料以蚯蚓、螺蚌、昆蟲等動物內臟為主。魚蟹混養時，必須設有嚴密的防逃設施。不管粗養還是精養，直至發育成幼蟹時，再投放入池，以提高成活率。網箱可用塑料紗窗制成，規格為3米×0．75米或4米×0．75米。網箱設置在水流清潔、緩慢和無油漬處，網箱用棕繩系于竹架上，可隨水位升降。蟹苗投放數量分別為6．2千克和7千克左右。

    3．單養 這種養殖方法對蟹池的條件和防逃設施要求較嚴。春季是河蟹體殼生長的季節，首先必須保證河蟹吃飽，促其體積增長。在飼料品種的設喂比例上，青飼料應占總投飼料的80％，精料占20％，投喂方法應實行“定時、定位、定質、定量”的四定投餌法，以使河蟹盡快形成定時定點集中攝食的習慣，提高飼料利用率。

    河蟹對溫度的變化較敏感，水溫達7℃以上時，才攝食活動；夜間溫度低于2℃時則步足僵硬，出現“變埂”現象，造成凍害。為防止水溫偏低影響河蟹生長，春季蟹池水位不宜過高，以水深1米左右為宜，以利于光照，加快水溫提高，促進河蟹生長。投餌一般在傍晚進行，投喂量掌握在2小時左右吃完為準。

    投喂地點宜固定在淺水岸邊。投喂飼料可選綠萍、甘薯、青菜、碎米、米糠，也可投喂屠宰廠的豬、雞、鴨腸等下腳料或螺、蚌肉、蚯蚓等動物飼料。

    河蟹不耐肥水，對缺氧特別敏感，又因生活于水底，更易感到缺氧。加之它們攝食量大，排泄物多，水質容易變肥、惡化，造成河蟹浮頭或死亡。若發現河蟹嚴重浮頭，不攝食，說明可能是水質惡化引起的。要保持新鮮水質，應種植水草。水草白天進行光合作用，釋放氧氣，吸收水中動物呼吸釋放出的二氧化碳，防止二氧化碳積累導致水質偏酸。水草還能吸收水中過多的肥分，保持水質清爽，同時，可避免河蟹在池底活動時攪動淤泥，造成水質渾濁。目前，在池邊淺水區大都栽種水花生，同時要求保持一定的水深。河蟹生長初期，個體小，水可淺些；隨著河蟹個體的增大，水要逐漸加深。3～4月份維持水深0．5～0．8米；5～8月份水深1．0米左右；9月份以后保持水深1．0～1．2米，并要注意以下幾點：

    (1)勤換水：養蟹池應經常性地調節水質，保持水質清新。春季7～10天換1次水，盛夏2～3天換水1次。每天換水應在1／3以上，最好能邊灌邊排，同時要注意觀察河蟹的生活情況。如果發現河蟹成批爬出水面，吐泡沫呼吸空氣中的氧氣；表明水中嚴重缺氧，應即刻沖灌新水。

    (2)勤撒石灰：一般每星期撒1次石灰，每次每公頃石灰用量75～150千克。河蟹適應于在弱堿性水中生活。

    (3)及時清除殘餌和蟹殼：每次投餌前應將前次投喂剩下的餌料從水中清除，蟹殼則結合換水時清除，以防水質惡化。

    4．網箱培育幼蟹技術、規格與設置

    (1)網箱：網箱用尼龍篩絹或聚乙烯網片制成，目大0．15厘米左右，以不使蟹苗逃逸為度。網箱大小為2米×1米×1米或4米×3米×1米，無嚴格規定。網箱用木架或竹框架浮于水面，網衣下沉水中約80厘米左右，網箱上部可用同規格的網片封頂，但需留1個可開閉的出入口，以便放苗、投餌及管理檢查等。也可在網箱露出水面的部分縫接30厘米尼龍薄膜，用線和支架垂直拉挺，以防幼蟹爬逃和青蛙等水生動物入箱危害。

    (2)放養口：網箱可選擇在具有一定水流、溶氧豐富的河流、湖泊、水庫或大水面池塘中置放，箱距4～5米，行距5～6米，以便管理操作。放苗密度以2～3萬只／米3為宜。

    (3)飼養管理：管理期間可投飼人工餌料，如各種動物尸體的碎骨、蠶蛹粉、米糠、豆渣等；也可撈取枝角類、水蚯蚓投喂。投餌要充足，否則就會發生相互殘殺、弱肉強食的現象。對網箱要定期檢查，定期洗刷，免得網箱阻塞、流水不暢。還要預防水老鼠咬破網管，危害幼蟹等。在網箱內，可放入水草之類的附著物，以提高成活率。